পানকম
পানাকাম হলো পানাকা এবং পানাগম এর বানানও ( Pānakaṃ ; লিটার। 'মিষ্টি পানীয়') দক্ষিণ ভারতে উদ্ভূত একটি ঐতিহ্যবাহী পানীয়। মধুর জাফরির মতে এটি প্রায় ১০০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দে পরিচিত ছিল; ২০১৪ সালে তিনি লিখেছিলেন যে তিনি এটি পরিবেশন করতে দেখেননি তবে শুধুমাত্র প্রাচীন গ্রন্থে উল্লেখ করেছেন। [১]
পানীয়টি ঐতিহ্যগতভাবে রাম নবমীতে তৈরি করা হয়, যদিও এটি সাধারণত হিন্দু উৎসবের সময় পানীয় হিসেবে এবং ধর্মীয় অনুষ্ঠানের পর প্রসাদ হিসেবে দেওয়া হয়, বিশেষ করে গ্রীষ্মের মাসগুলিতে। টাইমস অফ ইন্ডিয়া একে "শ্রী রামনবমীর সমার্থক" বলে অভিহিত করেছে। ভারতের কিছু অংশে, এটি বিয়ের প্রস্তুতির একটি ঐতিহ্যবাহী অংশ। [২] [৩] [৪]
জাফরির পানীয়ের ভিত্তি হল গুড়। এটিতে সাধারণ লেবুর রস, এলাচ, আদা এর কিছু সংমিশ্রণ অন্তর্ভুক্ত থাকে, যার সবগুলি সাধারণ জলের সাথে মিশ্রিত হয়। তার ২০১৪ বিশ্ব ঘাষীতে, জাফরি এটিকে গরম পরিবেশন করার আহ্বান। জাফরির সংস্করণে ঠাণ্ডা পরিবেশন করা হবে লেবুর রস, যখন তার গরম সংস্করণ নেই। [১]
তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]
- ↑ ক খ Jaffrey, Madhur (২০১৪-০৭-১৬)। Madhur Jaffrey's World Vegetarian: More Than 650 Meatless Recipes from Around the World: A Cookbook (ইংরেজি ভাষায়)। Clarkson Potter/Ten Speed। পৃষ্ঠা 644। আইএসবিএন 978-0-307-81612-2।
- ↑ Das, Shiva Tosh (১৯৮৯)। Life Style, Indian Tribes: Locational Practice (ইংরেজি ভাষায়)। Gyan Publishing House। পৃষ্ঠা 123। আইএসবিএন 978-81-212-0263-3।
- ↑ The Baramahal Records (ইংরেজি ভাষায়)। Government Press। ১৯০৭। পৃষ্ঠা 92,98,121,124,131,152,158,164।
- ↑ Gupta, C. Dwarakanath (১৯৯৯)। Socio-cultural History of an Indian Caste (ইংরেজি ভাষায়)। Mittal Publications। পৃষ্ঠা 174। আইএসবিএন 978-81-7099-726-9।