ঘায়া অলিভেইরা
ঘায়া অলিভেইরা | |
|---|---|
| জন্ম | |
| পেশা | পেস্ট্রি রন্ধনশিল্পী |
| নিয়োগকারী | ড্যানিয়েল রেস্তোরাঁ, নিউইয়র্ক, যুক্তরাষ্ট্র |
| পুরস্কার | জেমস ফাউন্ডেশন পুরস্কার ২০১৭ |
ঘায়া অলিভেইরা হলেন তিউনিসিয়ায় জন্ম নেওয়া এক পেস্ট্রি রন্ধনশিল্পী, যিনি নিউইয়র্কের ড্যানিয়েল রেস্তোরাঁয় কাজ করেন। তিনি ২০১৭ সালে জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশন পুরস্কার লাভ করেন।
জীবনী[সম্পাদনা]
ঘায়া অলিভেইরা তিউনিসিয়ায় জন্মেছিলেন।[১] তার দাদির রান্না তার মনে গভীরভাবে আলোকপাত করেছিল। তার দাদির কাস্টার্ড বানানোর কথা তার বিশেষভাবে মনে আছে, যেটি রমযান মাসে অউর্তা (এক ধরনের তিউনিসীয় খাবার) তৈরিতে ব্যবহৃত হত।[২] তিনি স্থানীয় একটি বিশ্ববিদ্যালয় থেকে অর্থনীতিতে স্নাতক হন এবং তিউনিসের একটি ব্যাংকে কর্মজীবন শুরু করেন।
তার বোন অসুস্থ হলে তিনি তার পাশে থাকার জন্য নিউইয়র্ক গমন করেন। তার তিউনিসীয় সনদ যুক্তরাষ্ট্রে কাজে না আসলে তিনি একজন ব্যালে নৃত্যশিল্পী হিসেবে নিজেকে নিয়োজিত করেন। এরপ্প্র একে একে বহু পেশা বদলান।[১] এদিকে অলিভেইরার বোন মারা গেলে তার সন্তানের দায়িত্ব পড়ে তার ঘাড়ে।[৩]
তিনি এরপর ডোমিঙ্গো রেস্তোরাঁয় পেস্ট্রি রন্ধনশিল্পীর চাকরি নেন। রেস্তোরাঁটি বন্ধ হতে গেলে তিনি ক্যাফে বৌলুদে নিজের জীবন বৃত্তান্ত পাঠান। সেখানে ২০০১ সালে পেস্ট্রি রন্ধনশিল্প বিভাগের জুনিয়র মেম্বার হিসেবে যোগ দেন। ২০০৭ সালে তিনি ঐ রেস্তোরাঁর মালিকের মালিকানাধীন বার বৌলুদে এক্সিকিউটিভ পেস্ট্রি রন্ধনশিল্পী হিসেবে নিযুক্ত হন। ২০১২ সালে রেস্তোরাঁদ্বয়ের মালিক ড্যানিয়েল বলৌদ 'বৌলুদ সুদ' নামে আরেকটি রেস্তোরাঁ খুললে তিনি সেটার সাথে যুক্ত হন।[১]
ড্যানিয়েল বৌলুদ ২০১৩ সালে ঘোষণা দেন যে,তার রেস্তোরাঁ ড্যানিয়েলে অলিভেইরা নতুন পেস্ট্রি রন্ধনশিল্পী হিসেবে যোগ দিবে। তিনি অলিভেইরা সম্পর্কে বলেছিলেন, "সে রন্ধনশিল্পে বিরল প্রতিভার অধিকারী, যা দিন দিন বাড়ছে এবং নতুন কিছু উদ্ভাবনে অবদান রাখছেল, এবং এ ধরনের রন্ধনশিল্পীকে আমি আমার রেস্তোরাঁর হাল ধরার জন্য খুঁজে থাকি।"[৪]
পুরস্কার[সম্পাদনা]
'রন্ধনজগতের অস্কার' বলে অভিহিত জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশন পুরস্কারের জন্য তিনি ২০১২, ২০১৫ ও ২০১৬ সালে মনোনীত হন এবং অবশেষে ২০১৭ সালে তিনি অসাধারণ পেস্ট্রি রন্ধনশিল্পী বিভাগে ২০১৭ সালে জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশন পুরস্কার লাভ করেন।[৫][৬][৭]
তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]
- ↑ ক খ গ Arumugam, Nadia (২০১৬)। Women Chefs of New York। London: Absolute Press। পৃষ্ঠা 229। আইএসবিএন 978-1-472932-730।
- ↑ Oliveira, Ghaya (জানুয়ারি ১৬, ২০১৫)। "Ghaya Oliveira on Her Amazing Grandmother"। Food & Wine। ডিসেম্বর ১, ২০১৭ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ নভেম্বর ২৮, ২০১৭।
- ↑ "Video: How Ghaya Oliveira Became One of NYC's Most Revered Pastry Chefs"। Michelin Guide। নভেম্বর ১৩, ২০১৭। সংগ্রহের তারিখ নভেম্বর ২৮, ২০১৭।
- ↑ Morabito, Greg (জুলাই ১, ২০১৩)। "Ghaya Oliveira Is Daniel's New Executive Pastry Chef"। Eater। সংগ্রহের তারিখ নভেম্বর ২৮, ২০১৭।
- ↑ "About JBF Awards | James Beard Foundation"। Jamesbeard.org। সংগ্রহের তারিখ ২০১৮-১২-১৩।
- ↑ Shen, Maxine (ফেব্রুয়ারি ১৫, ২০১৭)। "Revealed: This Year's James Beard Foundation Awards Restaurant and Chef Semifinalists"। Food & Wine Magazine। মে ১৬, ২০১৯ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ মে ১৫, ২০১৯।
- ↑ "Ghaya Oliveira"। James Beard Foundation। সংগ্রহের তারিখ নভেম্বর ২৮, ২০১৭।