ডিম ভুর্জি
 ডিম ভুর্জি (হিন্দি - আন্ডা ভুর্জি) | |
| অন্যান্য নাম | আন্ডা ভুর্জি, আন্ডে কা খাগিনা |
|---|---|
| উৎপত্তিস্থল | ভারতীয় উপহাদেশ |
| প্রধান উপকরণ | ডিম, পেঁয়াজ, লঙ্কা, মশলা |
ডিম ভুর্জি যা আন্ডা ভুর্জি বা আন্ডে কা খাগিনা নামেও পরিচিত, এটি একটি ডিম-এর খাবার যা একটি জনপ্রিয় রাস্তার খাবার এবং প্রাতঃরাশ, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের রেসিপি। ভারতীয় উপমহাদেশ থেকে উদ্ভূত এই খাবারটিকে কখনও কখনও পার্সি খাবার আকুরির সাথে তুলনা করা হয়। পার্সি খাবার আকূরি বা আকুরি অল্প কিছু পার্থক্য থাকলেও প্রায় ডিম ভুর্জির সাথে একই রকম। ভুর্জির মতোই আকুরিও বেশ মশালাদার এবং আদা, পেঁয়াজ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে ভরা। যাইহোক, ডিম শুকানো পর্যন্ত ভুর্জি রান্না করা হয়, যেখানে আকুরি ডিম তরল থাকা অবস্থায় কম রান্না করা হয়। পার্থক্যটি এর প্রস্তুতি এবং ভাজা কাটা পেঁয়াজ, লঙ্কা এবং ঐচ্ছিক মশলা যোগ করার মধ্যে রয়েছে।[১]
ভারত জুড়ে রাস্তার বিশ্রামের জায়গায় এবং রাস্তার খাবারের স্টলে ভুর্জি পাওয়া যায়, কখনও কখনও সাদা রুটির টুকরোর সাথে পরিবেশন করা হয়।[২] টমেটো, লঙ্কা, পেঁয়াজ এবং সুগন্ধি মশলা দিয়ে ভরপুর, এই ঘাঁটা ডিমের রান্নাটি কয়েক মিনিটের মধ্যে একটি যথেষ্ট এবং তৃপ্তিদায়ক খাবার তৈরি করে। ডিম ভুর্জি গরম চাপাতি, পরোটা, ডিনার রোল বা মাখন সহ টোস্টের সাথে ভালভাবে পরিবেশন করা যায়। ডিম ভুর্জি এবং স্ক্র্যাম্বলড ডিমের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হ'ল ডিম ভুর্জি রান্নায়, ডিমগুলির শুকনো ভাব তৈরি করতে কিছুটা বেশি রান্না করা হয়, যা সমস্ত অতিরিক্ত স্বাদ শোষণে সহায়তা করে।
তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]
- ↑ Egg bhurji, BBC GoodFood[স্থায়ীভাবে অকার্যকর সংযোগ]
- ↑ Griffin Shea। "Best 23 cities for street food from Miami to Tokyo"। CNN (ইংরেজি ভাষায়)। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-০৮-১১।