মোঘলাই পরোটা: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য

বিষয়বস্তু বিয়োগ হয়েছে বিষয়বস্তু যোগ হয়েছে

রৈখিক

১৮:৪০, ১৯ অক্টোবর ২০১৮ তারিখে সংশোধিত সংস্করণ

মোঘলাই পরোটা বা মুঘলাই পরোটা একটি জনপ্রিয় বাঙালি খাবার যা বাংলাদেশ এবং ভারতের পশ্চিমবঙ্গে খুবই জনপ্রিয়।^[১] মোগলাই পারোটা শাহী পারাটা, পারাটায়ে কিমা তকমা নামেও পরিচিত। এটা নরম রুটিজাতীয় খাবার যার মধ্যে মাংসের কিমা, ডিম, পেয়াজ ও মরিচ ইত্যাদির পুর দেওয়া থাকে।^[২]^[৩]

ইতিহাস

মুঘলদের হাত ধরে ঢাকায় মোঘল ঘরানার কাবাব, পরোটা,ফালুদা, কাচ্চি বিরিয়ানি,বাকরখানি বা বাখরখনি ইত্যাদির আগমন ঘটে। মোঘল শাসনামল বাংলার অন্যান্য অঞ্চলের তুলনায় ঢাকার রন্ধনশৈলীতে অধিক প্রভাব বিস্তার করতে সক্ষম হয়।^[১] During British Rule, it became a popular tiffin snack in Calcutta.

উপাদান

গরুর মাংস ভুনা,কলিজা ভুনা,ডিম,পেয়াজ ভুনা ,মিহি ময়দা,খাসির কিমা ভুনা, মুরগির মাংস, ঘি ,এলাচ দানা গুড়া,দারুচিনি গুড়া সহ আরও কিছু গরম মসলা সহকারে তৈরি হয়। সাধারণ মুঘলাই পরোটায় পুর তৈরিতে মাংসের বদলে শুধু ডিম ব্যবহার করা হয়।^[৪]

আরো দেখুন

বাংলাদেশী রন্ধনশৈলী
[বাংলাদেশী খাবারের তালিকা]]
ভারতীয় রন্ধনশৈলী

তথ্যসূত্র

↑ ^ক ^খ Food Consumption in Global Perspective। Palgrave Macmillan। পৃষ্ঠা 172। আইএসবিএন 9781137326416। "Try Kolkata street food this Durga Puja"।
↑ "Cash and Curry"। New York Magazine। New York Media, LLC.: 73। ৩০ জুলাই ১৯৭৩।
↑ Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture। ৯ সেপ্টেম্বর ২০১৩। পৃষ্ঠা 180। আইএসবিএন 9781598849554।
↑ "Mughlai Paratha"।

[Mughlai-1] ক ^খ Food Consumption in Global Perspective। Palgrave Macmillan। পৃষ্ঠা 172। আইএসবিএন 9781137326416। "Try Kolkata street food this Durga Puja"।

[2] "Cash and Curry"। New York Magazine। New York Media, LLC.: 73। ৩০ জুলাই ১৯৭৩।

[3] Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture। ৯ সেপ্টেম্বর ২০১৩। পৃষ্ঠা 180। আইএসবিএন 9781598849554।

[4] "Mughlai Paratha"।

[১]

[২]

[৩]

[৪]