পুষ্টি

পুষ্টি সম্পর্কিত তথ্য

পুষ্টি হলো পরিবেশ থেকে প্রয়োজনীয় খাদ্যবস্তু আহরণ করে খাদ্যবস্তুকে পরিপাক ও শোষণ করা এবং আত্তীকরন দ্বারা দেহের শক্তির চাহিদা পূরণ , রোগ প্রতিরোধ , বৃদ্ধি ও ক্ষয়পূরণ করা ৷ অর্থ্যাৎ দেহ সুস্থ ও সবল রাখার প্রক্রিয়াকে পুষ্টি বলে৷ অপরদিকে খাদ্যের যেসব জৈব অথবা অজৈব উপাদান জীবের জীবনীশক্তির যোগান দেয় , তাদের একসঙ্গে পরিপেষক বলে ৷ যেমন :— গ্লুকোজ , খনিজ লবণ , ভিটামিন ইত্যাদি ৷

উদ্ভিদের পুষ্টি

উদ্ভিদ মাটি ও পরিবেশ থেকে তার স্বাভাবিক বৃদ্ধি , শরীরবৃত্তীয় কাজ ও প্রজননের জন্য যেসব পুষ্টি উপাদান গ্রহণ করে তাই উদ্ভিদ পুষ্টি৷ উদ্ভিদের পুষ্টির উৎস বায়ুমণ্ডল, জল ও মাটি৷ এর ধরন দুটি,

• ম্যাক্রোউপাদান :- ১০টি ৷ যথা :- N , K, P, Ca, Mg, C, H, O, Fe এবং S
• মাইক্রোউপাদান :- ৬টি ৷ যথা :- Zn, Mn, Mo, B, Cu এবং Cl

এর অভাবজনিত রোগগুলো হলোঃ ক্লোরোসিস, পাতার শীর্ষ ও কিনারা হলুদ রং ধারণ, ডাইব্যাক, পাতা বিবর্ণ হওয়া, কচি পাতায় ক্লোরোসিস, পাতা বিকৃতি হয়।

প্রাণীর পুষ্টি

প্রাণী বিভিন্ন উপাদান থেকে পুষ্টি পেয়ে থাকে ৷ আর এই উপাদান গুলো ৬ টি ৷ যথা:- আমিষ, শর্করা, স্নেহ পদার্থ, ভিটামিন, খনিজ লবণ ও পানি। এর অভাবজনিত রোগগুলো হলোঃ গলগন্ড, রাতকানা, রিকেটস, রক্তশূন্যতা

আরো দেখুন

• খাদ্য
• স্বাস্থ্য
• শাক সবজি
• ফাস্ট ফুড
• ফল
• শর্করা
• ভিটামিন
• প্রোটিন
• স্নেহ পদার্থ
• উৎসেচক
• অতিস্থূলতা
• বহুমূত্র রোগ

গ্রন্থপঞ্জি

• Carpenter, Kenneth J. (১৯৯৪)। Protein and Energy: A Study of Changing Ideas in Nutrition। Cambridge University Press। আইএসবিএন 0521452090। 
• Curley, S., and Mark (1990). The Natural Guide to Good Health, Lafayette, Louisiana, Supreme Publishing
• Galdston, I. (১৯৬০)। Human Nutrition Historic and Scientific। New York: International Universities Press। 
• Gratzer, Walter (২০০৬) [2005]। Terrors of the Table: The Curious History of Nutrition। Oxford University Press। আইএসবিএন 0199205639। 
• Mahan, L.K. and Escott-Stump, S. eds. (২০০০)। Krause's Food, Nutrition, and Diet Therapy (10th সংস্করণ)। Philadelphia: W.B. Saunders Harcourt Brace। আইএসবিএন 0-7216-7904-8। উদ্ধৃতি শৈলী রক্ষণাবেক্ষণ: একাধিক নাম: লেখকগণের তালিকা (link) উদ্ধৃতি শৈলী রক্ষণাবেক্ষণ: অতিরিক্ত লেখা: লেখকগণের তালিকা (link)
• Thiollet, J.-P. (২০০১)। Vitamines & minéraux। Paris: Anagramme। 
• Walter C. Willett and Meir J. Stampfer (জানুয়ারি ২০০৩)। "Rebuilding the Food Pyramid"। Scientific American। 288 (1): 64–71। ডিওআই:10.1038/scientificamerican0103-64। পিএমআইডি 12506426। 

বহিঃসংযোগ

• WHO site on Nutrition
• Diet, Nutrition and the prevention of chronic diseases by a Joint WHO/FAO Expert consultation (2003)
• UN Standing Committee on Nutrition – In English, French and Portuguese
• Health-EU Portal Nutrition
• USDA National Nutrient Database for Standard Reference Search By Food