রোমাজাভা
 রোমাজাভা | |
| উৎপত্তিস্থল | মাদাগাস্কার |
|---|---|
| পরিবেশন | গরম |
রোমাজাভা ([rumaˈzavə̥]) মাদাগাস্কারের জাতীয় খাবার,[১] যা সবুজ শাক, জেবু মাংস টমেটো এবং পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি হয়, সাধারণত ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।[২] স্টিউটির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হলো ব্রেডেস মাফানা, যা মালাগাসিতে আনারামালাহো নামে পরিচিত; এই গাছটির কুঁড়িতে একটি অ্যাসিড অ্যামাইড থাকে, যা স্পাইলানথল নামে পরিচিত, এবং এটি একটি ঝাঁঝালো, তাজা, সিট্রাস স্বাদ এবং মুখের সংবেদনশীলতা কমানোর প্রভাব সৃষ্টি করে, যা অতিরিক্ত লালা উৎপাদন ঘটায়।[৩]
তথ্যসূত্র
[সম্পাদনা]- ↑ জোনস, উইলবার্ট (১ সেপ্টেম্বর ২০০৬)। "মাদাগাস্কারের স্বাদ"। processedfoods.com। সংগ্রহের তারিখ ১৪ ডিসেম্বর ২০১৯।
- ↑ "রোমাজাভা"। tasteatlas.com। সংগ্রহের তারিখ ১৪ ডিসেম্বর ২০১৯।
- ↑ ব্রাডট, হিলারি; অস্টিন, ড্যানিয়েল (২০১৭)। মাদাগাস্কার। ব্রাডট ট্র্যাভেল গাইডস। পৃ. ১০৬। আইএসবিএন ৯৭৮১৭৮৪৭৭০৪৮৮।