ওসাজোন

ওসাজোন হল এক ধরণের কার্বোহাইড্রেট জাতক। জৈব রসায়নে বিজারক শর্করা বা রিডিউসিং সুগারকে ফুটন্ত তাপমাত্রায় অতিরিক্ত পরিমাণে ফিনাইলহাইড্রাজিনের সাথে বিক্রিয়া করানো হলে ওসাজোন উৎপন্ন হয়।^[১] ^[২] এই বিক্রিয়ায় ওসাজোন গঠনের সময় তুলনা করে এবং অণুবীক্ষণ যন্ত্রে ওসাজনের ক্রিস্টালের গঠন দেখে নমুনা কার্বোহাইড্রেটের ধরণ সম্পর্কে ধারণা পাওয়া যায়।

গঠন[সম্পাদনা]

এমিল ফিশার ওসাজোন গঠন বিকশিত করেন।^[৩] তিনি বিক্রিয়াটিকে মনোস্যাকারাইড শনাক্তকরণ পরীক্ষা হিসাবে ব্যবহার করেছিলেন।

একজোড়া হাইড্রাজোন কার্যকারী গ্রুপ গঠনে জারণ ও ঘনীভবন উভয় বিক্রিয়া জড়িত।^[৪] বিক্রিয়াটির জন্য একটি মুক্ত কার্বনিল গ্রুপ আবশ্যক হওয়ায় কেবল "রিডিউসিং সুগার"গুলো এই বিক্রিয়ায় অংশ নেয়। সুক্রোজ নন-রিডিউসিং বা অবিজারক শর্করা হওয়ায় এটি ওসাজোন গঠন করে না।

একটি ওসাজোন গঠন দেখানো একটি সাধারণ বিক্রিয়া। D- গ্লুকোজ ফিনাইলহাইড্রাজিনের সাথে বিক্রিয়া করে গ্লুকোসাজোন দেয়। একই উৎপাদ ফ্রুক্টোজ ো ম্যানোজ থেকে পাওয়া যায়।

স্ফটিকের গঠন[সম্পাদনা]

ওসাজোনগুলো অত্যন্ত রঙিন এবং স্ফটিক যৌগ। অণুবীক্ষণ যন্ত্রে ক্রিস্টালের গঠন দেখে ওসাজনগুলোকে সহজেই আলাদা করা যায়। ^[৫]

মাল্টোসাজোন ( মল্টোজ থেকে) পাপড়ি-আকৃতির স্ফটিক গঠন করে।
ল্যাকটোসাজোন ( ল্যাকটোজ থেকে) পাউডার পাফ বা তুলার বলের মতো আকৃতির স্ফটিক গঠন করে।
গ্যালাক্টোসাজোন ( গ্যালাকটোজ থেকে) রম্বিক-প্লেট আকৃতির স্ফটিক গঠন করে।
গ্লুকোসাজোন ( গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ বা ম্যানোজ থেকে) ঝাড়ু বা সুই-আকৃতির স্ফটিক তৈরি করে।

ঐতিহাসিক তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

Fischer, Emil (১৯০৮)। "Schmelzpunkt des Phenylhydrazins und einiger Osazone": 73–77। ডিওআই:10.1002/cber.19080410120।
Fischer, Emil (১৮৯৪)। "Ueber einige Osazone und Hydrazone der Zuckergruppe": 2486–2492। ডিওআই:10.1002/cber.189402702249।
Barry, VINCENT C.; Mitchell, PW (১৯৫৫)। "Mechanism of Osazone Formation": 220। ডিওআই:10.1038/175220a0 । পিএমআইডি 13235861।

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

↑ El Khadem, Hassan S.; Fatiadi, Alexander J. (২০০০)। "Hydrazine derivatives of carbohydrates and related compounds": 175-263। আইএসবিএন 9780120072552। ডিওআই:10.1016/S0065-2318(00)55006-9। সংগ্রহের তারিখ ৩১ মার্চ ২০২১।
↑ Mester, L.; El Khadem, H. (১৯৭০)। "Structure of saccharide osazones": 2567। ডিওআই:10.1039/J39700002567।
↑ Helferich, B. (১৯৫৩)। "Emil Fischer zum 100. Geburtstag": 45–52। ডিওআই:10.1002/ange.19530650202।
↑ Ramakrishnan, S. (২০০৪)। Textbook of Medical Biochemistry (ইংরেজি ভাষায়)। Orient Blackswan। আইএসবিএন 9788125020714।
↑ Gupta, Anil (২০১৯)। "Carbohydrates"। Comprehensive Biochemistry for Dentistry। Springer। পৃষ্ঠা 108–110। আইএসবিএন 978-981-13-1035-5।

[1] El Khadem, Hassan S.; Fatiadi, Alexander J. (২০০০)। "Hydrazine derivatives of carbohydrates and related compounds": 175-263। আইএসবিএন 9780120072552। ডিওআই:10.1016/S0065-2318(00)55006-9। সংগ্রহের তারিখ ৩১ মার্চ ২০২১।

[:0-2] Mester, L.; El Khadem, H. (১৯৭০)। "Structure of saccharide osazones": 2567। ডিওআই:10.1039/J39700002567।

[3] Helferich, B. (১৯৫৩)। "Emil Fischer zum 100. Geburtstag": 45–52। ডিওআই:10.1002/ange.19530650202।

[4] Ramakrishnan, S. (২০০৪)। Textbook of Medical Biochemistry (ইংরেজি ভাষায়)। Orient Blackswan। আইএসবিএন 9788125020714।

[5] Gupta, Anil (২০১৯)। "Carbohydrates"। Comprehensive Biochemistry for Dentistry। Springer। পৃষ্ঠা 108–110। আইএসবিএন 978-981-13-1035-5।

[১]

[২]

[৩]

[৪]

[৫]