মিজেরিয়া
 | |
| ধরন | সালাদ |
|---|---|
| প্রকার | মূল খাবার |
| উৎপত্তিস্থল | পোল্যান্ড |
| অঞ্চল বা রাজ্য | পোল্যান্ড ও বিশ্বব্যাপী প্রচলিত |
| প্রধান উপকরণ | টক মালাই, শশা |
মিজেরিয়া পোল্যান্ডে স্থানীয় রন্ধনশৈলী উদ্ভুত ঐতিহ্যবাহী সালাদ।[১] সালাদটির নাম ফরাসি শব্দ "misère" (দারিদ্র্য) থেকে উদ্ভুত। সম্ভবত এই ঐতিহ্যবাহী কৃষক খাবারের প্রতি পোলিশ অভিজাতদের ঘৃণাপূর্ণ মনোভাব এ নামকরণ হয়েছে।[২] এটি পোল্যান্ডের অন্যতম জনপ্রিয় সালাদ।[১]
উপাদান[সম্পাদনা]
এতে পাতলা করে কাটা শসা, প্রায়শই মিষ্টি টক মালাই বা কেফির এবং ভিনেগার থাকে, যদিও কিছু ক্ষেত্রে তেল ব্যবহার হয়। অন্যান্য সম্ভাব্য উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে পেঁয়াজ, গোলমরিচ বা লেবুর রস, চিনি, ডিল, চিভস, পুদিনা বা পার্সলে। এটি সাধারাণত মূল খাবারে মাংস অথবা মাছের পাশাপাশি, বর্তমানে মাঝে মাঝে বারবিকিউ'র সাথে পরিবেশন করা হয়।[১][২]
প্রচলন[সম্পাদনা]
ওয়াইও'র টলেডোতে হাঙ্গেরিয়ান-আমেরিকান সম্প্রদায়ের মধ্যেও মিজেরিয়া প্রথাগতভাবে তৈরি করা হয়।[৩]
তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]
- ↑ ক খ গ Anne Applebaum; Danielle Crittenden (২১ নভেম্বর ২০১২)। From a Polish Country House Kitchen: 90 Recipes for the Ultimate Comfort Food। Chronicle Books। পৃষ্ঠা 104–। আইএসবিএন 978-1-4521-1055-4।
- ↑ ক খ Chmielewska, Joanna (২০০১)। Книга про еду [A book about food] (রুশ ভাষায়)। ফ্যান্টম প্রেস। পৃষ্ঠা ৪০০। আইএসবিএন 586471254X।
- ↑ Nathan Crook (২০১৩)। A Culinary History of the Great Black Swamp: Buckeye Candy, Bratwurst and Apple Butter। The History Press। পৃষ্ঠা 101–। আইএসবিএন 978-1-60949-290-8।[স্থায়ীভাবে অকার্যকর সংযোগ]