মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট

মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট
নামসমূহ
	ইউপ্যাক নাম সোডিয়াম ২-পেন্টেনডায়োয়েট
	অন্যান্য নাম টেস্টিং লবণ, উদ্দীপক বিষ
শনাক্তকারী
সিএএস নম্বর	142-47-2 ;
ত্রিমাত্রিক মডেল (জেমল)	আকর্ষনীয় চিত্র;
কেমস্পাইডার	৭৬৯৪৩ ;
ইসিএইচএ ইনফোকার্ড	১০০.০০৫.০৩৫
ইসি-নম্বর	205-538-1; ; ; ; ; ;
ই নম্বর	E৬২১ (স্বাদ বৃদ্ধি)
পাবকেম CID	২৩৬৭২৩০৮;
ইউএনআইআই	C3C196L9FG ;
কম্পটক্স ড্যাশবোর্ড (EPA)	DTXSID9020906 ;
	ইনকি InChI=1S/C5H9NO4.Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1/t3-;/m0./s1 চাবি: LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M ; InChI=1/C5H9NO4.Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1/t3-;/m0./s1 চাবি: LPUQAYUQRXPFSQ-SYBSRVMOBZ;
	এসএমআইএলইএস [Na+].O=C([O-])[C@@H](N)CCC(=O)O;
বৈশিষ্ট্য
রাসায়নিক সূত্র	C5H8NO4Na
আণবিক ভর	169.111 g/mol (anhydrous), 187.127 g/mol (monohydrate)
বর্ণ	White crystalline powder
গলনাঙ্ক	২৩২ °সে (৪৫০ °ফা; ৫০৫ K)
পানিতে দ্রাব্যতা	740 g/L
ঝুঁকি প্রবণতা
এনএফপিএ ৭০৪	০ ০
	প্রাণঘাতী ডোজ বা একাগ্রতা (LD, LC):
LD৫০ (মধ্যমা ডোজ)	15800 mg/kg (oral, rat)
	সুনির্দিষ্টভাবে উল্লেখ করা ছাড়া, পদার্থসমূহের সকল তথ্য-উপাত্তসমূহ তাদের প্রমাণ অবস্থা (২৫ °সে (৭৭ °ফা), ১০০ kPa) অনুসারে দেওয়া হয়েছে।
	যাচাই করুন (এটি কি ?)
	তথ্যছক তথ্যসূত্র

মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (এমএসজি) বা সোডিয়াম গ্লুটামেট, যাকে টেস্টিং লবণ বা উদ্দীপক বিষ (এক্সাইটোটক্সিন) নামেও অভিহিত করা হয়^[২], হলো সোডিয়াম লবণের গ্লুটামিক অ্যাসিড। প্রাকৃতিকভাবে কিছু খাবার যথা: টমেটো ও পনিরে এ যৌগ উপস্থিত থাকে।

বিতর্ক[সম্পাদনা]

১৯৬৯ সালে সায়েন্স জর্নালে (ভলিউম ১৬৯, পৃষ্ঠা ৭১৯-৭২১) এ টেস্টিং লবণকে মস্তিষ্কের স্নায়ুরসায়নে বদল আনয়নের জন্য, গঠনগত ক্ষতি ও শরীর পৃথুল করে ফেলার জন্য দায়ী করা হয়।^[২] নিউরোফার্মাকোলজি জর্নালে ১৯৮৩ সালে একই অভিমত ব্যক্ত করা হয়।^[৩]

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

↑ "Monosodium glutamate NF"। NLM.NIH.gov। U.S. National Library of Medicine, ChemIDplus। সংগ্রহের তারিখ ১১ আগস্ট ২০১৪।
↑ ^ক ^খ ফারুক, আ ব ম (২০০৯)। খাদ্যে সন্ত্রাস: ভোক্তাদের যা জানা প্রয়োজন। ঢাকা: মৃদুল প্রকাশন।
↑ Dawson, Ralph (১৯৮৩-১২-০১)। "Acute and long lasting neurochemical effects of monosodium glutamate administration to mice"। Neuropharmacology (ইংরেজি ভাষায়)। 22 (12, Part 2): 1417–1419। আইএসএসএন 0028-3908। ডিওআই:10.1016/0028-3908(83)90235-6।

[USNLMChemIDplus-1] "Monosodium glutamate NF"। NLM.NIH.gov। U.S. National Library of Medicine, ChemIDplus। সংগ্রহের তারিখ ১১ আগস্ট ২০১৪।

[:0-2] ক ^খ ফারুক, আ ব ম (২০০৯)। খাদ্যে সন্ত্রাস: ভোক্তাদের যা জানা প্রয়োজন। ঢাকা: মৃদুল প্রকাশন।

[3] Dawson, Ralph (১৯৮৩-১২-০১)। "Acute and long lasting neurochemical effects of monosodium glutamate administration to mice"। Neuropharmacology (ইংরেজি ভাষায়)। 22 (12, Part 2): 1417–1419। আইএসএসএন 0028-3908। ডিওআই:10.1016/0028-3908(83)90235-6।

[১]

[২]

[৩]