কাদাকনাথ

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
একজোড়া কড়কনাথ মুরগি

কড়কনাথ বা কালি মাসি (কালো মাংসের মুরগি) এক ধরনের ভারতীয় ব্রিডের মুরগি। ভারতের মধ্যপ্রদেশের পূর্বাঞ্চলীয় জেলা ঝাবুয়া এবং ধার এ জাতের মুরগির আদি নিবাস। প্রধানত, সেখানকার গ্রামবাসী ও আদিবাসীরা এ জাতের মুরগি চাষ করে থাকেন।

কড়কনাথ মুরগির মাংসে উচ্চ মাত্রায় প্রোটিন, সামান্য পরিমাণে ফ্যাট ও ক্লোরেস্টেরল থাকে, যার ফলে মানুষের কাছে কাদাকনাথ মুরগির মাংসের চাহিদা অনেক বেশি।কড়কনাথকে পবিত্র বলে মনে করা হয়; দিওয়ালি পরে এটি দেবীর উদ্দেশ্যে বলিদান করা হয়। [১] এর জাতের মধ্যে তিনটি প্রকার রয়েছে; জেট কালো, সোনালী এবং পেনসিল্ড।[২] অন্যান্য বেশিরভাগ মুরগির জাতের ১৩-২৫% এর তুলনায় জাতের মাংসে ০.––-১.০৩% পরিমাণ ফ্যাট রয়েছে। [ উদ্ধৃতি আবশ্যক ] এই জাতের মাংসের একটি ভৌগোলিক পরিচিতি (জিআই ট্যাগ) রয়েছে যা ভারত সরকার কর্তৃক ৩০ জুলাই ২০১৮ তারিখে অনুমোদিত হয়েছিল। [৩]

অন্য নামগুলো কালো মুরগি ডাকনাম কালী মাসি মাতৃভূমি ভারত ব্যবহার দ্বৈত উদ্দেশ্য জাত: ডিম, মাংস বৈশিষ্ট ওজন পুরুষ: 1.8 কেজি - 2 কেজি মহিলা: 1.2 কেজি - 1.4 কেজি চামড়ার রঙ গ্রেইশ ব্ল্যাক ডিমের রঙ ক্রিম