গালানগল

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
Kaempferia galanga
Lesser Galangal (Alpinia officinarum)
গালানগল গেঁড় রান্নার জন্যে তৈরী করা হচ্ছে

Galangal //[./Galangal#cite_note-1 [note 1]][note ১] (Indonesian: Laos or Lengkuas) হল একটা বিভিন্ন অঞ্চলের rhizomatous মশলা এর সাধারণ নাম।

 galangal শব্দটি, বা এর বিকল্প নাম galanga,কে সুঘন্দ যুক্ত rhizome হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে Zingiberaceae (ginger) এই পরিবারের যেকোনো  চারটি প্রজাতি, নামগুলি হল:

  • Alpinia galanga, বা greater galangal
  • Alpinia officinarum, বা lesser galangal
  • Kaempferia galanga, অন্য নাম kencur, black galangal বা sand ginger
  • Boesenbergia rotunda, অন্য নাম Chinese ginger বা fingerroot

ব্যবহার[সম্পাদনা]

নানারকম galangal rhizomesপারম্পরিক এশিয়ার ব্যাঞ্জন এ ব্যবহার করা হয়, যেমন Thai এবং Lao tom yum এবং  tom kha gai soups, Vietnamese Huế cuisine (tré) and throughout Indonesian cuisine,  soto). পালিশ Żołądkowa Gorzka vodka galangal এর স্বাদযুক্ত. যদিও  গালানগল এর সমস্ত প্রকারি সাধারণ আদার (common ginger) সাথে ঘনিস্ত সম্পর্ক যুক্ত , এবং সব গুলো গরম, মসলাযুক্ত আদার সাথে সম্পর্ক যুক্ত , প্রতিটি নিজের দিক থেকে অনন্য, এবং গালানগল সাধারণত আদা সঙ্গে সমার্থক বা ঐতিহ্যগত এশিয়ান খাবারের মধ্যে একে অপরের হিসাবে গণ্য করা হয় না।

ব্যবসায়িক ভিত্তিতে, গালানগল এর গুটি বা শুকনো করা,ফালি করে কাটা বা গুঁড়ো অবস্থায় সাধারণত এশিয়ার বাজারেই পাওয়া যাই।

পাদটীকা[সম্পাদনা]

  1. Also known as galingale /ˈɡælɪŋɡl/, galanga /ɡəˈlæŋɡə/. Names in other languages include Vietnamese: "riềng" আইপিএ: [ɾiəŋ]; Laos: ຂ່າ "kha" আইপিএ: [kʰāa]; থাই: ข่า "kha" আইপিএ: [kʰàa]; Burmese: "Ba dae gor"; Indonesian/Malay: lengkuas (Alpinia galanga); Khmer: រំដេង [১] "Romdeng"; Mandarin Chinese: 南薑 or 高良薑 (traditional Chinese characters), 南姜 or 高良姜 (simplified Chinese characters), nán jiāng or gāo liáng jiāng (Pinyin) আইপিএ: [nan˧˥ tɕjaŋ˥] or আইপিএ: [kaʊ˥ ljaŋ˧˥ tɕjaŋ˥]; Cantonese Chinese: 藍薑 laam4 goeng1 (Jyutping) আইপিএ: [lɑm˩ kœŋ˥] .

উল্লেখ[সম্পাদনা]

  1. "Galanga"। Khmer Online Dictionary। সংগ্রহের তারিখ জুন ২, ২০১৪ 

আরও পড়ুন[সম্পাদনা]

External links[সম্পাদনা]