মাছের মাথার তরকারী

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
মাছের মাথার তরকারী
Fisheadcurry.JPG
মাছের মাথার তরকারির ভারতীয় সংস্করণ
ধরনতরকারী
উৎপত্তিস্থলসিঙ্গাপুর
অঞ্চল বা রাজ্যসিংগাপুর, মালয়েশিয়া
প্রস্তুতকারীIndian Singaporeans
প্রধান উপকরণRed snapper fish heads, vegetables (okra, eggplants)
রন্ধনপ্রণালী: মাছের মাথার তরকারী  মিডিয়া: মাছের মাথার তরকারী
মাছের মাথার তরকারী পেরানাকান

মাছের মাথা তরকারি হচ্ছে একটি খাবার যা সিঙ্গাপুরে ও মালয়েশিয়ায় জনপ্রিয়, এটি ভারতীয় এবং চীনা রীতিতে রান্না করা হয়।[১]  লাল স্ন্যাপার এরা মাথা কেরল-শৈলী তে হালকা ঝোল করে রান্না করা হয় যার সঙ্গে ওকরা এবং বেগুন জাতীয় সবজি ব্যবহার করে। এটা সাধারনত ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।

ইতিহাস[সম্পাদনা]

মাছের মাথার তরকারী মালয়েশিয়া এবং সিঙ্গাপুরের অধিবাসী এবং পর্যটকদের কাছে খুবই জনপ্রিয়। যদিও এটাকে হকারের কাছে বিক্রি হওয়া খাবারের মধ্যে ফেলা হয় না। কিন্তু এক ধরণের মাছের মাথার তরকারী হকার এবং ফুড স্টলে পাওয়া যায়। মৃৎপাত্রে পরিবেশন করা হয়। দাম ১০-২০ ডলারের মধ্যে থাকে।

প্রস্তুতি[সম্পাদনা]

মাছের ঝোলে বেশী করে আসামি তেতুলের রস দেওয়া হয়, ফলে টক-মিষ্টি একটা স্বাদ চলে আসে। এই মাছের মাথার তরকারীর ঝোল সাধারত পাতলা এবং গোলাপী রঙের হয়। তরকারীর সংগে নির্দিষ্ট পরিমান নারকেলের দুধ দেওয়া হয়।

[সম্পাদনা]

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]