এন্টিঅক্সিড্যান্ট

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
সরাসরি যাও: পরিভ্রমণ, অনুসন্ধান

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট একটি অণু যে অন্যান্য অণুর জারণ ক্রিয়ায় বাধা দেয় । জারণ একটি রাসায়নিক বিক্রিয়া যা ফ্রি-রেডিকেল উৎপাদন করতে পারে, যা পরবর্তীতে শিকল ( চেইন) বিক্রিয়ার মাধ্যমে কোষের ক্ষতিসাধন করে ।অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমনঃ থায়ল বা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি) এই শিকল বিক্রিয়ার বিনষ্ট করে। "অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট" প্রধানত দুটি ভিন্ন পদার্থ -এর জন্য ব্যবহার করা হয়ঃ রাসায়নিক শিল্পে যা উৎপন্ন পণ্যতেন যোগ করা হয় জারণ প্রতিরোধ, এবং প্রাকৃতিক রাসায়নিক যা খাবার এবং শরীরের টিস্যুতে পাওয়া যায় যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী ।

অক্সিডেটিভ অবস্থা সামঞ্জস্য বজায় রাখার জন্য , উদ্ভিদ এবং প্রাণী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের ওভারল্যাপিং এর মত জটিল পন্থা বজায় রাখে ।যেমন গ্লুটাথায়ন এবং এনজাইম (উদাঃ, ক্যাটালেস এবং সুপারঅক্সাইড ডিসমিউটেজ) অভ্যন্তরীণভাবে বা খাদ্যতালিকাগত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন এ, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন ই হিসাবে উৎপাদিত হয়।