ঐতিহ্যবাহী খাবার
ঐতিহ্যগত খাদ্য বা ঐতিহ্যবাহী খাবার বলা হয় সেই সব খাবারকে যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মের হাত ধরে সম জনপ্রিয়তায় টিকে থাকে। দীর্ঘমেয়াদী সভ্যতার উপর এসব ঐতিহ্যময়ী খাবারের একটি দৃঢ় প্রভাব থাকে। জাতীয় খাবার, আঞ্চলিক রন্ধণশৈলী কিংবা স্থানীয় খাবারগুলোর অনেকগুলোই ঐতিহ্যগত খাবারের ঐতিহাসিক নজির। ঐতিহ্যগত খাবারসমূহ বাড়িতে বানানো হয়, রেস্টুরেন্টে পাওয়া যায় কিংবা বৃহৎ পরিসরে খাদ্য প্রক্রিয়াজাত করণ কারখানায় উৎপাদন করা হয়
মহাদেশ অনুসারে
[সম্পাদনা]আফ্রিকা
[সম্পাদনা]
- বাম্বারা চীনেবাদাম – আফ্রিকার ঐতিহ্যবাহী খাদ্য শস্য।
ইউরোপ
[সম্পাদনা]ইউরোপের সংস্কৃতি, পরিচয় এবং ঐতিহ্যের উপর ঐতিহ্যবাহী খাবারের গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব আছে।
দক্ষিণ আমেরিকা
[সম্পাদনা]- হুমিতা – আর্জেন্টিনা, বলিভিয়া, চিলি, ইকুয়েডর ও পেরুর একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার।
আবৃত humitas হচ্ছে রান্না
দেশ অনুসারে
[সম্পাদনা]কানাডা
[সম্পাদনা]- গ্রামীণ খাবার বিশেষ করে আদিবাসীদের খাবার গুলোকে ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়। উত্তরাঞ্চলে পশ্চিমা খাবার আমদানী করা ব্যয়বহুল হওয়ায় এখানে প্রথাগত খাবার জনপ্রিয়তা ধরে রাখতে সক্ষম হয়েছে।.[১][২]
- থ্যাংকসগিভিং ডিনার
- টুরটিয়েরে
আকাডিয়া
[সম্পাদনা]- চিনি [৩]
চীন
[সম্পাদনা]
- সিবা কেক
- ফুলিং জিয়াবিং - বেইজিং এর ঐতিহ্যবাহী হালকা খাবার যা নগরীর সংস্কৃতির একটা অংশ।
- বসন্ত প্যানকেক – একটি প্রথাগত চীনা খাদ্য যা উত্তরাঞ্চলে প্রসিদ্ধ। বসন্তের প্রথম দিন উদযাপনের জন্য লিচুন দিবসের অংশ হিসেবে লোকেরা বসন্ত পিঠা খেয়ে থাকে।
কোস্টা রিকা
[সম্পাদনা]- চাল ও মটরশুটি[৪]
ক্রোয়েশিয়া
[সম্পাদনা]- লেকসো
সাইপ্রাস
[সম্পাদনা]চেক প্রজাতন্ত্র
[সম্পাদনা]- লেকসো
ইংল্যান্ড
[সম্পাদনা]ফারো দ্বীপপুঞ্জ
[সম্পাদনা]
- ফারোর পাফিন
- গারনাট্যাল্গ
- স্কেরপিকজোট
- তিমির মাংস
ফ্রান্স
[সম্পাদনা]- ব্রেসসে চিকেন
জার্মানি
[সম্পাদনা]- ব্ল্যাক ফরেস্ট হ্যাম – জার্মানীর ব্লাক ফরেস্ট অঞ্চলে উৎপাদিত হয়।
গুয়াতেমালা
[সম্পাদনা]
- ফিয়ামব্রে- গুয়েতেমালার একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা ''মৃতদের দিন'' এবং ''সমস্ত সাধুদের দিন'' দিবসে বাৎসরিক ভাবে খাওয়া হয়।
বাংলাদেশ
[সম্পাদনা]- পান্তা ইলিশ - পহেলা বৈশাখে বাংলা নববর্ষ উদযাপনের অংশ হিসেবে খাওয়া হয়।
ইন্দোনেশিয়া
[সম্পাদনা]
- তুম্পেং - একটি ইন্দোনেশিয়ার জাতীয় খাবার।
ইরান
[সম্পাদনা]- চিলো কাবাব
- সবজি পোলো
- আশ
- নারগেসি
- বাঘালা ঘাতঘ
- ঘেইমেহ
- ঘরমেহ সবজি
- শোলেযার্দ
- মির্জা ঘাসসেমি
- আবগুশত
- ফেসেনজান
- তাহাদিগ
আয়ারল্যান্ড
[সম্পাদনা]- পূর্ণ ব্রেকফাস্ট
- রবিবার রোস্ট [গ]
ইতালি
[সম্পাদনা]- প্রসসিউট্টো
- রাভিওলি
- সালামি
পূর্ব ভূমধ্যসাগরীয়
[সম্পাদনা]- পূর্ব ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের জনপ্রিয় খাবার
ফালাফেল
হালুয়া
হুম্মুস
কানাফেহ
লাবনাহ
.jpg)
স্ক্যান্ডিনেভিয়া
[সম্পাদনা]- ইউরোপীয় বাগদা চিংড়ি
- বাগদা চিংড়ি পার্টি
দক্ষিণ আফ্রিকা
[সম্পাদনা]- টক দুধ – দক্ষিণ আফ্রিকার বান্টুদের প্রথাগত খাবার।
তথ্যসূত্র
[সম্পাদনা]- ↑ Usher, Peter J। Evaluating Country Food in the Northern Native Economy (পিডিএফ)। পৃ. ১০৫–১২০। ৩০ জুন ২০২০ তারিখে মূল থেকে (পিডিএফ) আর্কাইভকৃত। সংগ্রহের তারিখ ৪ অক্টোবর ২০১৭।
- ↑ Wein, Eleanor E.; এবং অন্যান্য (১৯৯০)। "Food Consumption Patterns and Use of Country Foods by Native Canadians near Wood Buffalo National Park, Canada"। Arctic। ৪৪ (3): ১৯৬–২০৬। ডিওআই:10.14430/arctic1539।
