থেন্নাই কোজাক্কাত্তাই

থেন্নাই কোজাক্কাত্তাই

প্রকার	মিষ্টান্ন
উৎপত্তিস্থল	ভারত
রন্ধনপ্রণালী: থেন্নাই কোজাক্কাত্তাই

থেন্নাই কোজাক্কাত্তাই একটি মিষ্টি পুডিং বিশেষের খাদ্য পদ, যা ভারতের তামিলনাড়ু ও কেরালা রাজ্যে জনপ্রিয়।

উপকরণ

থেন্নাই কোজাক্কাত্তাই তৈরিতে যেসব উপকরণ ব্যবহৃত হয়- ১-১/২ কাপ কাটা তাজা নারকেল, ১/২ কাপ গুড়, ১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো (এলাচি), ১/৪ কাপ পানি, ১ কাপ মাষকলাই (পুরো), ২টি কাঁচা মরিচ, ১ ইঞ্চি আদা, ১/৪ চা চামচ হিং, লবণ, ১ চা চামচ তিলের তেল, ১/২ চা চামচ সরিষার বীজ (রাই/কাদুগু), গরম দুধ ও ২ কাপ চাল।

প্রস্তুতি

এটি সাধারণত বিশেষ অনুষ্ঠানে প্রস্তুত করা হয় এবং এতে উল্লেখযোগ্য প্রস্তুতিমূলক কাজ জড়িত থাকে বলে পুরো পরিবারই সম্পৃক্ত থাকে। থেন্নাই কোজাক্কাত্তাই কোজাক্কাত্তাই এর মতো একই উপাদান দিয়ে তৈরি, তবে কচি নারকেল পাতার মধ্যে ঢুকিয়ে তৈরি করা হয়। নিয়মিত কোজাক্কাত্তাই এর মতো নারিকেল, গুড় বা অন্য কোনো স্টাফিং দিয়ে ময়দা পূর্ণ করা হয় না। এবার একটি প্যানে সবকটিকে একত্রে মিশ্রিত করতে হবে। প্রস্তুতি হিসাবে কচি নারকেল পাতা একটি গাছ থেকে কাটা হয় (পরিণত পাতার গাঢ় সবুজের বিপরীতে এগুলিকে ফ্যাকাশে সবুজ রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়)। প্রতিটি পাতার মধ্যভাগ ছেড়ে তাদের চরম আগা ও কান্ড কেটে ফেলা হয়। তারপর চালের ময়দার মিশ্রণটি পাতার মধ্যে ঢোকানো হয় এবং ভাপে রাখা হয়। এই খাদ্য পদটি ভাপে রাখা পাত্র থেকে গরম গরম খাওয়া হয়।