সর্ষোঁ দা সাগ

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
সর্ষোঁ দা সাগ
Saagroti.jpg
মাক্কি দি রোটি বা ভুট্টার রুটির সাথে সর্ষোঁ দা সাগ
প্রকারপ্রধান পদ
অঞ্চল বা রাজ্যভারতীয় উপমহাদেশের পাঞ্জাব অঞ্চলের খাবার
প্রধান উপকরণসরষে পাতা
রন্ধনপ্রণালী: সর্ষোঁ দা সাগ  মিডিয়া: সর্ষোঁ দা সাগ

সর্ষোঁ দা সাগ (পাঞ্জাবী: ਸਰੋਂ ਦਾ ਸਾਗ; সর্ষের শাক) ভারতীয় উপমহাদেশের পাঞ্জাব অঞ্চলের একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় পদ যেটি তৈরি হয় সর্ষে পাতা ও বিভিন্ন মশলা দিয়ে।

এই পদটি বানানোর পদ্ধতি ঐতিহ্যগতভাবে "শাগ" বানানোর পদ্ধতি হিসাবে গণ্য করা হয় এবং এটি সাধারণতঃ "মাক্কে দি রোটি" অর্থাৎ ভুট্টার আটার রুটি সাথে পরিবেশন করা হয়।[১] সর্ষের শাক পরিবেশন করার সময় উপরে মাখন(সাদা বা হলুদ) অথবা ঘি ছড়িয়ে দেওয়া হয়। এই রান্নাটির রঙ উজ্জ্বল করার জন্য এবং ঘন করার জন্য এর সাথে পালং শাক মেশানো হয় যদিও এর ফলে স্বাদের তারতম্য হয়ে থাকে।[২]

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

  1. Laveesh Bhandari, Sumita Kale, "Indian states at a glance, 2008-09: Punjab : performance, facts and figures", Pearson Education India, 2009, আইএসবিএন ৮১-৩১৭-২৩৪৫-৩, section 4.7.2
  2. Jiggs Kalra, Pushpesh Pant, "Classic Cooking Of Punjab",tumhari aisi kitasi Allied Publishers, 2004, আইএসবিএন ৮১-৭৭৬৪-৫৬৬-৮, page 42.