বাঁধাকপি

বাঁধাকপি
বাঁধাকপি
প্রজাতি
Brassica oleracea
কালটিভার গ্রুপ
Capitata Group
উৎস
ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল, ১ম শতাব্দী
কালটিভার গ্রুপ মেম্বার
অনেক

বাঁধাকপি বা পাতাকপি একটি সবজি যা ব্রাসিকেসি বা ক্রুসিফেরি গোত্রের ব্রাসিকা অলেরাসিয়া ''Brassica oleracea'' প্রজাতির উদ্ভিদ । এটি একটি জনপ্রিয় পাতা জাতীয় সবজি। বাঁধাকপির আদি নিবাস ভূমধ্যসাগরীয় দক্ষিণ ইউরোপে। বাংলাদেশে ১৯৬০-এর দশকে এর চাষ শুরু হয়।

ঔষধী গুণাবলী

বাঁধাকপি, রান্না না করা

প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স) পুষ্টিগত মান
শক্তি	১০৩ কিজু (২৫ kcal)
শর্করা	5.8 g
চিনি	3.2 g
খাদ্যে ফাইবার	2.5 g
স্নেহ পদার্থ	0.1 g
প্রোটিন	1.28 g
ভিটামিনসমূহ
থায়ামিন (বি১)	(5%) 0.061 mg
রিবোফ্লাভিন (বি২)	(3%) 0.040 mg
ন্যায়েসেন (বি৪)	(2%) 0.234 mg
প্যানটোথেনিক অ্যাসিড (বি৫)	(4%) 0.212 mg
ভিটামিন বি৬	(10%) 0.124 mg
ফোলেট (বি৯)	(13%) 53 μg
ভিটামিন সি	(44%) 36.6 mg
চিহ্ন ধাতুসমুহ
ক্যালসিয়াম	(4%) 40 mg
লোহা	(4%) 0.47 mg
ম্যাগনেসিয়াম	(3%) 12 mg
ফসফরাস	(4%) 26 mg
পটাশিয়াম	(4%) 170 mg
দস্তা	(2%) 0.18 mg
একক μg = মাইক্রোগ্রামসমূহ  • mg = মিলিগ্রামসমূহ IU = আন্তর্জাতিক এককসমূহ
Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database

বাঁধাকপি ভিটামিন সি এর একটি চমৎকার উৎস। বাঁধাকপিতে গ্লুটামাইন এবং অ্যামাইনো অ্যাসিড রয়েছে যার দহন নিবারক গুণাবলী আছে।

বহিঃসূত্র

• জাতীয় ই-তথ্যকোষ বাঁধাকপির উপরে তথ্য সংগ্রহ
• এগ্রোবাংলা বাংলায় বাঁধাকপি চাষের উপরে এগ্রোবাংলার নিবন্ধ
• বাঁধাকপি চাষের উপরে বাংলায় আরেকটি চমৎকার লেখা
• Brassica oleracea The close family of cabbage, cauliflower, brocolli, collards, kale and kohlrabi
• Brassicas. Colonial Williamsburg Official Site - "Where History Lives".
• Cabbage. The Book Of Herbs, on Factopia.
• Cabbage: A Head of Its Time. By Emily Skelton. Seeds of Change.
• Cabbage: Definition from Answers.com. "Online Dictionary, Encyclopedia and much more".
• Cabbages and Cauliflowers: How to Grow Them by James John Howard Gregory - Project Gutenberg.
• Cole crops: From colewort to cabbage and mustard - by Jason Hernandez. Helium - "Where Knowledge Rules".
• Colewort and the cole crops. Botanical Garden, University of California Los Angeles.
• Cabbages! Fresh For Kids - "Fun Games, Activities and Healthy Fruit and Vegetable Recipes!"
• PROTAbase on Brassica oleracea (kohlrabi)
• Cabbage Recipes