কচুরি

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
সরাসরি যাও: পরিভ্রমণ, অনুসন্ধান
কচুরি
উৎপত্তিস্থল  ভারত  বাংলাদেশ
অঞ্চল বা রাজ্য ভারতীয় উপমহাদেশ
পরিবেশন তাপমাত্রা গরম অথবা স্বাভাবিক তাপমাত্রা
প্রধান উপকরণ ময়দা, ঘি
রান্নার বই: কচুরি  উইকিমিডিয়া কমন্সে মিডিয়া: কচুরি সম্পর্কিত মিডিয়া রয়েছে
কচুরি সাধারণত তরকারি দিয়ে খাওয়া হয়।

কচুরি ভারতীয় উপমহাদেশ অর্থাৎ ভারত, বাংলাদেশ এবং পাকিস্থানের একটি মুখরোচক খাবার। ময়ান ও পুর ভেদে বিভিন্ন রকমের কচুরি প্রস্তুত করা হয়।

ব্যুৎপত্তি[সম্পাদনা]

সংস্কৃত ভাষায় কচুরি পূরিকা হিসাবে সমাদৃত।[১]

দেব ভোগ[সম্পাদনা]

নবদ্বীপের বিভিন্ন মঠ ও মন্দিরে শীতকালে কড়াইশুঁটির কচুরির মাধ্যমে দেবতাদের ভোগ নিবেদন করা হয়ে থাকে।

খাদ্যগুণ[সম্পাদনা]

কচুরি সুস্বাদু, রুচিকর, স্নিগ্ধ, গুরুপাক, বলকারক, শুক্রবর্ধক,বায়ু ও রক্ত-পিত্ত রোগে উপকারি।

ময়ান[সম্পাদনা]

কচুরির উৎকর্ষতা ময়ান অর্থাৎ ঘি-এর পরিমানের উপর নির্ভরশীল। সাধারনতঃ এক সের (০.৯৩৩ কেজি) ময়দার সঙ্গে আধ পোয়া (০.১১৭ কেজি)থেকে দেড় পোয়া (০.৩৫০ কেজি) পর্যন্ত ময়ান দেওয়া হয়ে থাকে।

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

  1. রায়, প্রণব (জুলাই, ১৯৮৭)। বাংলার খাবার। কলকাতা: সাহিত্যলোক। পৃ: ৩৪-৩৫।