ভারতীয় মিষ্টান্নের তালিকা

এটি ভারতীয় মিষ্টান্নের তালিকা, যাকে মিঠাইও বলা হয়, ভারতীয় রন্ধনশৈলীর একটি উল্লেখযোগ্য উপাদান। খাবারের ক্ষেত্রে ভারতীয়রা এগুলির অনন্য স্বাদ এবং পরীক্ষামূলক আচরণের জন্য পরিচিত। অনেক ভারতীয় মিষ্টান্ন হল চিনি, দুধ বা ঘন দুধ দিয়ে তৈরি ভাজা খাবার। উপাদান এবং পছন্দসই ধরনের মিষ্টান্ন অঞ্চলভেদে পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, ভারতের পূর্বাঞ্চলে বেশিরভাগই দুধের পণ্যের উপর ভিত্তি করে। অনেকগুলি বাদাম এবং পেস্তা দিয়ে স্বাদযুক্ত, এলাচ, জায়ফল, লবঙ্গ ও কালো মরিচ দিয়ে মসলাযুক্ত এবং বাদাম দিয়ে বা সোনা বা রূপার পাতা দিয়ে সজ্জিত।^[১]

উত্তর[সম্পাদনা]

নাম	মূল উপকরণ	শ্রেণী
আরিসা পিঠা	চালের আটা, গুড়	ভাজা, গুড় ভিত্তিক
আপেলের হালুয়া^[২]	আপেল, দুধ, ঘি	হালভা
বালুশাহী	ময়দা, দই, তেল, চিনি।	চিনির সিরাপ ভিত্তিক
বুন্দি	বেসন, ঘি, চিনি।	চিনির সিরাপ ভিত্তিক
গাজর কা হালুয়া	গাজর, দুধ, চিনি, ঘি, কাজু ও কিশমিশ।	হালভা
ঘেভার	ময়দা, ঘি, কেওড়া, দুধ, পরিষ্কার মাখন, চিনি, বাদাম, পেস্তা, জাফরান, সবুজ এলাচ।	ভাজা, চিনির সিরাপ ভিত্তিক
গুলাব জামুন	ভাজা দুধের পিণ্ড মিষ্টি সিরায় ভিজিয়ে রাখা হয়, যেমন গোলাপ সিরাপ বা মধু। ^[৩]	ভাজা, চিনির সিরাপ ভিত্তিক
ইমারতি	চিনির সিরাপ, মসুর ডাল।	ভাজা, চিনির সিরাপ ভিত্তিক
জালেবি	কুণ্ডলী আকারে ভাজা আটা চিনির সিরাপে ডুবিয়ে প্রায়ই দুধ, চা, দই বা লস্যির সাথে নেওয়া হয়। ^[৪]	ভাজা, চিনির সিরাপ ভিত্তিক
কাজু কাটলি	কাজু, এলাচ ও চিনি দিয়ে ঘি । ^[৫]	বরফি
কালাকাণ্ড	দুধ, কুটির পনির।	বরফি
খির	দুধ, চাল, চিনি এবং শুকনো ফল দিয়ে তৈরি একটি চালের পুডিং ^[৬]	পুডিং
ক্ষীরমোহন	ছেনা, চিনি, সুজি, পানি।	চিনির সিরাপ ভিত্তিক
কুলফি	আম, জাফরান বা এলাচের মতো বিভিন্ন স্বাদের সাথে দুধ এবং চিনি দিয়ে তৈরি একটি আইসক্রিম। ^[৭]	আইসক্রিম
লাড্ডু	বেসন, ঘি, চিনি।	লাড্ডু
লস্যি	দই, দুধ, বাদাম, আম দিয়ে তৈরি করা যায়।	দই পানীয়
মতিচুর লাড্ডু	বেসনের আটা, চিনি।	লাড্ডু
মালপুয়া	গম বা চালের আটা। ^[৮]	ভাজা, চিনির সিরাপ ভিত্তিক
নানখাতাই	মিহি ময়দা, বেসন, ঘি, গুঁড়ো চিনি, দই সবুজ এলাচের বীজ।	সেঁকা
পেথা	ঘন সাদা কুমড়া, চিনি, রান্নাঘরের চুন, ফিতারি গুঁড়া।	চিনির সিরাপ ভিত্তিক
ফিরনি	চাল, চিনি, বাদাম।	পুডিং
রাবড়ি	সেদ্ধ ঘন দুধ, চিনি, মশলা ও বাদাম। ^[৯]	পুডিং
শিরা	সুজি, ঘি, বাদাম, দুধ।	পুডিং
সিঙ্গোরি	খোয়া, নারকেল, মলু পাতা।	দুধ ভিত্তিক
সোহান হালুয়া	ভুট্টার আটা, ঘি, শুকনো ফল।	হালভা
সোহান পাপড়ি, পটিশা	বেসনের আটা ।	বরফি
বিহারি মাকুতি	মুগ ডাল, দুধ।	পুডিং

তথ্যসূত্র[সম্পাদনা]

