কাদাকনাথ

একজোড়া কড়কনাথ মুরগি

কড়কনাথ বা কালি মাসি (কালো মাংসের মুরগি) এক ধরনের ভারতীয় ব্রিডের মুরগি। ভারতের মধ্যপ্রদেশের পূর্বাঞ্চলীয় জেলা ঝাবুয়া এবং ধার এ জাতের মুরগির আদি নিবাস। প্রধানত, সেখানকার গ্রামবাসী ও আদিবাসীরা এ জাতের মুরগি পালন করে থাকেন।

পুষ্টি গুণ

কড়কনাথ মুরগির মাংসে উচ্চ মাত্রায় প্রোটিন, সামান্য পরিমাণে ফ্যাট ও ক্লোরেস্টেরল থাকে, যার ফলে মানুষের কাছে কাদাকনাথ মুরগির মাংসের চাহিদা অনেক বেশি।

রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ থেকে রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ, পেশীর জোর বাড়ানো, এমনকি ক্যানসার প্রতিরোধেও বিশেষ ভূমিকা পালন করে । এই মুরগিতে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং প্রচুর আয়রন আছে বলে মত দিচ্ছেন পুষ্টিবিদরা। সাধারণ মুরগির চেয়ে এই কালো মুরগির মাংসে কোলেস্টেরলের মাত্রা অনেক কম।এই মুরগির মাংসে ১.‌৯৪ শতাংশ ফ্যাট রয়েছে, যা অন্য প্রজাতির মুরগির মাংসের তুলনায় অনেকটাই কম। কিন্তু প্রোটিনের মাত্রা প্রায় কয়েক গুণ বেশি।

গুরুত্ব

কড়কনাথকে পবিত্র বলে মনে করা হয়। দিওয়ালি পরে এটি দেবীর উদ্দেশ্যে বলিদান করা হয়। ^[১] এর জাতের মধ্যে তিনটি প্রকার রয়েছে; জেট কালো, সোনালী এবং পেনসিল্ড।^[২] অন্যান্য বেশিরভাগ মুরগির জাতের ১৩-২৫% এর তুলনায় জাতের মাংসে ০.––-১.০৩% পরিমাণ ফ্যাট রয়েছে। এই জাতের মাংসের একটি ভৌগোলিক পরিচিতি (জিআই ট্যাগ) রয়েছে যা ভারত সরকার কর্তৃক ৩০ জুলাই ২০১৮ তারিখে অনুমোদিত হয়েছিল। [৩]

অন্য নামগুলো কালো মুরগি ডাকনাম কালী মাসি মাতৃভূমি ভারত ব্যবহার দ্বৈত উদ্দেশ্য জাত: ডিম, মাংস বৈশিষ্ট ওজন পুরুষ: 1.8 কেজি - 2 কেজি মহিলা: 1.2 কেজি - 1.4 কেজি চামড়ার রঙ গ্রেইশ ব্ল্যাক ডিমের রঙ ক্রিম

বাণিজ্য

প্রতি কেজি মাংসের দাম হাজার টাকা। ডিম ৫০ টাকা জোড়া।