স্টেভিয়া
স্টেভিয়া ( /ˈstiːviə,
ইতিহাস
[সম্পাদনা]সুইস উদ্ভিদবিদ মোইসেস সান্তিয়াগো বার্তোনি ১৮৯৯ সালে পূর্ব প্যারাগুয়েতে গবেষণা পরিচালনা করার সময় প্রথম উদ্ভিদ এবং এর মিষ্টি স্বাদের বিস্তারিত বর্ণনা দেন। [৭] এই বিষয়ে ১৯৩১ সাল পর্যন্ত তুলনামূলকভাবে কম গবেষণা হয়েছিল। ওই বছরই দুইজন ফরাসি রসায়নবিদ স্টেভিয়া গাছের পাতা থেকে মিষ্টি স্বাদের জন্য দায়ী যৌগগুলিকে, যা গ্লাইকোসাইড নামে পরিচিত, সেগুলিকে আলাদা করতে সক্ষম হন। এই আবিষ্কারই স্টেভিয়ার বাণিজ্যিক ব্যবহার এবং এটিকে একটি জনপ্রিয় মিষ্টির বিকল্প হিসেবে প্রতিষ্ঠা করার পথ খুলে দেয়। [৮]
নিয়ন্ত্রণ
[সম্পাদনা]১৯৯০-এর দশকের প্রথম দিকে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (FDA) স্টেভিয়াকে সাধারণভাবে নিরাপদ (GRAS) হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়ার জন্য করা দুটি আবেদন প্রত্যাখ্যান করে। ফলে সেই সময় স্টেভিয়া সকল ধরনের ব্যবহারের জন্য নিষিদ্ধ ছিল। তবে এই পরিস্থিতি পরিবর্তিত হয় ১৯৯৪ সালে খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক স্বাস্থ্য ও শিক্ষা আইন কার্যকর হওয়ার পর। এই আইনটি কার্যকর হওয়ার আগ পর্যন্ত স্টেভিয়ার ব্যবহার কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত ছিল। যার পরে FDA তার অবস্থান সংশোধন করে এবং স্টেভিয়াকে খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক হিসাবে ব্যবহারের অনুমতি দেয়, যদিও এখনও খাদ্য সংযোজন হিসাবে নয়। [৯]
কর্ম প্রক্রিয়া
[সম্পাদনা]
নিরাপত্তা এবং নিয়মকানুন
[সম্পাদনা]২০১০ সালের একটি পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে চিনির বিকল্প হিসেবে স্টেভিয়া রেবাউডিয়ানা সুইটনার ব্যবহার শিশু, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তি এবং ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে ইচ্ছুক ব্যক্তিদের জন্য উপকারী হতে পারে। [১০]
এই বিষয়ে তুলনামূলকভাবে কম গবেষণা পরিচালিত হয়েছিল ১৯৩১ সাল পর্যন্ত, যখন দুজন ফরাসি রসায়নবিদ সেই গ্লাইকোসাইডগুলিকে আলাদা করেছিলেন, যা স্টেভিয়ার মিষ্টি স্বাদের জন্য দায়ী। এরপরে, ১৯৯০-এর দশকের গোড়ার দিকে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ) স্টেভিয়াকে সাধারণভাবে নিরাপদ (GRAS) হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করার জন্য করা দুটি আবেদন প্রত্যাখ্যান করেছিল। ফলস্বরূপ, ১৯৯৪ সালের খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক স্বাস্থ্য ও শিক্ষা আইন পাস না হওয়া পর্যন্ত স্টেভিয়া সকল প্রকার ব্যবহারের জন্য নিষিদ্ধ ছিল। এছাড়াও, যদিও গবেষণাগারে ইন ভিট্রো (in vitro) পরীক্ষায় স্টিভিওল এবং রিবাউডিওসাইড এ উভয়কেই মিউটেজেনিক হিসেবে পাওয়া গেছে, তবে মানুষের ব্যবহারের মাত্রা এবং পদ্ধতির ওপর এই প্রভাবগুলি প্রমাণিত হয়নি। [১১] [১২] [১৩] ২০১০ সালের দুটি পর্যালোচনা গবেষণায় স্টিভিয়া রিবাউডিয়ানা বা এর মিষ্টি নির্যাসের সাথে কোনও স্বাস্থ্যগত উদ্বেগ পাওয়া যায়নি। [১০] [১৪]
- ↑ "Stevia"। Oxforddictionaries.com। British & World English। ৭ ফেব্রুয়ারি ২০১৩। ১২ ফেব্রুয়ারি ২০১৩ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভকৃত। সংগ্রহের তারিখ ১৩ ফেব্রুয়ারি ২০১৩।
- ↑ "Stevia"। Oxforddictionaries.com। US English। ৭ ফেব্রুয়ারি ২০১৩। ৯ মে ২০১৩ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভকৃত। সংগ্রহের তারিখ ১৩ ফেব্রুয়ারি ২০১৩।
