ঝাল (ব্যঞ্জন)

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
ইলিশ মাছের ঝাল তরকারি

ঝাল একপ্রকার সর্ষে বাঁটা, পাঁচফোড়ন, কাঁচালঙ্কা ও শুকনো লঙ্কা বাঁটা দিয়ে প্রস্তুত ব্যঞ্জন। ঝাল সাধারণত মাখা মাখা তরকারি হয়। ব্যঞ্জনটির নাম ঝাল হলেও তা প্রচন্ড ঝাল হয় না।[১] আহারের সময় এটি সাধারণত ডাল ও তার অনুপানের পর খাওয়া হয়।[২] বাংলাদেশে ঝাল স্বাদযুক্ত তরকারি কে ঝাল তরকারি বলা হয়।

আরও দেখুন[সম্পাদনা]

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

  1. দত্ত, মিলন (অক্টোবর ২০১৫)। বাঙালির খাদ্যকোষ (প্রথম সংস্করণ)। কলকাতা: দে'জ পাবলিশিং। পৃষ্ঠা ১৬৭। আইএসবিএন 9788129524164 
  2. ও'ব্রায়েন, শারমেন (১৫ ডিসেম্বর ২০১৩)। The Penguin Food Guide to India। পেঙ্গুইন যুক্তরাজ্য। আইএসবিএন 9789351185758