আখরোট

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
একটি আখরোটের অভ্যন্তর; উপরে বামদিকে সবুজ বহিরাবরণ দেখা যাচ্ছে
আখরোট গাছ
Juglans regia
বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস
জগৎ/রাজ্য: Plantae
বিভাগ: Magnoliophyta
শ্রেণী: Magnoliopsida
বর্গ: Fagales
পরিবার: Juglandaceae
গণ: Juglans
লি.

আখরোট একপ্রকার বাদাম জাতীয় ফল। এই ফল অত্যন্ত পুষ্টিকর যাতে প্রচুর আমিষ এবং অত্যাবশ্যকীয় ফ্যাটি আসিড আছে। এই ফলটি গোলাকার এবং ভেতরে একটি বীজ থাকে। পাকা ফলের বাইরের খোসা ফেলে দিলে ভেতরের শক্ত খোলসযুক্ত বীজটি পাওয়া যায়; এই খোলসের ভেতরে থাকে দুইভাগে বিভক্ত বাদাম যাতে বাদামি রঙের আবরন থাকে যা এন্টি-অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। এই এন্টিঅক্সিডেন্ট তৈলাক্ত বীজকে বাতাসের অক্সিজেন থেকে রক্ষা করে ফলে তা খাওয়ার উপযোগী থাকে।[১]


আখরোট গাছ[সম্পাদনা]

আখরোট গাছের বৈজ্ঞানিক নাম Juglans regia যা জুগল্যান্ডাসি গোত্রের পত্রপতনশীল বৃক্ষ। এই গাছ সাধারণতঃ ১০–৪০ মিটার (প্রায় ৩০–১৩০ ফুট) লম্বা হয়। এদের পালকের ন্যায় বহুধাবিভক্ত পাতা থাকে। পাতা সাধারণতঃ ২০০-৯০০ মিলিমিটার (৭–৩৫ ইঞ্চি) দৈর্ঘ্য বিশিষ্ট। অনেকটা একই গোত্রের উইংনাট গাছের মত, কিন্তু কড়ই গাছের মত নয়। এই গণের লাতিন নাম Juglans য়ুগ্লান্স্‌ এসেছে Jovis glans য়ৌইস্‌ গ্লান্স্‌ যার অর্থ "জিউসের বাদাম"। বস্তত এই নাম দিয়ে আখরোটকে দেবভোগ্য বলে রূপায়িত করা হয়েছে।

আখরোট গাছের পাতা ও ফল
কাঁচা আখরোট


পুষ্টিগুণ[সম্পাদনা]

আখরোট
3 walnuts.jpg
আখরোট, Juglans regia
প্রতি 100 grams পুষ্টিগত মান
শক্তি ২,৭৩৮ কিজু (৬৫৪ kcal)
13.71
শ্বেতসার 0.06
চিনি 2.61
0
খাদ্যে ফাইবার 6.7
65.21
সুসিক্ত স্নেহ পদার্থ 6.126
এককঅসুসিক্ত 8.933
বহুঅসুসিক্ত 47.174
15.23
ভিটামিনসমূহ
ভিটামিন এ সমতুল্য
(0%)
1 μg
(0%)
12 μg
9 μg
ভিটামিন এ 20 IU
থায়ামিন (বি)
(30%)
0.341 mg
রিবোফ্লাভিন (বি)
(13%)
0.15 mg
ন্যায়েসেন (বি)
(8%)
1.125 mg
(11%)
0.570 mg
ভিটামিন বি
(41%)
0.537 mg
ফোলেট (বি)
(25%)
98 μg
ভিটামিন বি১২
(0%)
0 μg
ভিটামিন সি
(2%)
1.3 mg
ভিটামিন ডি
(0%)
0 μg
ভিটামিন ডি
(0%)
0 IU
ভিটামিন ই
(5%)
0.7 mg
ভিটামিন কে
(3%)
2.7 μg
চিহ্ন ধাতুসমুহ
ক্যালসিয়াম
(10%)
98 mg
লোহা
(22%)
2.91 mg
ম্যাগনেসিয়াম
(45%)
158 mg
ম্যাঙ্গানিজ
(163%)
3.414 mg
ফসফরাস
(49%)
346 mg
পটাশিয়াম
(9%)
441 mg
সোডিয়াম
(0%)
2 mg
দস্তা
(33%)
3.09 mg
অন্যান্য উপাদানসমূহ
পানি 4.07
0
ক্যাফিন 0
Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient Database

আখরোট অত্যন্ত পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ বাদাম। প্রতি ১০০ গ্রাম আখরোটে ১৫.২ গ্রাম আমিষ, ৬৫.২ গ্রাম ফ্যাট এবং ৬.৭ গ্রাম ফাইবার থাকে। এর আমিষে অনেকগুলো অত্যাবশ্যকীয় এমিনো এসিড থাকে। বিস্তারিত দেখুন পাশের ছকে।


তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

  1. "Walnut; Agriculture - Transport Information Service"। Association for German Insurance। 2010। 


আরো দেখুন[সম্পাদনা]


বহিঃসংযোগ[সম্পাদনা]