বিষয়বস্তুতে চলুন

স্তরায়িত মাখা ময়দার তাল

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
ফাঁপা ময়দার তাল, এক ধরনের স্তরায়িত মাখা ময়দার তাল, বদ্ধ উনুনে সেঁকার আগে

স্তরায়িত মাখা ময়দার তাল (ইংরেজি: Laminated dough) এক ধরনের রান্নার প্রস্তুতিমূলক উপাদান যাতে বহুসংখ্যক মাখা ময়দার তালের স্তর একে অপরের থেকে মাখন দ্বারা পৃথক থাকে। ময়দার তালের মধ্যে মাখন রেখে বারংবার ভাঁজ করে ও বেলে এটি প্রস্তুত করা হয়। কিছু কিছু স্তরায়িত মাখা ময়দার তালে আশিটির বেশি স্তর থাকতে পারে।[১] বদ্ধ উনুনে সেঁকার সময় মাখনের ভেতরে অবস্থিত পানি বাষ্পীভূত হয়ে সম্প্রসারিত হয় ফলে ময়দাল তালটি ফুলে ওঠে ও স্তরগুলি একে অপরের থেকে আলাদা হয়ে যায়। একই সময় মাখনের স্নেহ পদার্থগুলি ময়দার তালটিকে ভেতর থেকে ভাজতে থাকে। পরিণামে একটি হালকা, ঝুরঝুরে খাদ্য উৎপন্ন হয়।[২] স্তরায়িত মাখা ময়দার তালের কিছু উদাহরণ হল:

আরও দেখুন[সম্পাদনা]

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

  1. King, Andy; King, Jackie। "Laminated Dough: A Guest Post from Bakery Owner Andy King"। King Arthur Flour। সংগ্রহের তারিখ ১ নভেম্বর ২০১৪ 
  2. Alton Brown (মার্চ ২১, ২০১১)। "A Bird In The Pie Is Worth Two In The Bush"Good Eats। 14 মৌসুম। পর্ব 1416। 12 minutes in। Food Network 
  3. Rao, Tejal (২২ জুন ২০১৭)। "Before Croissants, There Was Kubaneh, a Jewish Yemeni Delight"। New York Times Magazine। সংগ্রহের তারিখ ৩ জুলাই ২০১৭