রাম্প স্টেক

উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
(র্যাম্প স্টেক থেকে পুনর্নির্দেশিত)
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
তাওয়া প্যানের উপর রাখা একটি রাম্প স্টেক

রাম্প স্টেক একধরনের গরুর মাংস থেকে কাটা স্টেক। এখানে উল্লেখ করে যেতে পারে:

  • একটি আমেরিকান-কাটে কাটা বৃত্তাকার স্টেক, যেটি প্রাথমিকের শীর্ষ অর্ধেক থেকে কাটা একটি স্টেক
  • একটি ব্রিটিশ- বা অস্ট্রেলিয়ান-কাট যেখানে গরুর পশ্চাৎদেশ থেকে কাটা, যা মূলত আমেরিকান স্যরলয়েন সমতুল্য

আমেরিকান এবং ব্রিটিশ সমতুল্য[সম্পাদনা]

ব্রিটিশ এবং কমনওয়েলথ ইংরেজিতে যেটিকে "র্যাম্প স্ট্যাক" বলা হয়, সেটিকেই আমেরিকান ইংরেজিতে সাধারণত "স্যারলাইন" নামে অভিহিত হয়। অন্যদিকে, ব্রিটিশ "স্যারলাইন" আমেরিকানদের দ্বারা "পোর্টারহাউস" নামে অভিহিত করা হয়।[১]

ব্রিটিশ আমেরিকান
British Beef Cuts.svg US Beef cuts.svg

ফরাসি ব্যবহার[সম্পাদনা]

রাম্প স্টেক ফরাসি রেসিপিতে culotte (আক্ষরিকভাবে, 'ট্রাউজার্স', 'প্যান্ট') নামে পরিচিত, যা বিভিন্ন রেসিপি জন্য ব্যবহৃত হয়:

Beef cuts France Rumsteck highlighted.svg

বিংশ শতাব্দীতে ইংরেজী শব্দ রাম্প স্টেক গৃহীত হয়, যদিও সংশোধিতভাবে তা রমস্টেক বা রম স্টেক হিসবে।[২] তবে বানান হিসেবে র্যাম্প স্টেকটিও সত্যায়িত করা হয়।[৩]

আরও দেখুন[সম্পাদনা]

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

  1. "Food and Cooking in American and British English", by Susan Stempleski, Medical Magazine, Macmillan Dictionaries, February 2004
  2. Le Petit Robert Grand Format, Dictionnaire de la langue française, Dictionnaires Le Robert, Paris, June 1996, p. 2,551, hard cov., আইএসবিএন ২-৮৫০৩৬-৪৬৯-X, see page 1,997 (romsteak, romsteck) and page 2,011 (rumsteak, rumsteck)
  3. Le Petit Larousse, Larouss, Paris, 1994