ছাগলের দুধ

ছাগল দোহন

ছাগলের দুধ গৃহপালিত ছাগলের দুধ। ছাগল বিশ্বের মোট বার্ষিক দুধ সরবরাহের প্রায় ২% উত্পাদন করে। কিছু ছাগল বিশেষভাবে দুধের জন্য প্রজনন করা হয়। ছাগলের দুধে স্বাভাবিকভাবেই ছোট, ভাল-ইমালসিফাইড ফ্যাট গ্লোবুলস থাকে, যার অর্থ ক্রিমটি গরুর দুধের তুলনায় দীর্ঘ সময়ের জন্য সাসপেনশনে থাকবে।

দুগ্ধজাত ছাগল (সাধারণত তৃতীয় বা চতুর্থ স্তন্যদান চক্রে) দৈনিক গড়ে - ২.৭ থেকে ৩.৬ কেজি (৬ থেকে ৮ পা) — দুধ দিয়ে থাকে। তাদের স্তন্যদানের শেষের দিকে ধীরে ধীরে উত্পাদন হ্রাস পায়। দুধে সাধারণত গড়ে ৩.৫% বাটারফ্যাট থাকে।