মিষ্টিকারক
মিষ্টিকারক বলতে খাদ্য বা পানীয়তে যোগ করা এমন সব পদার্থকে বোঝায়, যেগুলি ঐ খাদ্য বা পানীয়তে মিষ্টি স্বাদ যোগ করে, কারণ হয় সেগুলিতে কোনও এক ধরনের চিনি থাকে, কিংবা কোনও মিষ্টি স্বাদযুক্ত চিনি প্রতিস্থাপক থাকে। অনেক কৃত্রিম মিষ্টিকারক উদ্ভাবন করা হয়েছে এবং এগুলিকে বর্তমানে বাণিজ্যিকভাবে উৎপাদিত খাদ্য ও পানীয়ে ব্যবহার করা হচ্ছে। প্রাকৃতিক চিনিহীন মিষ্টিকারকও রয়েছে, যেমন যষ্টিমধুতে প্রাপ্ত গ্লিসারাইজিন (glycyrrhizin)।[১]
মিষ্টিকারকের তালিকা[সম্পাদনা]
- চিনি
- চিনির কোহল
- সুক্রোজ বা গ্লুকোজ-ফ্রুক্টোজ, যেটি সাধারণ খাবার চিনি হিসেবে পরিচিত।
- চিনি প্রতিস্থাপক বা কৃত্রিম মিষ্টিকারক
- সিরা
- আগাভে সিরা বা আগাভে পুষ্পমধু
- মেপল সিরা
- ভুট্টা সিরা
- উচ্চ-ফ্রুক্টোজ ভুট্টা সিরা, শিল্পক্ষেত্রে ব্যবহৃত।
- মধু
- অশোধিত মিষ্টিকারক
আরও দেখুন[সম্পাদনা]
তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]
- ↑ Kitagawa, Isao (২০০২-০১-০১)। "Licorice root. A natural sweetener and an important ingredient in Chinese medicine"। Pure and Applied Chemistry (ইংরেজি ভাষায়)। 74 (7): 1189–1198। আইএসএসএন 1365-3075। ডিওআই:10.1351/pac200274071189।