ওডিয়াল
 পুলুকোডিয়াল , সেদ্ধ পালমিরার কন্দ | |
| প্রকার | জলখাবার |
|---|---|
| উৎপত্তিস্থল | ভারত, শ্রীলঙ্কা |
| অঞ্চল বা রাজ্য | তামিলনাড়ু, শ্রীলঙ্কা |
| প্রধান উপকরণ | পালমাইরা কন্দ |
| ভিন্নতা | "পুলুকোডিয়াল", ওডিয়াল চিপ |
ওডিয়াল হ'ল পালমির পাম কন্দ (পলমিরা স্প্রাউটস) থেকে তৈরি একটি শক্ত, ভোজ্য নাস্তা। সাধারণত, এটি দুটি ভাগে ভাগ হয়ে যায় এবং শক্ত না হওয়া পর্যন্ত শুকানো হয়। ওডিয়াল পুলুকোদিয়াল (புழுக்கொடியல்) নামে অন্য একটি তৈরি করা যেতে পারে। পুলুকোদিয়াল সিদ্ধ করে শুকিয়ে প্রস্তুত করা হয়। [১]
এটি পুলুকোদিয়াল ময়দা উৎপাদন করতে ব্যবহৃত হয়।ওডিয়াল কিছু খাবার পণ্য যেমন ওডিয়ালের ময়দা, ওডিয়াল চিপস, ওডিয়াল পিট্টু, ওডিয়াল কুল, পাম ইত্যাদির জন্য প্রধান উপাদান। [২][৩] এটি জাফরান উপদ্বীপে একটি জনপ্রিয় নাস্তা। [৪]
গবেষণা[সম্পাদনা]
একটি সমীক্ষায় বলা হয়েছে যে ওডিয়ালের বিভিন্ন স্তরে কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ফ্যাট এবং প্রোটিন রয়েছে। এটিতে সম্ভবত বিষাক্ততা রয়েছে এবং ১৫ থেকে ২০ মিনিটের জন্য এটি ৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় কমিয়ে আনা যেতে পারে। [৫][৬]
তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]
- ↑ "A Taste of 'Sweet' Success"। UNDP। ২৬ সেপ্টেম্বর ২০১৫ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ৯ সেপ্টেম্বর ২০১৫।
- ↑ "The essence of Jaffna"। Ceylontoday। ৪ মার্চ ২০১৬ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ৯ সেপ্টেম্বর ২০১৫।
- ↑ "Odiyal Flour Recipes"। ১৪ জানুয়ারি ২০১৫ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ৯ সেপ্টেম্বর ২০১৫।
- ↑ Recipes of the Jaffna Tamils: Odiyal Kool, Kurakkan Puttu, and All That। Orient Blackswan। ২০০৩। পৃষ্ঠা 148। আইএসবিএন 9788125025023।
- ↑ "Chemical composition of palmyrah (Borassus flabellifer) seed shoots – odiyal"। সংগ্রহের তারিখ ৯ সেপ্টেম্বর ২০১৫।
- ↑ "Hidden treasures of palmyrah"। Sunday Times (Sri Lanka)। সংগ্রহের তারিখ ৯ সেপ্টেম্বর ২০১৫।