সংতুলা

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
Santula
ସନ୍ତୁଳା
উৎপত্তিস্থলIndia
অঞ্চল বা রাজ্যOdisha
প্রধান উপকরণPotatoes, brinjal, raw papaya, long beans, tomato , onion, and green chillies
ভিন্নতাBhaja santula, sijha santula
[[wikibooks:bn:Special:Search/রন্ধনপ্রণালী: Santula
ସନ୍ତୁଳା|রন্ধনপ্রণালী: Santula
ସନ୍ତୁଳା]]  [[commons:Special:Search/Santula
ସନ୍ତୁଳା|মিডিয়া: Santula
ସନ୍ତୁଳା]]

সংতুলা (ওড়িয়া: ସନ୍ତୁଳା) পূর্ব ভারতের উড়িষ্যা রাজ্যের একটি সবজি দিয়ে রান্না করা পদ। এটা দুই প্রকার। ভাজা সংতুলা এবং সিজা (সিদ্ধ) সংতুলা। উপকরণ হিসেবে ব্যবহৃত হয় আলু, বেগুণের, পেঁপে ও টমেটো। উপকরণ গুলো প্রথমে একসঙ্গে সেদ্ধ করা হয়, তারপর কাটা পেঁয়াজ, পাঁচ ফোড়ন, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে তেলে ভাজা হয়।

উপকারিতা[সম্পাদনা]

মশলাযুক্ত না হওয়ায় এটা সহজপাচ্য এবং যারা উদরাময়ের সমস্যায় ভুগছে তাদের জন্য উপকারী।[১] কাউকে যদি তেল মশলাহীন এবং সবুজ সব্জি খেতে বলা হয় তার জন্য সংতুলা হবে উত্তম খাবার।[২]

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]