কোয়ার্ক (জার্মান: Quark) হল দুধ থেকে তৈরি এক ধরনের তাজা দুগ্ধজাত পণ্য। দুধ সাধারণত ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া কালচার যোগ করে টকানো হয়, এবং কাঙ্খিত দইলিঙ্গ অর্জিত হলে ছেঁকে দেওয়া হয়। এটিকে তাজা পনির প্রথাগত কোয়ার্ক রেনেট ছাড়াই তৈরি করা যেতে পারে, কিন্তু আধুনিক ডেইরিতে সাধারণত অল্প পরিমাণে রেনেট যোগ করা হয়। এটি নরম, সাদা এবং অহীন, এবং সাধারণত কোন লবণ যোগ করা হয় না। এটি বাল্টিক, জার্মানিক এবং স্লাভিক-ভাষী দেশগুলির রান্নায় ঐতিহ্যগত।