- ↑ Cardello, H.M.A.B.; da Silva, M.A.P.A. (১৯৯৯)। "Measurement of the relative sweetness of stevia extract, aspartame and cyclamate/saccharin blend as compared to sucrose at different concentrations"। Plant Foods for Human Nutrition। ৫৪ (2): ১১৯–১২৯। ডিওআই:10.1023/A:1008134420339। পিএমআইডি 10646559। এস২সিআইডি 38718610।
- ↑ "Stevia rebaudiana"। Missouri Botanical Garden। ২০২৪। সংগ্রহের তারিখ ৩০ অক্টোবর ২০২৪।
- ↑ "Stevia rebaudiana (Bertoni)"। Royal Botanic Gardens, Plants of the World Online। ২০২৪। সংগ্রহের তারিখ ৩০ অক্টোবর ২০২৪।
- ↑ Samuel, Priscilla; Ayoob, Keith T (১ জুলাই ২০১৮)। "Stevia Leaf to Stevia Sweetener: Exploring Its Science, Benefits, and Future Potential"। The Journal of Nutrition। ১৪৮ (7): ১১৮৬S – ১২০৫S। ডিওআই:10.1093/jn/nxy102। আইএসএসএন 0022-3166। পিএমআইডি 29982648।
{{সাময়িকী উদ্ধৃতি}}:|hdl-access=এর জন্য|hdl=প্রয়োজন (সাহায্য) - ↑ Bertoni, Moisés Santiago (১৮৯৯)। "[no title cited]"। Revista de Agronomia de l'Assomption। ১: ৩৫।
- ↑ Bridel, M.; Lavielle, R. (১৯৩১)। "Sur le principe sucre des feuilles de kaa-he-e (Stevia rebaundiana B)"। Comptes Rendus de l'Académie des Sciences (Parts 192): ১১২৩–১১২৫।
- ↑ McCaleb, Rob (১৯৯৭)। "Controversial Products in the Natural Foods Market"। Herb Research Foundation। ১৮ অক্টোবর ২০০৬ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভকৃত। সংগ্রহের তারিখ ৮ নভেম্বর ২০০৬।
- 1 2 Goyal, S.K.; Samsher (ফেব্রুয়ারি ২০১০)। "Stevia (Stevia rebaudiana) a bio-sweetener: A review"। Int J Food Sci Nutr। ৬১ (1): ১–১০। ডিওআই:10.3109/09637480903193049। পিএমআইডি 19961353। এস২সিআইডি 24564964। উদ্ধৃতি ত্রুটি:
<ref>ট্যাগ বৈধ নয়; আলাদা বিষয়বস্তুর সঙ্গে "Goyal-2010" নামটি একাধিক বার সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে - ↑ Bend, J.R.; এবং অন্যান্য (Food and Agriculture Organization of the United Nations, World Health Organization, International Program on Chemical Safety) (২০০৬)। Safety evaluation of certain food additives (পিডিএফ)। World Health Organization, International Program on Chemical Safety। পৃ. ১৪০। আইএসবিএন ৯৭৮-৯২-৪-১৬৬০৫৪-৯। ওসিএলসি 70637287। ১০ সেপ্টেম্বর ২০০৮ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভকৃত (পিডিএফ)।
- ↑ Geuns, J.M. (২০০৩)। "Stevioside"। Phytochemistry। ৬৪ (5): ৯১৩–৯২১। ডিওআই:10.1016/S0031-9422(03)00426-6। পিএমআইডি 14561506।
- ↑ Brusick, D.J. (২০০৮)। "A critical review of the genetic toxicity of steviol and steviol glycosides"। Food Chem Toxicol। ৪৬ (7): S৮৩ – S৯১। ডিওআই:10.1016/j.fct.2008.05.002। পিএমআইডি 18556105।
- ↑ Ulbricht, C.; Isaac, R.; এবং অন্যান্য (Natural Standard Research Collaboration) (এপ্রিল ২০১০)। "An evidence-based systematic review of stevia by the Natural Standard Research Collaboration"। Cardiovasc Hematol Agents Med Chem। ৮ (2): ১১৩–১২৭। ডিওআই:10.2174/187152510791170960। পিএমআইডি 20370653।