ল্যাক্টো নিরামিষবাদ
| উদ্ভিদ | দুগ্ধজাত | ডিম | সামুদ্রিক খাবার | পোল্ট্রি | অন্য সব প্রাণী | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| নিরামিষ | দুগ্ধ-ডিম্ব নিরামিষ | হ্যাঁ | হ্যাঁ | হ্যাঁ | না | না | না |
| ডিম্ব নিরামিষ | হ্যাঁ | না | হ্যাঁ | না | না | না | |
| দুগ্ধ নিরামিষ | হ্যাঁ | হ্যাঁ | না | না | না | না | |
| ভেগান | হ্যাঁ | না | না | না | না | না | |
| আধা-নিরামিষ | নমনীয় খাদ্যাভ্যাস | হ্যাঁ | হ্যাঁ | হ্যাঁ | কদাচিৎ | কদাচিৎ | কদাচিৎ |
| পোলোটারিয়ান | হ্যাঁ | সম্ভবত | হ্যাঁ | সম্ভবত | হ্যাঁ | না | |
| মৎস্যাশী | হ্যাঁ | সম্ভবত | সম্ভবত | হ্যাঁ | না | না | |
ল্যাক্টো নিরামিষ খাবার এক ধারণের নিরামিষ খাবার যা দুগ্ধ, পনির, দই, মাখন, ঘি, ক্রিম এবং কিফির হিসাবে দুগ্ধজাত দ্রব্য অন্তর্ভুক্ত করে কিন্তু ডিম বাদ দেয়।[১] লেকটো-নিরামিষভোজী চিজ থেকে বিরত থাকে যা প্রাণী রাইনাট এবং যৌগ যার মধ্যে জিলেট রয়েছে। একটি উল্লেখযোগ্য সংখ্যক লোকের মধ্যে ল্যাকটো-নিরামিষভিত্তিক ধারণা ও অনুশীলন প্রাচীন ভারত থেকে আসে।
ইতিহাস[সম্পাদনা]
উল্লেখযোগ্য সংখ্যক মানুষের মধ্যে ল্যাক্টো-নিরামিষাবাদের ধারণা এবং অনুশীলন প্রাচীন ভারত থেকে এসেছে ।[২]
ল্যাক্টো-নিরামিষাবাদের একজন প্রারম্ভিক সমর্থক ছিলেন স্কটিশ চিকিৎসক জর্জ চেইন যিনি ১৮ শতকের গোড়ার দিকে স্থূলতা এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার চিকিৎসার জন্য দুধ এবং উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক খাদ্যের প্রচার করেছিলেন ।[৩][৪]
১৯ শতকের সময়, খাদ্যটি প্রাকৃতিক চিকিৎসার সাথে যুক্ত হয়ে পড়ে । জার্মান ন্যাচারোপ্যাথ হেনরিক লাহম্যান এবং থিওডর হ্যান কাঁচা শাকসবজি, পুরো গমের রুটি এবং দুধের মতো দুগ্ধজাত দ্রব্যের ল্যাক্টো-নিরামিষ খাদ্যের প্রচার করেছিলেন ।[৫][৬][৭]
বিংশ শতাব্দীতে, আমেরিকান জৈব রসায়নবিদ এলমার ম্যাককলাম এবং ডেনিশ চিকিত্সক এবং পুষ্টিবিদ মিকেল হিন্দেদে ল্যাকটো-নিরামিষাবাদের প্রচার করেছিলেন ।[৮][৯] ১৯১৮ সালে, ম্যাককলাম মন্তব্য করেছিলেন যে "ল্যাক্টো-নিরামিষাবাদকে কঠোর নিরামিষের সাথে বিভ্রান্ত করা উচিত নয়। প্রথমটি হল, যখন খাদ্য সঠিকভাবে পরিকল্পনা করা হয়, তখন সবচেয়ে সন্তোষজনক পরিকল্পনা যা মানুষের পুষ্টিতে গ্রহণ করা যেতে পারে।"[১০]
