সেসওয়া
সেসওয়া (যেমনটি বটসোয়ানার উত্তরাংশে এই খাবারটি পরিচিত) বা লসওয়া (যেমনটি দেশের দক্ষিণাংশ এবং পশ্চিমী দক্ষিণ আফ্রিকায় এই খাবারটি পরিচিত) হলো বটসোয়ানার একটি গরুর মাংস বা ছাগলের মাংস দিয়ে তৈরি ঐতিহ্যবাহী মাংসের খাবার। সাধারণত বড় মাংসের খণ্ড কাটার পর পড়ে থাকা অংশ অথবা পা, গলা এবং পিঠের মতো কঠিন অংশের মাংস ব্যবহার করে এটি প্রস্তুত করা হয়। এই খাবারটি সাধারণত দাফন, বিয়ে এবং সেইসঙ্গে জাতীয় অনুষ্ঠান যেমন স্বাধীনতা উদযাপন অনুষ্ঠানের জন্য প্রস্তুত করা হয়।[১] "যতটুকু লবণ দরকার" ততটুকু দিয়ে একটি পাত্রে মাংসটি নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়[২] এবং তারপর পিষ্ট করা হয়।[৩][৪] এটি সাধারণত পাপ (ভুট্টার খাবার), সেতাম্পা (সাম্প, পেষা ভুট্টা) বা মাবেলে (সর্গাম) সহ পরিবেশন করা হয়।[৪][৫][৬]
আরও দেখুন
[সম্পাদনা]
তথ্যসূত্র
[সম্পাদনা]- ↑ Firestone, M.D.; Karlin, A. (২০১০)। Botswana & Namibia। Lonely Planet। পৃ. ৭০। আইএসবিএন ৯৭৮১৭৪১০৪৯২২০। সংগ্রহের তারিখ ২২ ফেব্রুয়ারি ২০১৫।
- ↑ Denbow, James Raymond; Thebe, Phenyo C.; Thebe, Phenyo C. (২০০৬)। Culture and Customs of Botswana। Bloomsbury Academic। আইএসবিএন ৯৭৮০৩১৩৩৩১৭৮৭।
- ↑ Edelstein, Sari (এপ্রিল ২০১০)। Food, Cuisine, and Cultural Competency for Culinary, Hospitality, and ...। Jones & Bartlett Publishers। আইএসবিএন ৯৭৮১৪৪৯৬১৮১১৭।
- 1 2 "Seswaa recipe from Botswana"। The Guardian। ২৯ অক্টোবর ২০১২। সংগ্রহের তারিখ ১২ জানুয়ারি ২০১৭।
- ↑ Main, Michael; Smart!, Culture (১৩ অক্টোবর ২০১০)। Botswana - Culture Smart!। Kuperard। আইএসবিএন ৯৭৮১৮৫৭৩৩৫৯৩৪।
- ↑ Plessis, Heather Du (২০০০)। Tourism Destinations Southern Africa। Juta and Company। আইএসবিএন ৯৭৮০৭০২১৫২৭২৬।