↑ Alan Davidson (২০১৪)। The Oxford Companion to Food (3rd সংস্করণ)। Oxford University Press। পৃষ্ঠা 410–411। আইএসবিএন 978-0-19-967733-7।
↑ Apple, Halwa। "Marraige [sic] Cuisine Style Apple Halwa Recipe- Super Suvai Tamil"। Super Suvai Tamil। ১০ নভেম্বর ২০২০ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ১২ অক্টোবর ২০২০।
↑ Priya Wickramasinghe; Carol Selva Rajah (১ ফেব্রুয়ারি ২০০৫)। Food of India। Murdoch Books। পৃষ্ঠা 264–। আইএসবিএন 978-1-74045-472-8। সংগ্রহের তারিখ ১৬ জুন ২০১২।
↑ Lise Winer (১৬ জানুয়ারি ২০০৯)। Dictionary of the English/Creole of Trinidad & Tobago: On Historical Principles। McGill-Queen's Press – MQUP। পৃষ্ঠা 460–। আইএসবিএন 978-0-7735-3406-3। সংগ্রহের তারিখ ১৬ জুন ২০১২।
↑ Elizabeth M. Collingham (২০০৬)। Curry: A Tale of Cooks And Conquerors। Oxford University Press। পৃষ্ঠা 71–। আইএসবিএন 978-0-19-517241-6। সংগ্রহের তারিখ ১৬ জুন ২০১২।
↑ Subodh Kapoor (১ জুলাই ২০০২)। The Indian Encyclopaedia। Cosmo Publications। পৃষ্ঠা 1745। আইএসবিএন 978-81-7755-257-7। সংগ্রহের তারিখ ৪ জুন ২০১২।
↑ Malvi Doshi (১ নভেম্বর ২০০২)। Cooking Along the Ganges: The Vegetarian Heritage of India। iUniverse। পৃষ্ঠা 448–। আইএসবিএন 978-0-595-24422-5। সংগ্রহের তারিখ ১৬ জুন ২০১২।
↑ Gil Marks (১০ সেপ্টেম্বর ২০১০)। Encyclopedia of Jewish Food। John Wiley & Sons। পৃষ্ঠা 382–। আইএসবিএন 978-0-470-39130-3। সংগ্রহের তারিখ ১৬ জুন ২০১২।
↑ Mohini Sethi (১ জানুয়ারি ২০০৮)। Institutional Food Management। New Age International। পৃষ্ঠা 850–। আইএসবিএন 978-81-224-1525-4। সংগ্রহের তারিখ ১৬ জুন ২০১২।

[1] Alan Davidson (২০১৪)। The Oxford Companion to Food (3rd সংস্করণ)। Oxford University Press। পৃষ্ঠা 410–411। আইএসবিএন 978-0-19-967733-7।

[2] Apple, Halwa। "Marraige [sic] Cuisine Style Apple Halwa Recipe- Super Suvai Tamil"। Super Suvai Tamil। ১০ নভেম্বর ২০২০ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ১২ অক্টোবর ২০২০।

[WickramasingheRajah20051-3] Priya Wickramasinghe; Carol Selva Rajah (১ ফেব্রুয়ারি ২০০৫)। Food of India। Murdoch Books। পৃষ্ঠা 264–। আইএসবিএন 978-1-74045-472-8। সংগ্রহের তারিখ ১৬ জুন ২০১২।

[Winer2009-4] Lise Winer (১৬ জানুয়ারি ২০০৯)। Dictionary of the English/Creole of Trinidad & Tobago: On Historical Principles। McGill-Queen's Press – MQUP। পৃষ্ঠা 460–। আইএসবিএন 978-0-7735-3406-3। সংগ্রহের তারিখ ১৬ জুন ২০১২।

[Collingham2006-5] Elizabeth M. Collingham (২০০৬)। Curry: A Tale of Cooks And Conquerors। Oxford University Press। পৃষ্ঠা 71–। আইএসবিএন 978-0-19-517241-6। সংগ্রহের তারিখ ১৬ জুন ২০১২।

[Kapoor2002-6] Subodh Kapoor (১ জুলাই ২০০২)। The Indian Encyclopaedia। Cosmo Publications। পৃষ্ঠা 1745। আইএসবিএন 978-81-7755-257-7। সংগ্রহের তারিখ ৪ জুন ২০১২।

[Doshi2002-7] Malvi Doshi (১ নভেম্বর ২০০২)। Cooking Along the Ganges: The Vegetarian Heritage of India। iUniverse। পৃষ্ঠা 448–। আইএসবিএন 978-0-595-24422-5। সংগ্রহের তারিখ ১৬ জুন ২০১২।

[Marks2010-8] Gil Marks (১০ সেপ্টেম্বর ২০১০)। Encyclopedia of Jewish Food। John Wiley & Sons। পৃষ্ঠা 382–। আইএসবিএন 978-0-470-39130-3। সংগ্রহের তারিখ ১৬ জুন ২০১২।

[Sethi2008-9] Mohini Sethi (১ জানুয়ারি ২০০৮)। Institutional Food Management। New Age International। পৃষ্ঠা 850–। আইএসবিএন 978-81-224-1525-4। সংগ্রহের তারিখ ১৬ জুন ২০১২।

[১]

[২]

[৩]

[৪]

[৫]

[৬]

[৭]

[৮]

[৯]