ইন্দো-চীনা রন্ধনশৈলী
.jpg)
ইন্দো-চীনা রন্ধনশৈলী, চীনা ভারতীয় রন্ধনশৈলী, চীন-ভারতীয় রন্ধনশৈলী, হাক্কা চীনা[১] বা দেশি-চীনা রন্ধনশৈলী হল একটি স্বতন্ত্র সমন্বয় রন্ধনশৈলী যা ভারতীয় ও চীনা উভয় খাবার ও স্বাদের দিকগুলিকে একত্রিত করে। যদিও এশীয় রন্ধনশৈলী সমগ্র এশিয়ার ইতিহাস জুড়ে মিশ্রিত হয়েছে, তবে সমন্বয় খাবারের সবচেয়ে জনপ্রিয় উৎসের গল্পটি কলকাতার চীনাদের সাথে রয়েছে, যারা কাজের সন্ধানে ব্রিটিশ রাজ ভারতে অভিবাসী হয়েছিল।[২] এই অঞ্চলে রেস্তোরাঁ ব্যবসা শুরু করে এই সকল প্রাথমিক চীনা খাবার বিক্রেতারা তাদের রন্ধনশৈলীকে ভারতীয়দের রুচির সাথে মানিয়ে নিয়েছিল যাতে চীনা খাবার বিক্রেতারা ভারতীয়দের কাছ থেকে অর্থ উপার্জন চালিয়ে যেতে পারে।[২]
চীনা ভারতীয় খাবার সাধারণত এর উপকরণ দিয়ে চিহ্নিত করা হয়: ভারতীয় শাকসবজি ও মশলা ব্যবহার করা হয়, সাথে প্রচুর পরিমাণে তিক্ত চীনা সস, ঘন করার এজেন্ট ও তেলের সাথে ব্যবহার করা হয়।[৩] একটি পাত্রে মন্থন-ভাজা চীন-ভারতীয় খাবার চীনা রন্ধনশৈলী গ্রহণ করে এবং ভারতীয় তালুতে পরিচিত মশলা ও স্বাদ যোগ করে।[৩] ভারতীয় মশলা ও শাকসবজি দিয়ে রান্না করা সুস্বাদু, তিক্ত চীনা খাবারের এই ধারণাটি ভারত, পাকিস্তান, বাংলাদেশ ও আফগানিস্তানের মূলধারার রন্ধনসম্পর্কীয় দৃশ্যের সাথে অবিচ্ছেদ্য হয়ে উঠেছে এবং আমেরিকা, ব্রিটেন, কানাডা ও ক্যারিবীয় এর মতো দেশগুলিতে এর বিস্তৃতি রূপ নিয়েছে এবং চীনা, ভারতীয় ও এশীয় রন্ধনশৈলীর বৈশ্বিক দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তন করেছে।[৪]
তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]
- ↑ "Lunch Lesson: Getting schooled on Hakka Indian cuisine at Yueh Tung"। সেপ্টেম্বর ২৫, ২০১৭। সংগ্রহের তারিখ ২২ জানুয়ারি ২০২২।
- ↑ ক খ Ding, Emily (Spring ২০১৯)। "Sunday Market, Tiretti Bazaar": 12–13।
- ↑ ক খ Sanjiv Khamgaonkar। "Chinese food in India -- a fiery fusion of flavors"। CNN (ইংরেজি ভাষায়)। সংগ্রহের তারিখ ২০২০-১০-১৬।
- ↑ Sankar, Amal (২০১৭-১২-০১)। "Creation of Indian–Chinese cuisine: Chinese food in an Indian city" (ইংরেজি ভাষায়): 268–273। আইএসএসএন 2352-6181। ডিওআই:10.1016/j.jef.2017.10.002
।
