এন্দুরি পিঠা

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
এন্দুরি পিঠা
Enduri Pitha.JPG
প্রথমাষ্টমির জন্য তৈরি এন্দুরি পিঠা
প্রকারডেজার্ট
উৎপত্তিস্থলভারত
অঞ্চল বা রাজ্যওড়িয়া
প্রধান উপকরণচালের গুঁড়া, হলুদ পাতা, কালো জিরা, নারকেল, গুঁড়, মাষকলাই ডাল

এন্দুরি পিঠা হল এক ধরনের পিঠা যা ভারতের ওড়িয়া অঞ্চলে প্রধানত তৈরি করা হয়, পাশপাশি উত্তর ও কেন্দ্রীয় অঞ্চলেও এই পিঠা প্রচলিত।[১] এই পিঠার উপাদান হলো হলুদ পাতা, কালো জিরা, চালের গুঁড়া, নারকেল, গুঁড়, ও মাষকলাই ডাল.[২] এন্দুরি প্রধানত প্রথমাষ্টমির সময় তৈরি করা হয়।[৩][৪] এছাড়া মানবসা গুরুবারার সময়েও এই পিঠা তৈরি করা হয়।[৫] এটা একটা হালকা খাদ্য যা হলুদ পাতা দিয়ে মোড়ানোর ফলে ল্যাক্সাটিভ ক্রিয়া থাকে। সাধারণভাবে এন্দুরি বড় মাটির পাত্রে ভাপে তৈরি করা হয়।[৬] বাংলাদেশে তৈরি ভাপা পিঠার সাথে এই খাদ্যের রন্ধনগত মিল রয়েছে। জগন্নাথ মন্দির, পুরীতে জগন্নাথকে উৎসর্গীকৃত "শাকলা ধোপা" খাদ্যের মধ্যে এন্দুরি অন্যতম।[৭][৮][৯]

"প্রথমাষ্টমি"র সময় তৈরি এন্দুরি

আরো দেখুন[সম্পাদনা]

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

  1. Gopinath Mohanty; Jeeban Kumar Patnaik; Santosha Kumāra Ratha; Harish Chandra Das; Amiya Kumar Pattanayak; Haripada Satpathy। Cultural Heritage of [Orissa]: Dhenkanal। State Level Vyasakabi Fakir Mohan Smruti Samsad। 
  2. Classic Cooking of Orissa। Allied Publishers। ২০১০। পৃষ্ঠা 65–। আইএসবিএন 978-81-8424-584-4 
  3. "The Hindu: Odias prefer 'Enduri Pitha' on 'Prathamashtami'"thehindu.com। সংগ্রহের তারিখ ৩ ডিসেম্বর ২০১২‘Enduri Pitha' a traditional delicacy of Odisha to showcase the medicinal properties of turmeric plant was prepared in most Odia households on Monday to mark the celebration of ‘Prathamashtami' 
  4. Lakshmi Narayan Raut (১৯৮৮)। Socio-economic life in medieval Orissa, 1568-1751। Punthi Pustak। আইএসবিএন 978-81-85094-18-2 
  5. Raicharan Das; Dhirendranath Patnaik (১৯৮২)। Festivals of Orissa। Orissa Sahitya Akademi। 
  6. Anthropological Survey of India (১৯৬০)। Bulletin 
  7. Orissa Review। Home Department, Government of Orissa। ১৯৮৭। 
  8. Orissa reference: glimpses of Orissa। TechnoCAD Systems। ২০০১। 
  9. Orissa (India)। Orissa District Gazetteers: Puri। Superintendent, Orissa Government Press।