গ্লুটামিক অ্যাসিড

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
Glutamic acid
Skeletal formula of glutamic acid
Ball-and-stick model of the zwitterion
নামসমূহ
পদ্ধতিগত আইইউপিএসি নাম
2-Aminopentanedioic acid
অন্যান্য নাম
2-Aminoglutaric acid
শনাক্তকারী বৈশিষ্ট্য
ক্যাস নম্বর 617-65-2[ক্যাস]
কেমস্পাইডার 591 YesY
ইউএনআইআই 61LJO5I15S YesY
কেইজিজি D0434 YesY
সিএইচইবিআই CHEBI:18237 YesY
ChEMBL CHEMBL276389. YesY
Jmol-৩ডি ইমেজ Image 1
রাসায়নিক তথ্য-উপাত্ত
আণবিক সংকেত C5H9NO4
আণবিক ভর 147.13 g mol−1
বর্ণ white crystalline powder
ঘনত্ব 1.4601 (20 °C)
গলনাঙ্ক

199 °C decomp.

দ্রাব্যতা in পানি 7.5 g/L (20 °C)[১]
দ্রাব্যতা 0.00035g/100g ethanol
(25 °C)[২]
অম্লতা (pKa) 2.1, 4.07, 9.47 [৩]
ঝুঁকি প্রবণতা
এনএফপিএ ৭০৪
NFPA 704.svg
1
2
0
 
সুনির্দিষ্টভাবে উল্লেখ করা ছাড়া, পদার্থসমূহের সকল তথ্য-উপাত্তসমূহ তাদের প্রমাণ অবস্থা (২৫ °সে (৭৭ °ফা), ১০০ kPa) অনুসারে দেওয়া হয়েছে
 N যাচাই করুন (এটি কিYesY/N?)
তথ্যছক তথ্যসূত্র

গ্লুটামিক অ্যাসিড (Glutamic Acid সংক্ষিপ্ত রূপ Glu or E) আলফা কার্বক্সিল গ্রুপের অতিরিক্ত দ্বিতীয় কার্বক্সিল গ্রুপযুক্ত অম্লধর্মী অ্যামিনো অ্যাসিড। এই যৌগ একটি নিউরোট্রান্সমিটার হিসাবেও কাজ করে থাকে।[৪] গ্লুটামিক অ্যাসিডের জন্য মানুষের স্বাদকোরকে উমামি (জাপানী ভাষায় সুস্বাদু) নামে আলাদা রিসেপ্টর আছে যা একপ্রকার গ্লুটামেট নিউরোট্রান্সমিটার রিসেপ্টর থেকে বিবর্তিত হয়েছে।

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

  1. http://www.chemicalbook.com/ProductChemicalPropertiesCB4355560_EN.htm
  2. Belitz, H.-D; Grosch, Werner; Schieberle, Peter (2009-02-27)। Food Chemistryআইএসবিএন 9783540699330 
  3. http://www.cem.msu.edu/~cem252/sp97/ch24/ch24aa.html
  4. Robert Sapolsky (2005)। "Biology and Human Behavior: The Neurological Origins of Individuality, 2nd edition"। The Teaching Company। "see pages 19 and 20 of Guide Book" 

বহিঃসংযোগ[সম্পাদনা]

আরো পড়ুন[সম্পাদনা]

  • নেলসন, ডেভিড এল.; কক্স, মাইকেল এম. (২০০৫), Principles of Biochemistry (৪র্থ সংস্করণ), নিউ ইয়র্ক: ডব্লিউ. এইচ. ফ্রিম্যান, আইএসবিএন 0-7167-4339-6 


২০টি অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোটিন তৈরীতে ব্যবহৃত
অ্যালানিন (dp) | আর্জিনিন (dp) | অ্যাস্পারাজিন (dp) | অ্যাস্পার্টিক অ্যাসিড (dp) | সিস্টিন (dp) | গ্লুটামিক অ্যাসিড (dp) | গ্লুটামিন (dp) | গ্লাইসিন (dp) | হিস্টিডিন (dp) | আইসোলিউসিন (dp) | লিউসিন (dp) | লাইসিন (dp) | মিথায়োনিন (dp) | ফেনাইল অ্যালানিন (dp) | প্রোলিন (dp) | সেরিন (dp) | থ্রিয়োনিন (dp) | ট্রিপ্টোফ্যান (dp) | টাইরোসিন (dp) | ভ্যালিন (dp)
←Peptides Major families of biochemicals Nucleic acids→