গ্লাইকোজেন

গ্লাইকোজেনে ১-৪-α গ্লাইকোসাইডিক বন্ধন

গ্লাইকোজেন হোল একটি পুষ্টিজাত পলিস্যাকারাইড। এটি প্রাণীদেহের প্রধান সঞ্চিত খাদ্য উপাদান হলেও নীলাভ সবুজ শৈবাল (সায়ানোব্যাক্টেরিয়া) ও কতিপয় ছত্রাক (যেমন-ইস্ট)-এর খাদ্য উপাদান হিসেবে বিরাজ করে। গ্লাইকোজেনের মূল গাঠনিক একক হলো α-D-গ্লুকোজ। অ্যামাইলোপেকটিন এর মত এর অণু শৃঙ্খল ও শাখান্বিত। প্রতি শাখায় ১০-২০ টি গ্লুকোজ একক থাকে। হাইড্রোলাইসিস শেষে গ্লাইকোজেন হতে কেবল আলফা - D গ্লুকোজ অণু পাওয়া যায়।এর আণবিক সংকেত C₆H₁₀O₅ । প্রাণিদেহে লিভার ও পেশিতে বেশি করে গ্লাইকোজেন জমা থাকে যা প্রয়োজনে গ্লুকোজ এ পরিণত হয়ে কার্বন ও শক্তি সরবরাহ করে।

গ্লাইকোজেন এর ধর্ম

• গ্লাইকোজেন পানিতে সহজে দ্রবীভূত হয়না।
• এটি সাদা পাউডার জাতীয় জৈব-রাসায়নিক পদার্থ।
• আয়োডিন দ্রবণ প্রয়োগে লালচে বেগুনি বর্ণ ধারণ করে।
• ঠান্ডা পানিতে এটি সাসপেনশন তৈরি করে।

গ্লাইকোজেন এর ব্যবহার

• পেশিতে সঞ্চিত গ্লাইকোজেন পেশির শক্তি জোগায়।
• যকৃতের গ্লাইকোজেন গ্লুকোজ এ পরিণত হিয়ে রক্তে প্রবাহিত হয়।

গ্লাইকোজেন এর কাজ

সঞ্চিত খাদ্য হিসেবে কাজ করে গ্লাইকোজেন।