ইডলি

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
ইডলি
Idli - A Traditional Indian Food.JPG
প্রকারপ্রধান খাবার
উৎপত্তিস্থলভারতীয় উপমহাদেশ
অঞ্চল বা রাজ্যদক্ষিণ ভারত
Associated national cuisineভারত, সিঙ্গাপুর, শ্রীলংকা, মালয়েশিয়া
পরিবেশন তাপমাত্রাডাল কিংবা চাটনীর সংগে গরম গরম পরিবেশন করা হয়
প্রধান উপকরণখোসাছাড়ানক মাসকলাই ডাল, চাল
ভিন্নতাবাটন ইডলি, টাট্টে ইডলি, সান্না, সাম্বার ইডলি, রাভা ইডলি
রান্নার বই: ইডলি  মিডিয়া: ইডলি

ইডলি দক্ষিণ ভারতের একটি জনপ্রিয় খাবার যা তৈরি হয় সেদ্ধ চালের আটা দিয়ে৷ এই খাবারটিকে ভাপা পিঠার দূর সম্পর্কের আত্মীয়ও বলা চলে।

ইতিহাস[সম্পাদনা]

প্রস্তুত প্রণালী[সম্পাদনা]

ইডলি
প্রতি এক পিস (৩০ gm) পুষ্টিগত মান
শক্তি১৬৭ কিজু (৪০ kcal)
৭.৮৯ g
খাদ্যে ফাইবার১.৫ g
০.১৯ g
সুসিক্ত স্নেহ পদার্থ০.০৩৭ g
এককঅসুসিক্ত০.০৩৫ g
বহুঅসুসিক্ত০.০৪৩ g
১.৯১ g
চিহ্ন ধাতুসমুহ
পটাশিয়াম
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "৬"।%)
৬৩ mg
সোডিয়াম
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "২"।%)
২০৭ mg
Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.

মাসকলাই বা বিউলির ডাল এবং চাল ভাল করে ধুয়ে আলাদা আলাদা পাত্রে অন্তত চার ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এ বার জল থেকে তুলে আর এক বার ঠাণ্ডা জলে ধুয়ে নিন। তার পর আলাদা আলাদা মিহি ভাবে চাল এবং ডাল বেটে নিন। মেথিও বেটে রাখুন। এ বার চাল বাটা, ডাল বাটা এবং মেথি বাটা এক সঙ্গে একটি পাত্রে মিশিয়ে নিন। সেই পাত্রটি চাপা দিয়ে সারা রাত রাখুন। পরের দিন ইডলি বানানোর সময়ে এক বার হাত দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন। ইডলি বানানোর পাত্রে অল্প করে নারকেল তেল লাগিয়ে নিন। এ বার ইডলির মিশ্রণ ওই মোল্ডে হাতা করে ঢেলে দিন। স্টিমারে ৭-১০ মিনিটের মধ্যেই তৈরি হয়ে যাবে ইডলি।[২]

ঐতিহ্যবাহী প্রথায় ইডলি তৈরীতে ছাঁচের বদলে পাতা ব্যবহার করা হয়।[৩]

পরিবেশন[সম্পাদনা]

ইডলি খুব একটা স্বাদযুক্ত না হওয়ায় ইডলির সংগে ডাল, চাটনি অথবা মাছের তরকারি পরিবেশন করা হয়।

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

  1. http://www.fatsecret.co.in/calories-nutrition/generic/idli
  2. "How to make idli dgtl"www.anandabazar.com 
  3. "Idlis in jackfruit leaves"Aayi's Recipes। ২০০৬। সংগ্রহের তারিখ ১৪ অক্টোবর ২০১৪