চারমগজ
চারমগজ একধরনের মশলা যা বাঙালি রন্ধনশৈলীতে ব্যবহৃত হয়। হিন্দিতে মস্তিষ্ক ছাড়াও মগজ’ কথার আরো একটি অর্থ হল কোনও ফল বা শস্যের শাঁস৷[১] চারমগজ হচ্ছে চার ধরনের বীজের মিশ্রণ। বীজগুলো হচ্ছে শসা, মিষ্টিকুমড়া, আখরোট ও তরমুজ বীজ l[২] স্থানীয় বাজারে অনেক সময় শুধ
ব্যবহার[সম্পাদনা]
তরকারীতে চারমগজ বেটে ব্যবহার করা হয়। এর ফলে ঝোল বা গ্রেভি বেশ ঘন হয়। বিভিন্নরকম মোগলাই রান্না যেমন শাহী, কোর্মা, কালিয়া, চাপ, বাটার মাসালা, মালাই কোপতা ইত্যাদিতে চারমগজ ব্যবহার করা হয়l
তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]
- ↑ "খেলেই বুদ্ধির সঙ্গে তীক্ষ্ণ যৌনক্ষমতাও? ঠিক কী জিনিস এই চারমগজ মশলা?"। News18 Bengali। ২০২২-০৪-১৮। সংগ্রহের তারিখ ২০২৩-০৬-১০।
- ↑ "ন্যাচারালস চারমগজ পাউডার (Naturals Charmogoj Powder)"। Naturals (ইংরেজি ভাষায়)। সংগ্রহের তারিখ ২০২৩-০৬-১০।