গোল মরিচ

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন

Black pepper
গোল মরিচ
Piper nigrum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-107.jpg
কাচা গোলমরিচ ফল সহ গোল মরিচ গাছ।
বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস
জগৎ: Plantae
(শ্রেণীবিহীন): Angiosperms
(শ্রেণীবিহীন): Magnoliids
বর্গ: Piperales
পরিবার: Piperaceae
গণ: Piper
প্রজাতি: P. nigrum
দ্বিপদী নাম
Piper nigrum
L.[১]

গোল মরিচ (বৈজ্ঞানিক নাম: Piper nigrum ইংরেজি নাম Black pepper) পিপারাসি গোত্রের পিপার গণের একটি লতাজাতীয় উদ্ভিদ[২] এদের ফলকে শুকিয়ে মসলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়। গোল মরিচের Pepper শব্দটি এসেছে সংস্কৃত ভাষার "পিপালী" শব্দ থেকে, যার অর্থ দীর্ঘ মরিচ। এখান থেকে উদ্ভূত হয়েছে লাতিন ভাষার piper যা মরিচ ও গোল মরিচ দুটোকেই বোঝানোর জন্য রোমানরা ব্যবহার করতো।

বিবরণ[সম্পাদনা]

গোল মরিচ ফলটি গোলাকার, ৫ মিলিমিটার ব্যাসের, এবং পাকা অবস্থায় গাঢ় লাল বর্ণের হয়ে থাকে। এর মধ্যে ১টি মাত্র বিচি থাকে।

গোল মরিচ গাছের আদি উৎস দক্ষিণ ভারত। পৃথিবীর উষ্ণ ও নিরক্ষীয় এলাকায় এটির চাষ হয়ে থাকে।

গোল মরিচের গুঁড়া পশ্চিমা (ইউরোপীয়) খাদ্যে মসলা হিসাবে ব্যবহার করা হয় প্রাচীন কাল থেকে। তবে ভারত বর্ষের মসলাধিক্য রান্নায় এটির ব্যবহার প্রচুর। এছাড়া ঔষধী গুণাগুণের জন্যেও এটি সমাদৃত। গোল মরিচে পাইপারিন (piperine) নামের রাসায়নিক উপাদান রয়েছে, যা থেকে এর ঝাঁঝালো স্বাদটি এসেছে।

গুনাগুণ[সম্পাদনা]

  • কফ, ঠাণ্ডাজনিত সমস্যা নিরাময় করে।
  • ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি ব্যাহত করে ক্যান্সার প্রতিরোধ করে।
  • গ্যাসট্রিকের সমস্যা দূর করে।
  • ওজন কমাতে সাহায্য করে।
  • কোমর বা পাঁজরের ব্যথা সারাতে গোল মরিচ চূর্ন গরম পানিসহ সকাল ও বিকেলে একবার করে খেতে হবে।
  • গোলমরিচ সামান্য পানিসহ বেটে দাঁত ও মাড়ীতে প্রলেপ দিলে ব্যথা দূর হয়।

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

  1. "Piper nigrum information from NPGS/GRIN"। www.ars-grin.gov। সংগ্রহের তারিখ ২০০৮-০৩-০২ 
  2. প্রভা, দোলন (২০১৮-০১-২৪)। "গোল মরিচ একটি ঔষধি গুণসম্পন্ন লতা জাতীয় উদ্ভিদ"রোদ্দুরে। ঢাকা। সংগ্রহের তারিখ ২০১৮-০৯-২৮ 

বহিঃসংযোগ[সম্পাদনা]