হিন্দহেডে প্রথম বিশ্বযুদ্ধের সময় ডেনিশ সরকারের খাদ্য উপদেষ্টা হয়েছিলেন এবং জনসাধারণের কাছে ল্যাক্টো-ভেজিটেরিয়ান ডায়েট চালু করার ক্ষেত্রে তিনি প্রভাবশালী ছিলেন।[৯][৮][১১] রেশনিং ব্যবস্থা মাংস এবং অ্যালকোহলকে সীমাবদ্ধ করে, তাই ডেনিশ জনসংখ্যা বেশির ভাগই দুধ এবং শাকসবজির খাদ্যে গ্রহণ করত।[১২] ১৯১৭ থেকে ১৯১৮ সাল পর্যন্ত খাদ্য নিষেধাজ্ঞার বছরগুলিতে, মৃত্যুহার এবং অসুস্থতা উভয়ই হ্রাস পেয়েছে;[১৩] মৃত্যুহার ৩৪% কমেছে, যা ডেনমার্কের জন্য রিপোর্ট করা সর্বনিম্ন মৃত্যুর হার।[৯] অন্যান্য স্ক্যান্ডিনেভিয়ান বিজ্ঞানীদের লেখা সহ তার বৈজ্ঞানিক প্রকাশনাগুলিতে প্রকাশিত হিন্দহেডের ডায়েটিং ধারণাগুলি জার্মান ভাষায় অনুবাদ করা হয়েছিল এবং যুদ্ধোত্তর জার্মানিতে ডানপন্থী রাজনৈতিক স্পেকট্রামের মধ্যে সমাদৃত হয়েছিল ।[১৪] পরবর্তীকালে, ল্যাকটো-নিরামিষাবাদকে জার্মান জীবন সংস্কারকদের দ্বারা দৃঢ়ভাবে সমর্থন করা হয়েছিল ( লেবেনসরিফর্ম ) এবং জাতীয় সমাজতান্ত্রিক আন্দোলনের কিছু নেতৃস্থানীয় উদ্যোক্তাদের উপর প্রভাবশালী হয়ে ওঠে ।[১৪]
আলেকজান্ডার হাইগের ইউরিক-অ্যাসিড মুক্ত খাদ্য ছিল ল্যাক্টো-ভেজিটেরিয়ান। এই খাদ্যাভ্যাসে শুধুমাত্র পনির, দুধ, বাদাম, কিছু শাকসবজি এবং সাদা রুটি খাওয়া যেতে পারে।[১৫][১৬][১৭]
মহাত্মা গান্ধী ছিলেন একজন উল্লেখযোগ্য ল্যাক্টো-নিরামিষ, যিনি প্রতিদিন দুধ পান করতেন।[১৮] ১৯৩১ সালে, গান্ধী মন্তব্য করেছিলেন যে:
আমি জানি আমরা সবাই ভুল করতে পারি, আমি পারলে দুধ ছেড়ে দিতাম, কিন্তু পারি না। আমি অনেকবার পরীক্ষা করেছি। আমি একটি গুরুতর অসুস্থতার পরে, আমার শক্তি ফিরে পেতে পারি না, যদি না আমি দুধে ফিরে যাই। এটাই আমার জীবনের দুঃখজনক ঘটনা হয়েছে।[১৯][২০]
১৯৩৬ সালে, নরসিংহ নারায়ণ গডবোলে দুধ : দ্য মোস্ট পারফেক্ট ফুড নামে একটি বই লেক্টো-নিরামিষাবাদকে রক্ষা করে এবং মাংসের বিরোধিতায় দুগ্ধজাত দ্রব্যের ব্যবহারকে প্রচার করে ।[২১][২২]
ধর্ম[সম্পাদনা]
ল্যাক্টো-নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশী[সম্পাদনা]
আরও দেখুন[সম্পাদনা]
তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]
- ↑ "Becoming a vegetarian"। Harvard Health। অক্টো ২০০৯। ২০১৭-০৬-০৯ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ১৮ নভে ২০১৭।
- ↑ Spencer, Colin: The Heretic’s Feast. A History of Vegetarianism, London: Fourth Estate 1993, p. 69–84. আইএসবিএন ১-৮৫৭০২-০৭৮-২.
