বাদাম দুধ

আমিষ	০.৫৯ গ্রাম
স্নেহ পদার্থ	১.১০ গ্রাম
শর্করা	০.৫৮ গ্রাম

বাদাম দুধ
খাদ্য শক্তি; (প্রতি ১০০ গ্রাম পরিবেশনায়)	১৫ কিলোক্যালরি (৬৩ কিলোজুল)
পুষ্টিমান; (প্রতি ১০০ গ্রাম পরিবেশনায়)
আমিষ	০.৫৯ গ্রাম
স্নেহ পদার্থ	১.১০ গ্রাম
শর্করা	০.৫৮ গ্রাম
	রন্ধনপ্রণালী: বাদাম দুধ; মিডিয়া: বাদাম দুধ;

বাদাম দুধ হল একটি উৎপাদিত জলীয় বয়ন ও বাদামের স্বাদযুক্ত একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ,^[১] যদিও কিছু প্রকার বা ব্র্যান্ড গরুর দুধের অনুকরণে স্বাদযুক্ত।^[২] এতে কোলেস্টেরল বা ল্যাকটোজ থাকে না ও স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকে। বাদামের দুধ প্রায়ই যারা ল্যাকটোজ-অসহিষ্ণু , যেমন নিরামিষাশী, যারা দুগ্ধজাত দ্রব্য এড়িয়ে চলে তাদের দ্বারা খাওয়া হয়। বাণিজ্যিক বাদাম দুধ মিষ্টি, মিষ্টিবিহী , ভ্যানিলা ও চকোলেট স্বাদের হয় ও সাধারণত মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের সাথে সুরক্ষিত থাকে। এটি একটি ব্লেন্ডার, বাদাম ও পানি ব্যবহার করে বাড়িতেও তৈরি করা যেতে পারে।^[৩]^[৪]

২০১৮ সালে বিশ্বব্যাপী বাদাম দুধের বিক্রয় প্রতি বছর ১৪% হারে ৫.৮ বিলিয়ন মার্কিন ডলার বৃদ্ধি পেয়েছিল এবং ২০২৫ সালের মধ্যে ১৩ বিলিয়ন ডলারের বৈশ্বিক বাজার হওয়ার পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছিল।

ইতিহাস[সম্পাদনা]

মধ্যযুগে ক্যাথলিক উপবাস মতবাদ অনুসরণকারী অঞ্চলে বাদামের দুধ পশুর দুধের বিকল্প হিসেবে ব্যবহৃত হত। ইতিহাসবিদ ক্যারোলিন ওয়াকার বাইনাম উল্লেখ করেছেন যে:

... মধ্যযুগের রান্নার বইগুলি পরামর্শ দেয় যে অভিজাতরা আইনগতভাবে যদিও কঠোরভাবে উপবাস পালন করে। মধ্যযুগীয় প্রস্তুতপ্রণালী সংগ্রহে মাংস-দিন ও মাছ-দিনের প্রস্তুতপ্রণালীকে পৃথক করা হয়নি কারণ সেগুলি পরে আরও ভালভাবে সংগঠিত রান্নার বইগুলিতে ছিল। তবে সবচেয়ে মৌলিক পদ উপবাসের দিন ও সাধারণ দিনের সংস্করণে দেওয়া হয়েছিল। উদাহরণস্বরূপ, একটি পাতলা স্প্লিট-মটর পিউরি, কখনও কখনও মাছের স্টক বা বাদাম দুধ দিয়ে সমৃদ্ধ করা হয় (পানিতে বাদাম সিদ্ধ করে তৈরি করা হয়), উপবাসের দিনে মাংসের ঝোল প্রতিস্থাপিত হয়; এবং বাদাম দুধ গরুর দুধের একটি সাধারণ (ও ব্যয়বহুল) বিকল্প ছিল।

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

↑ Lincoln, Jamie (১৮ আগস্ট ২০১৬)। "Ditching Dairy? Here's a Cheat Sheet to the Tastiest Milk Alternatives"। Vogue। সংগ্রহের তারিখ ৮ ফেব্রুয়ারি ২০১৮।
↑ "Face Off: Almond Milk vs. Soy Milk"। Geri Maria Harris। Houston Press।
↑ Larmer, Christina (৯ জানুয়ারি ২০১১)। "The pros and cons of almond milk"। Adelaide Now। ১৮ আগস্ট ২০১৬ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা।
↑ "Mayo Clinic Q and A: Dairy milk, soy milk, almond milk — which is the healthiest choice for you?"। Mayo Clinic। সংগ্রহের তারিখ ১ সেপ্টেম্বর ২০২১।

[1] Lincoln, Jamie (১৮ আগস্ট ২০১৬)। "Ditching Dairy? Here's a Cheat Sheet to the Tastiest Milk Alternatives"। Vogue। সংগ্রহের তারিখ ৮ ফেব্রুয়ারি ২০১৮।

[2] "Face Off: Almond Milk vs. Soy Milk"। Geri Maria Harris। Houston Press।

[pros-3] Larmer, Christina (৯ জানুয়ারি ২০১১)। "The pros and cons of almond milk"। Adelaide Now। ১৮ আগস্ট ২০১৬ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা।

[4] "Mayo Clinic Q and A: Dairy milk, soy milk, almond milk — which is the healthiest choice for you?"। Mayo Clinic। সংগ্রহের তারিখ ১ সেপ্টেম্বর ২০২১।

[১]

[২]

[৩]

[৪]