জৈব অ্যাসিড

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন

জৈব এসিড বা Organic acid হল একটি জৈব যৌগ যাতে অম্লীয় বৈশিষ্ট্য বিদ্যমান থাকে; অর্থাৎ জলীয় দ্রবণে H+ আয়ন দান করে। আমরা প্রতিনিয়তই অনেকখাবার খায় যার মধ্যে জৈব এসিড বিদ্যমান। যেমনঃ

আপেল, আনারস ( ম্যালিক এসিড) আঙুর, কমলা, লেবু ( সাইট্রিক এসিড) টমেটো ( অক্সালিক এসিড) আমলকি ( এসকরবিক এসিড)


সাধারণ জৈব যৌগ কার্বক্সিলিক এসিড সমূহের অম্লীয় ধর্ম তাদের কার্বক্সিল গ্রুপ –COOH এর উপর নির্ভরশীল। OSO3H গ্রুপের সালফানিক এসিডসমূহ অপেক্ষাকৃত দৃঢ এসিড। অনুবন্ধী ক্ষারকের স্থিতিশীলতা অ্যাসিডটির অম্লত্ব প্রকাশ করে। অন্যান্য গ্রুপ যেমন: -OH, এবং ফেনল গ্রুপ ও হালকাভাবে এর অম্লত্ব অনুমোদন করতে পারে। জীব তন্ত্রে কেবল এই গ্রুপগুলোকে জৈব এসিড হিসেবে মূল্যায়ন করা হয় না। ফল, মূল-এ বেশি জৈব এসিড থাকে ।


আর কয়েকটি জৈব অ্যাসিড হল

১.পাইরুভিক অ্যাসিড| ২.পামিটিক অ্যাসিড| ৩.ল্যাকটিক অ্যাসিড| ৪.টারটারিক অ্যাসিড| ৫.সাইট্রিক অ্যাসিড| ইত্যাদি|