- ↑ Publishing, DK (২০১৪)। DK Eyewitness Travel Guide: Canada। Eyewitness Travel Guides। DK Publishing। পৃ. ৩২। আইএসবিএন ৯৭৮-১-৪৬৫৪-২২২১-৭।
- ↑ Long, L.M. (২০১৫)। Ethnic American Food Today: A Cultural Encyclopedia। Ethnic American Food Today। Rowman & Littlefield Publishers। পৃ. ১৩৫। আইএসবিএন ৯৭৮-১-৪৪২২-২৭৩১-৬।
- ↑ "Products and Recipes"। visitcyprus.com। Cyprus Tourism Organisation। ২৭ নভেম্বর ২০১৫ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভকৃত। সংগ্রহের তারিখ ২৬ নভেম্বর ২০১৫।
- ↑ "Σφαγή χοίρου & Παρασκευή παραδοσιακών αλλαντικών"। foodmuseum.cs.ucy.ac.cy। Cyprus Food Virtual Museum। ২৭ নভেম্বর ২০১৫ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভকৃত। সংগ্রহের তারিখ ২৬ নভেম্বর ২০১৫।
- ↑ Andrews, R. (২০১১)। The Rough Guide to England। Rough Guides। পৃ. ৬২। আইএসবিএন ৯৭৮-১-৪০৫৩-৮৮৪৫-০।
- ↑ Holland, E. (২০১২)। Pocket Guide to Edwardian England। Createspace Independent Pub। পৃ. pt১২। আইএসবিএন ৯৭৮-১-৪৭৮১-১৩৪৪-৭।
- ↑ Davenport, F. (২০১০)। Dublin। City Travel Guide Series। Lonely Planet। পৃ. ১৫১। আইএসবিএন ৯৭৮-১-৭৪১৭৯-২২০-১।
- Guerrero, L.; ; এবং অন্যান্য (১ নভেম্বর ২০১০)। "Consumer-driven definition of traditional food products and innovation in traditional foods. A qualitative cross-cultural study"। Appetite। ডিওআই:10.1016/j.appet.2008.11.008। সংগ্রহের তারিখ ৮ এপ্রিল ২০১৫।
{{সাময়িকী উদ্ধৃতি}}:|প্রকাশক=-এ ইটালিক বা গাঢ় লেখা অনুমোদিত নয় (সাহায্য);|লেখক=-এ "et al." এর সুস্পষ্ট ব্যবহার (সাহায্য); উদ্ধৃতি journal এর জন্য|journal=প্রয়োজন (সাহায্য)উদ্ধৃতি শৈলী রক্ষণাবেক্ষণ: একাধিক নাম: লেখকগণের তালিকা (লিঙ্ক) - Saunders, Raine (২৮ অক্টোবর ২০১০)। "What Are Traditional Foods?"। Agriculture Society। ১৭ এপ্রিল ২০১৫ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভকৃত। সংগ্রহের তারিখ ৮ এপ্রিল ২০১৫।
- Who Regional Office for the Eastern Mediterranean (২০১০)। Hazard Analysis and Critical Control Point Generic Models for Some Traditional Foods: A Manual for the Eastern Mediterranean Region। World Health Organization। পৃ. ৪১–৫০। আইএসবিএন ৯৭৮-৯২-৯০২১-৫৯০-৫।
- "Try traditional Southern foods for New Year's"। Bradenton Herald। ৩১ ডিসেম্বর ২০০৮। সংগ্রহের তারিখ ২৭ মার্চ ২০১৬।
- Kristbergsson, K.; Oliveira, J. (২০১৬)। Traditional Foods: General and Consumer Aspects। Integrating Food Science and Engineering Knowledge Into the Food Chain। Springer US। পৃ. ৮৫–৮৬। আইএসবিএন ৯৭৮-১-৪৮৯৯-৭৬৪৮-২।
- Dieterle, H.; Friedman, A. (২০১৪)। Harold Dieterle's Kitchen Notebook। Grand Central Publishing। পৃ. pt৪৫। আইএসবিএন ৯৭৮-১-৪৫৫৫-২৮৬৪-৬।
- Greenberg, P. (২০১২)। The Best Places for Everything: The Ultimate Insider's Guide to the Greatest Experiences Around the World। Rodale Books। পৃ. ২৭১। আইএসবিএন ৯৭৮-১-৬০৯৬১-৮২৯-২।
- ↑ "England's best-known traditional dish is fish and chips ..."[৭]
- ↑ "... the Sunday roast; the tradition is continued every Sunday lunchtime in pubs and restaurants across England."[৮]
- ↑ "... the sizzle of the traditional Sunday roast."[৯]
<ref> ট্যাগ রয়েছে, কিন্তু এর জন্য কোন সঙ্গতিপূর্ণ <references group="lower-alpha"/> ট্যাগ পাওয়া যায়নি