খেসারি ডাল

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে

Lathyrus sativus
Lathyrus sativus flowers Bangladesh cropped.JPG
খেসারি ফুল
বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস
জগৎ: উদ্ভিদ
(শ্রেণীবিহীন): Angiosperms
(শ্রেণীবিহীন): Eudicots
(শ্রেণীবিহীন): Rosids
বর্গ: Fabales
পরিবার: Fabaceae
উপপরিবার: Faboideae
গোত্র: Vicieae
গণ: Lathyrus
প্রজাতি: L. sativus
দ্বিপদী নাম
Lathyrus sativus
L.

খেসারির ডাল এক ধরনের হলুদ বর্ণ উদ্ভিজ্জ বীজ বা কালাই যা ডাল হিসাবে চিহ্নিত। খেসারি কালাই একটি শুঁটি (ইং: Legume) জাতীয় উদ্ভিদ যার বৈজ্ঞানিক নাম Lathyrus sativus এবং এর ইংরেজি নাম Grass pea বা Chikling vetch, blue sweet pea, chickling pea, chickling vetch, Indian pea,[১] white pea[২] এবং white vetch[৩]। খেসারির ডাল বাংলাদেশ সহ বিভিন্ন দেশে প্রধান খাদ্যের অংশ। পৃথিবীর বিভিন্ন এলাকার মানুষ বিভিন্ন রীতিতে খেসারির ডাল খেয়ে থাকে। পশু খাদ্য হিসেবেও এর ব্যবহার ব্যাপক।

বিস্তার[সম্পাদনা]

ভারত, পাকিস্তান, বাংলাদেশ, শ্রীলঙ্কা, নেপালসহ দক্ষিণ এশিয়ার বেশ কয়েকটি দেশের দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় ডালের ব্যবহার বহুদিনের পুরনো।

পুষ্টিগুণ ও ভেষজ গুণ[সম্পাদনা]

খেসারি ডাল-এ শতকরা প্রায় ২০-২৩ ভাগ প্রোটিন থাকে।[৪] এছাড়াও খেসারি ডালে ব্যথা, গিঁটের বেদনা, অরুচি, মাড়ির ব্যথা এবং কোষ্ঠকাঠিন্যে এটি কাজে লাগে।

শুকনো খেসারি ডাল

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

  1. "BSBI List 2007"। Botanical Society of Britain and Ireland। ২০১৫-০১-২৫ তারিখে মূল (xls) থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০১৪-১০-১৭ 
  2. "Lathyrus precatorius" (ইংরেজি ভাষায়)। ন্যাচারাল রিসোর্সেস কনসারভেশন সার্ভিস প্ল্যান্টস ডেটাবেস। ইউএসডিএ। সংগ্রহের তারিখ ২৩ জানুয়ারি ২০১৬ 
  3. Kew Gardens Lathyrus sativus (grass pea) ওয়েব্যাক মেশিনে আর্কাইভকৃত ২০১৬-০১-৩০ তারিখে
  4. http://www.infokosh.bangladesh.gov.bd/detail.php?article_id=14&content_type=0&doc_type=5[স্থায়ীভাবে অকার্যকর সংযোগ]

বহিঃসংযোগ[সম্পাদনা]