ডিম পানি তেলানী
(ডিম তেলানি থেকে পুনর্নির্দেশিত)
| অন্যান্য নাম | ডিম তেলানি |
|---|---|
| উৎপত্তিস্থল |  বাংলাদেশ |
| অঞ্চল বা রাজ্য | রংপুর, উত্তরবঙ্গ |
| প্রধান উপকরণ | ডিম, বিভিন্ন প্রকার মসলা |
ডিম পানি তেলানি বা সংক্ষেপে ডিম তেলানি হচ্ছে উত্তরবঙ্গের জনপ্রিয় একটি ডিমের তরকারি।[১]
উপকরণ[সম্পাদনা]
ডিম, তেল, এলাচ, তেজপাতা, দারুণচিনি, পেঁয়াজকুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, জিরা বাটা, পরিমাণমতো পানি, গরম মসলা বাটা।[২][৩]
প্রক্রিয়া[সম্পাদনা]
প্রথমে কড়াইতে তেল দিয়ে ডিম ভেজে নিতে হয়। পরে এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে হালকা করে ভাঁজতে হয়। অতঃপর বাটিতে আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, জিরা বাটা ও পানি দিয়ে ভালোভাবে গুলিয়ে নেয়া লাগে। এরপর গোলানো মসলা ফ্রাইপ্যানে বা কড়াইয়ে ঢেলে দিতে হয়।[৪] ভাজা ডিম দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে নিতে হয়।[৫] সবশেষে ঝোল ঘন হয়ে এলে তা চুলা থেকে নামিয়ে ফেলতে হয়। গরম ভাত, রুটি, পরোটা বা পোলাওয়ের সঙ্গে ডিমের এই তেলানি পরিবেশন করা যায়।[৬]
তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]
- ↑ "উত্তরবঙ্গের ডিম পানি তেলানি খেয়েছেন?"। এনটিভি। ২৭ এপ্রিল ২০২১। সংগ্রহের তারিখ ২৭ ফেব্রুয়ারি ২০২২।
- ↑ "রংপুরের ঐতিহ্যবাহী ডিম তেলানি রান্না করবেন যেভাবে"। বাংলা ট্রিবিউন। ১৬ ফেব্রুয়ারি ২০২২। ২৭ ফেব্রুয়ারি ২০২২ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২৭ ফেব্রুয়ারি ২০২২।
- ↑ "ডিম পানি তেলানী রেসিপি"। Desh Rupantor। ২৩ জানুয়ারি ২০২০। সংগ্রহের তারিখ ২৭ ফেব্রুয়ারি ২০২২।
- ↑ "রংপুরের ঐতিহ্যবাহী খাবার 'ডিম তেলানি' তৈরি করবেন যেভাবে"। সময় নিউজ। ২২ ফেব্রুয়ারি ২০২২। সংগ্রহের তারিখ ২৭ ফেব্রুয়ারি ২০২২।
- ↑ "Traditional Bangladeshi Recipe: সপ্তাহান্তে এক হয়ে যাক দুই বাংলা! ছুটির দিনে পাতে পড়ুক রংপুরের বিখ্যাত 'ডিম তেলানি'!"। anandabazar.com। ১৯ ফেব্রুয়ারি ২০২২। সংগ্রহের তারিখ ২৭ ফেব্রুয়ারি ২০২২।
- ↑ "রংপুরের 'ডিম তেলানি' তৈরি করবেন যেভাবে"। abnews24.com। ২৪ ফেব্রুয়ারি ২০২২। সংগ্রহের তারিখ ২৭ ফেব্রুয়ারি ২০২২।