সরিষা

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
সরিষা
Wild Mustard.jpg
সরিষা(ব্রাসিকা ক্যাম্পেস্ট্রিস - Brassica campestris)
বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস
জগৎ/রাজ্য: Plantae
(শ্রেণীবিহীন): Angiosperms
(শ্রেণীবিহীন): Eudicots
(শ্রেণীবিহীন): Rosids
বর্গ: Brassicales
পরিবার: Brassicaceae
Species

.

চিত্র:WhiteMustard.jpg
সাদা সরিষা (সিনাপিস অ্যালবা - Sinapis alba)
বাংলাদেশ সহ ভারতীয় উপমহাদেশে উৎপন্ন হওয়া সরিষার হলুদ ফুল
হলুদ সরিষার দানা
কালো সরিষার দানা
চিত্র:PickledMustard.JPG
থাইল্যান্ডের সরিষা

সরিষা ব্রাসিকা (Brassica) বা ক্রুসিফেরি (Cruciferae) গোত্রের কয়েক প্রজাতির তেল প্রদায়ী দ্বিবীজপত্রী উদ্ভিদ। সরিষার দানা মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও সরিষার দানা পানির সাথে মিশিয়ে ভিনেগারসহ বিভিন্ন তরল তৈরি করা হয়, দানা পিষে সরিষার তেল তৈরি করা হয় যা রান্নার কাজে ব্যবহৃত হয়। সরিষার পাতা সরিষার শাক বা সর্ষে শাক হিসেবে খাওয়া হয়।

সরিষা একবর্ষজীবি উদ্ভিদ। এর উৎপত্তিস্থল এশিয়া। ভারতীয় উপমহাদেশসহ এশিয়ার বিভিন্ন অঞ্চলে শীতকালীন রবিশষ্য হিসেবে সরিষার চাষ করা হয়। সরিষার গাছ দৈর্ঘ্যে ১ মিটার মত হয়, তবে রাই সরিষা ২ মিটারও উঁচু হতে পারে[১]

Green Mustard in a field of Bangladesh

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

  1. বাংলাপিডিয়া সরিষা নিবন্ধ