কটিয়া

কটিয়া (মৈথিলি :कटिया) একটি ঐতিহ্যবাহী নেপালি রন্ধনপ্রণালী, যা নেপালের মৈথিলি সম্প্রদায়ের স্থানীয় কয়লার বিছানায় মাটির পাত্রে রান্না করা ভেড়ার মাংসের তরকারি সমন্বিত একটি রন্ধনপ্রণালী এবং রাউতাহাট জেলার কাতাহারিয়া শহরের মৈথিলি ভাষায় কথা বলা সম্প্রদায় কর্তৃক উদ্ভূত। ^[১] ^[২] এটি তরাইয়ের রাজবংশী, ভপজপুরী এবং থারু সম্প্রদায়ের মধ্যেও জনপ্রিয়। ^[৩] ^[৪]

ভেড়ার মাংসের সাথে মশলা, মরিচ, রসুন এবং পেঁয়াজ মিশিয়ে কাটিয়া প্রস্তুত করা হয়। মাটির পাত্রে লবণ, হলুদ ও তেল মিশিয়ে তাতে মাংস দেয়া হয়। মাটির পাত্রটি কয়লার ভিতরে প্রায় আধা ঘন্টা রান্না করা হয়। এটি ভাত, চাপাতি বা ভুজার সাথে পরিবেশন করা হয়। ^[৫] ^[৬] ^[৭]

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

↑ "रौतहटको कटिया : काठमाडौंमा हुँदै 'फेमस'"। NepalNews। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-০২-০১। ^{[স্থায়ীভাবে অকার্যকর সংযোগ]}
↑ पाठ, शुष्मा बराली २५ माघ २०७५ ९ मिनेट। "स्वादिलाे कटिया हाउस"। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-০২-০১।
↑ "Cooking in Clay"। ECS NEPAL। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-০২-০১।
↑ "Indigenous food show to boost domestic tourism"। Khabarhub। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-০২-০১।
↑ "कटिया बनाउने तरिका"। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-০২-০১।
↑ "काठमाडौंमा रौतहटको कटिया"। Naya Patrika। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-০২-০১।
↑ "वाह, कटियाको स्वाद !"। Himal Khabar। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-০২-০১।

নেপালি রন্ধনশৈলী বিষয়ক এই নিবন্ধটি অসম্পূর্ণ। আপনি চাইলে এটিকে সম্প্রসারিত করে উইকিপিডিয়াকে সাহায্য করতে পারেন।

[1] "रौतहटको कटिया : काठमाडौंमा हुँदै 'फेमस'"। NepalNews। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-০২-০১। ^{[স্থায়ীভাবে অকার্যকর সংযোগ]}

[2] पाठ, शुष्मा बराली २५ माघ २०७५ ९ मिनेट। "स्वादिलाे कटिया हाउस"। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-০২-০১।

[3] "Cooking in Clay"। ECS NEPAL। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-০২-০১।

[4] "Indigenous food show to boost domestic tourism"। Khabarhub। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-০২-০১।

[5] "कटिया बनाउने तरिका"। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-০২-০১।

[6] "काठमाडौंमा रौतहटको कटिया"। Naya Patrika। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-০২-০১।

[7] "वाह, कटियाको स्वाद !"। Himal Khabar। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-০২-০১।

[১]

[২]

[৩]

[৪]

[৫]

[৬]

[৭]