সুশি

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
সরাসরি যাও: পরিভ্রমণ, অনুসন্ধান
বিভিন্ন ধরনের সুশি।
এক ধরনের সুশি; যা কিছুটা ঘড়ির মত দেখতে।

সুশি (জাপানী: すし, 寿司, 鮨) হচ্ছে এক প্রকার জাপানিজ খাবার যা ভিনেগার, ভাত, সামুদ্রিক মাছ 'নেতা' (ネタ), সবজি ও ফল দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি জাপানে ব্যাপকভাবে জনপ্রিয়।

সুশি সাধারনত বাদামি অথবা সাদা ভাত দিয়ে তৈরি। এতে একধরনের সামুদ্রিক মাছ দেয়া হয় যা সাধারনত কাঁচা অবস্থায় থাকে; কিন্তু সচরাচর সুশিতে ভাজা মাছও দেয়া হয়ে থাকে।

সুশি পরিবাশন করা হয় সাধারনত আদা, মুলা, সয়া সস ইত্যাদি দিয়ে।

ইতিহাস[সম্পাদনা]

সুশি

প্রকৃতপক্ষে সুশি এখনকার দিনে নারে-সুশি( 馴れ寿司, 熟寿司) নামে বেশ পরিচিত যা দক্ষিণ পূর্ব এশিয়া তৈরি করে। এটা হয়তো মেকং নদী থেকে এসেছে।  [১]

ধরন[সম্পাদনা]

সব ধরনের সুশি তৈরিতেই ভিনেগার ভাত দরকার হয়। ঐতিহ্যের ভিত্তিতে এটি বিভিন্ন ভাবে তৈরি করা যায়। এটির উচ্চারন নিগিসুশি হলেও ঐকতানিক এর দিক থেকে এই খাবার কে সুশি বলে।

চিরাশিসুশি[সম্পাদনা]

চিরাশিসুশি

চিরাশিসুশি (ちらし寿司, "scattered sushi") হচ্ছে এক বাটি সুশি ভাত যার উপরে কাঁচামাছ দেয়া থাকে। সাথে থাকে ভিনেগার , সবজি ও ফল।

ইনারিসুশি[সম্পাদনা]

ইনারিসুশি

ইনারিসুশি (稲荷寿司)  হচ্ছে ভাজা তফু যা সাধারনত সুশি ভাত থেকে তৈরি হয়।

মাকিসুশি[সম্পাদনা]

ফুতোমাকি
মাকিসুশি প্রস্তুতি

মাকিসুশি (巻き寿司, "rolled sushi") তে বিভিন্ন রকম রোল দেয়া  থাকে। সাথে ডিম ভাজা ও নরি দেয়া হয়ে থাকে। 

ছবিঘর[সম্পাদনা]

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

  1. Kouji ITOU; Shinsuke KOBAYASHI; Tooru OOIZUMI; Yoshiaki AKAHANE (2006).