- ↑ Kiple, Kenneth F; Ornelas, Kriemhild Coneè. (2000). The Cambridge World History of Food, Volume 2. Cambridge University Press. p. 1556. আইএসবিএন ০-৫২১-৪০২১৫-৮
- ↑ Beatty, Heather R. (2012). Nervous Disease in Late Eighteenth-Century Britain: The Reality of a Fashionable Disorder. Routledge. pp. 103-104. আইএসবিএন ৯৭৮-১-৮৪৮৯৩-৩০৮-৮
- ↑ Bergdolt, Klaus. (2008). Wellbeing: A Cultural History of Healthy Living. Polity Press. p. 286. আইএসবিএন ৯৭৮-০৭৪৫৬-২৯১৩-১
- ↑ Puskar-Pasewicz, Margaret. (2010). Cultural Encyclopedia of Vegetarianism. ABC-CLIO. p. 116. আইএসবিএন ৯৭৮-০-৩১৩-৩৭৫৫৬-৯
- ↑ Treitel, Corinna. (2017). Eating Nature in Modern Germany: Food, Agriculture and Environment, c.1870 to 2000. Cambridge University Press. pp. 77-81. আইএসবিএন ৯৭৮-১-১০৭-১৮৮০২-০
- ↑ ক খ Treitel, Corinna. (2017). Eating Nature in Modern Germany: Food, Agriculture and Environment, c.1870 to 2000. Cambridge University Press. pp. 77-81. আইএসবিএন ৯৭৮-১-১০৭-১৮৮০২-০
- ↑ ক খ গ Iacobbo, Karen; Iacobbo, Michael. (2004). Vegetarian America: A History. pp. 138-140. আইএসবিএন ০-২৭৫-৯৭৫১৯-৩
- ↑ McCollum, Elmer Verner (১৯১৮)। The Newer Knowledge of Nutrition। Macmillan Company। পৃষ্ঠা 52।
- ↑ Briesen, Detlef (২০১৭)। "What is a healthy diet? Some ideas about the construction of healthy food in Germany since the nineteenth century"। Sebastia, Brigitte। Eating Traditional Food: Politics, Identity and Practices। Routledge Studies in Food, Society and The Environment। London: Routledge। পৃষ্ঠা 172। আইএসবিএন 978-1-138-18700-9। এলসিসিএন 2016021306।
- ↑ Briesen, Detlef (২০১৭)। "What is a healthy diet? Some ideas about the construction of healthy food in Germany since the nineteenth century"। Sebastia, Brigitte। Eating Traditional Food: Politics, Identity and Practices। Routledge Studies in Food, Society and The Environment। London: Routledge। পৃষ্ঠা 172। আইএসবিএন 978-1-138-18700-9। এলসিসিএন 2016021306।
- ↑ Briesen, Detlef (২০১৭)। "What is a healthy diet? Some ideas about the construction of healthy food in Germany since the nineteenth century"। Sebastia, Brigitte। Eating Traditional Food: Politics, Identity and Practices। Routledge Studies in Food, Society and The Environment। London: Routledge। পৃষ্ঠা 172। আইএসবিএন 978-1-138-18700-9। এলসিসিএন 2016021306।
- ↑ ক খ Briesen, Detlef (২০১৭)। "What is a healthy diet? Some ideas about the construction of healthy food in Germany since the nineteenth century"। Sebastia, Brigitte। Eating Traditional Food: Politics, Identity and Practices। Routledge Studies in Food, Society and The Environment। London: Routledge। পৃষ্ঠা 172। আইএসবিএন 978-1-138-18700-9। এলসিসিএন 2016021306।
- ↑ "Reviewed Work: Uric Acid As A Factor In The Causation Of Disease by Alexander Haig"। The British Medical Journal। 2 (2483): 263। ১৯০৮।
- ↑ Whorton, James C. (১৯৮১)। "Muscular Vegetarianism: The Debate Over Diet and Athletic Performance in the Progressive Era"। Journal of Sport History। 8 (2): 58–75। পিএমআইডি 11614819।
- ↑ Barnett, L. Margaret. (1995). Every Man His Own Physician: Dietetic Fads, 1890-1914. In Harmke Kamminga, Andrew Cunningham. The Science and Culture of Nutrition, 1840-1940. p. 165. Rodopi. আইএসবিএন ৯০-৫১৮৩-৮১৮-২
- ↑ Phelps, Norm. (2007). The Longest Struggle: Animal Advocacy from Pythagoras to PETA. Lantern Books. pp. 165-166. আইএসবিএন ৯৭৮-১-৫৯০৫৬-১০৬-৫
- ↑ উদ্ধৃতি ত্রুটি:
<ref>ট্যাগ বৈধ নয়;Phelps 20072নামের সূত্রটির জন্য কোন লেখা প্রদান করা হয়নি - ↑ "The Moral Basis of Vegetarianism". Speech delivered by Gandhi at a Social Meeting organised by the London Vegetarian Society, 20 November 1931.
- ↑ "Reviewed Work: Milk, The Most Perfect Food by N. N. Godbole, Pandit Madan Mohan Malaviya"। Current Science। 5 (11): 600–601। ১৯৩৭। জেস্টোর 24204292।
- ↑ A. C. D. (১৯৩৮)। "Milk the Most Perfect Food. N. N. Godbole, Benares Hindu Univ., Dipawali, India, 1936"। Journal of Dairy Science। 21 (9): 242।
বহিঃসংযোগ[সম্পাদনা]
