ইনডাকশন কুকিং

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
Jump to navigation Jump to search

ইনডাকশ্যন কুকিং (ইংরেজি Induction Cooking) একটি অত্যাধুনিক রন্ধন পদ্ধতি৷ প্ৰচলিত সব রন্ধন পদ্ধতি থেকে এটি যথেষ্ট আলাদা এবং রীতিমত বিস্ময়কর। ইনডাকশ্যন কুকিং বা আবেশ রন্ধন পদ্ধতিতে "আবেশিক তাপ" সৃষ্টি করে রন্ধন করা হয়৷ আবেশ রন্ধনপৃষ্ঠ হিসাবে একটি ফেরো চুম্বকীয় ধাতুর পাত ব্যবহার করা হয়, যা সমগ্ৰ রন্ধন-পাত্রটি গরম না করে রন্ধন সমাধা করতে পারে৷ [১]

ইনডাকশ্যন কুকারের নিৰ্মাণ পদ্ধতি[সম্পাদনা]

ইনডাকশ্যন কুকারে রন্ধন পাত্ৰের তলায় তামার তারের একটি কুণ্ডলী জড়ানো থাকে৷ তারের তলায় থাকে একটি কুলিং ফ্যান৷ তামার তারের কুণ্ডলীটির মাঝে পরিবৰ্তী প্ৰবাহ প্ৰবাহিত করানো হয়৷ কুণ্ডলীটির কাছে থাকা একটা মূল এবং অন্য একটা সহকারী প্ৰবাহ উৎস জড়িয়ে তামার কুণ্ডলীর মধ্যে বিদ্যুৎ প্রবাহের সৃষ্টি করা হয়৷ সেই প্ৰবাহ একটি পরিবৰ্তী চুম্বকীয় ক্ষেত্ৰ উৎপন্ন করে৷ সেই চুম্বকীয় ক্ষেত্ৰই আবার পাত্ৰটিতে আবেশিক বৈদ্যুতিক প্ৰবাহের সৃষ্টি করে৷ ধাতুর পাত্ৰটির মধ্য দিয়ে যাওয়া বিদ্যুত প্ৰবাহ একটি "রোধকীয় তাপ" সৃষ্টি করে এবং সেই খাদ্যবস্তুকে উত্তপ্ত করে তোলে৷ এই তাপের সহায়তায় রান্নাবান্না করা , ঠাণ্ডা খাদ্য গরম করা ইত্যাদি সকল রন্ধন কাৰ্য করা যায়।[১]

ইনডাকশ্যন কুকারের সুবিধা[সম্পাদনা]

  • ইনডাকশ্যন কুকারে তাপ সৃষ্টি হওয়ার প্ৰক্ৰিয়া অতি দ্ৰুত৷
  • অন্য সকল রন্ধন-পাত্রের তুলনায় ইনডাকশ্যন কুকারের তাপীয় ক্ষমতা বহু উন্নত৷
  • বহু সময়ধরে স্থিরভাবে তাপ সৃষ্টি করতে ইনডাকশ্যন কুকারের সমকক্ষ কোনো কিছু নাই৷
  • ইনডাকশ্যন কুকারের তাপ নিয়ন্ত্ৰয় ব্যবস্থা বেশ উন্নত৷
  • হটপ্লেট ইত্যাদি তাপ সৃষ্টি করা প্ৰক্ৰিয়া যথেষ্ট বিপজ্জনক যদিও ইনডাকশ্যন কুকার কিন্তু সম্পূৰ্ণ নিরাপদ,কারণ এর বাইরে, রন্ধন-পৃষ্ঠে তাপ সৃষ্টি হয় না৷[১]

তথ্য সংগ্ৰহ[সম্পাদনা]

  1. "জ্ঞানাঞ্জন"। প্ৰান্তিক। ৩২শ বছর (২০ শ সংখ্যা): ৪০। ২০১৩।  অজানা প্যারামিটার |month= উপেক্ষা করা হয়েছে (সাহায্য)

শ্ৰেণী:রান্না