স্যাকারিন: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য

বিষয়বস্তু বিয়োগ হয়েছে বিষয়বস্তু যোগ হয়েছে

রৈখিক

১৫:৩৮, ২৮ নভেম্বর ২০২০ তারিখে সংশোধিত সংস্করণ

স্যাকারিন হলো চিনির থেকে ৩০০-৫০০ গুণ মিষ্টি একটি রাসায়নিক। এর রাসায়নিক নাম সোডিয়াম স্যাকারিন অথবা বেনজো-সালফিমাইড।^[১] এটি একটি কৃত্রিম মিষ্টি যার কার্যকরভাবে কোনও খাদ্যশক্তি নেই। নানারকম পানীয়, ক্যান্ডি, কুকিজ, ওষুধ প্রভৃতি উপকরণগুলির মিষ্টতা আনতে স্যাকারিন ব্যবহৃত হয়।

ধর্ম

তাপ দিলেও স্যাকারিন স্থিতিশীল থাকে।^[২] এটি অন্যান্য খাদ্য উপাদানের সাথে রাসায়নিকভাবে বিক্রিয়া করে না। এটিকে ভাল করে সংরক্ষণ করা যায়। অন্য মিষ্টিকারী ( sweetener ) রাসায়নিকের ধর্মের পরিবর্তন ও উন্নতি করতে স্যাকারিন মেশানো হয়।

আম্লিক অবস্থায় স্যাকারিন জলে দ্রবণীয় নয়। তাই স্যাকারিনের সোডিয়াম লবণই ব্যবহার করা হয়।^[৩]

তথ্যসূত্র

↑ "Saccharin (Inactive Ingredient)"। drugs.com। ২০১৭-১২-১৬ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০২০-১১-২৭।
↑ "Sweetener Comparisons"। Food Ingredient Series। NCSU। ২০০৬। ২০১৯-০১-২০ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা।
↑ Chattopadhyay, S.; Raychaudhuri, U.; Chakraborty, R. (এপ্রিল ২০১৪)। "Artificial sweeteners – a review"। Journal of Food Science and Technology। 51 (4): 611–621। ডিওআই:10.1007/s13197-011-0571-1। পিএমআইডি 24741154। পিএমসি 3982014 ।

[1] "Saccharin (Inactive Ingredient)"। drugs.com। ২০১৭-১২-১৬ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০২০-১১-২৭।

[2] "Sweetener Comparisons"। Food Ingredient Series। NCSU। ২০০৬। ২০১৯-০১-২০ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা।

[3] Chattopadhyay, S.; Raychaudhuri, U.; Chakraborty, R. (এপ্রিল ২০১৪)। "Artificial sweeteners – a review"। Journal of Food Science and Technology। 51 (4): 611–621। ডিওআই:10.1007/s13197-011-0571-1। পিএমআইডি 24741154। পিএমসি 3982014 ।

[১]

[২]

[৩]

@@ ৩ নং লাইন: / ৩ নং লাইন: @@
 == ধর্ম ==
 [[চিত্র:Saccharin-Na_substance_photo.jpg|বাম|থাম্ব|200x200পিক্সেল|স্যাকারিনের সোডিয়াম লবণের গুঁড়ো]]
 তাপ দিলেও স্যাকারিন স্থিতিশীল থাকে।<ref>{{cite web|url=https://projects.ncsu.edu/project/sweeteners/sweetener_comparisons.html|title=Sweetener Comparisons|year=2006|website=Food Ingredient Series|publisher=NCSU|archive-url=https://web.archive.org/web/20190120000626/https://projects.ncsu.edu/project/sweeteners/sweetener_comparisons.html|archive-date=2019-01-20}}</ref> এটি অন্যান্য খাদ্য উপাদানের সাথে রাসায়নিকভাবে বিক্রিয়া করে না। এটিকে ভাল করে সংরক্ষণ করা যায়। অন্য মিষ্টিকারী ( sweetener ) রাসায়নিকের ধর্মের পরিবর্তন ও উন্নতি করতে  স্যাকারিন মেশানো হয়।
+আম্লিক অবস্থায় স্যাকারিন জলে দ্রবণীয় নয়। তাই স্যাকারিনের সোডিয়াম লবণই ব্যবহার করা হয়।<ref>{{cite journal|title=Artificial sweeteners – a review|last2=Raychaudhuri|first2=U.|date=April 2014|pages=611–621|doi=10.1007/s13197-011-0571-1|pmc=3982014|pmid=24741154|last1=Chattopadhyay|first1=S.|last3=Chakraborty|first3=R.|journal=Journal of Food Science and Technology|volume=51|issue=4}}</ref>
+== তথ্যসূত্র ==
 <references />