বুরেক (আলজেরিয়ান খাবার)

বুরেক
	ঐতিহ্যবাহী আলজেরিয়ান বোরেক
অন্যান্য নাম	বোরেক, ব্রিক
উৎপত্তিস্থল	আলজেরিয়া;
	রন্ধনপ্রণালী: বুরেক; মিডিয়া: বুরেক;

আলজেরিয়ান বুরেক (আরবি: بوراك) (পূর্ব আলজেরিয়ায় "ব্রিক" নামেও পরিচিত)^[১]^[২] মধ্যপ্রাচ্য এবং উত্তর আফ্রিকায় জনপ্রিয় সেভরি পেস্ট্রি বুরেকের একটি সংস্করণ।^[৩] আলজেরিয়ান বুরেক সাধারণত পাতলা পেস্ট্রি শীট দিয়ে তৈরি হয় এবং এটি আলজেরিয়ায় "দ্যুল"^[১] নামে পরিচিত। এটি দোকান থেকে কেনা যেতে পারে বা ঘরেও তৈরি করা যায়।^[৪] এই শীটগুলি পরবর্তীতে মশলাযুক্ত মশলা, পেঁয়াজ এবং জিরা ও পাপ্রিকা জাতীয় মসলা দিয়ে মেশানো ম্যাশ করা আলু^[৫] দিয়ে পূর্ণ করা হয়। ^[৬] আলজেরিয়ান বুরেকের ভিন্ন ভিন্ন সংস্করণেও টমেটো সহ কিমা মাংস^[৭], চিংড়ি, মুরগি^[৮] বা পনির সহ গরুর মাংস থাকতে পারে।^[৯] পেস্ট্রিটি পরে ত্রিভুজাকৃতিতে মুড়িয়ে সোনালি এবং খাস্তা হওয়া পর্যন্ত বেক বা ডিপ ফ্রাই করা হয়। বুরেক বিভিন্ন আকারে পাওয়া যায়। যেমন ত্রিভুজ, আয়তক্ষেত্র এবং স্পাইরাল।^[১০]

আলজেরিয়ান বুরেক প্রায়ই অ্যাপেটাইজার বা স্ন্যাকস হিসেবে পরিবেশন করা হয় এবং এটি দেশের বিভিন্ন স্ট্রিট ফুড বিক্রেতা এবং রেস্তোরাঁতে পাওয়া যায়। এটি রমজান মাসের পবিত্র সময়ে ইফতার খাবারের অংশ হিসেবে সাধারণত পরিবেশন করা হয়।^[১১]

তথ্যসূত্র

1 2 Bouayed, Fatima-Zohra (১৯৮৩)। La cuisine algérienne (ফরাসি ভাষায়)। Messidor/Temps actuels। পৃ. ১১। আইএসবিএন ৯৭৮-২-২০১-০১৬৪৮-৬।
↑ Local Food in Tourism Policies: Findings of a WTO Secretariat Survey (June-October 2000) and an Annex on the Identification of National Food and Culinary Heritage (ইংরেজি ভাষায়)। World Tourism Organization। ২০০৩। আইএসবিএন ৯৭৮-৯২-৮৪৪-০৬১৪-২।
↑ Chun, Hui-Jung (১৯৯৬)। "Food of Maghreb -Algerian food in particular-"। Journal of the Korean Society of Food Culture। ১১ (5): ৬৫১–৬৬১। আইএসএসএন 1225-7060।
↑ Bouayed, Fatima-Zohra (১৯৮৩)। La cuisine algérienne (ফরাসি ভাষায়)। Messidor/Temps actuels। পৃ. ৬২। আইএসবিএন ৯৭৮-২-২০১-০১৬৪৮-৬।
↑ Bouayed, Fatima-Zohra (১৯৮৩)। La cuisine algérienne (ফরাসি ভাষায়)। Messidor/Temps actuels। পৃ. ৬০। আইএসবিএন ৯৭৮-২-২০১-০১৬৪৮-৬।
↑ Bouayed, Fatima-Zohra (১৯৮৩)। La cuisine algérienne (ফরাসি ভাষায়)। Messidor/Temps actuels। পৃ. ৫৮। আইএসবিএন ৯৭৮-২-২০১-০১৬৪৮-৬।
↑ Bouayed, Fatima-Zohra (১৯৮৩)। La cuisine algérienne (ফরাসি ভাষায়)। Messidor/Temps actuels। পৃ. ৬৩। আইএসবিএন ৯৭৮-২-২০১-০১৬৪৮-৬।
↑ Bouayed, Fatima-Zohra (১৯৮৩)। La cuisine algérienne (ফরাসি ভাষায়)। Messidor/Temps actuels। পৃ. ৫৯। আইএসবিএন ৯৭৮-২-২০১-০১৬৪৮-৬।
↑ Bouayed, Fatima-Zohra (১৯৮৩)। La cuisine algérienne (ফরাসি ভাষায়)। Messidor/Temps actuels। পৃ. ৬১। আইএসবিএন ৯৭৮-২-২০১-০১৬৪৮-৬।
↑ Perry, Charles (১০ জানুয়ারি ২০০৭)। "Brik"। Los Angeles Times (মার্কিন ইংরেজি ভাষায়)। সংগ্রহের তারিখ ২৪ ফেব্রুয়ারি ২০২৩।
↑ Delicious, Uncommonly (৩১ জানুয়ারি ২০২১)। "Borek (Algerian Beef Rolls)"। Uncommonly Delicious (ব্রিটিশ ইংরেজি ভাষায়)। সংগ্রহের তারিখ ২৪ ফেব্রুয়ারি ২০২৩।

[:02-1] 1 2 Bouayed, Fatima-Zohra (১৯৮৩)। La cuisine algérienne (ফরাসি ভাষায়)। Messidor/Temps actuels। পৃ. ১১। আইএসবিএন ৯৭৮-২-২০১-০১৬৪৮-৬।

[2] Local Food in Tourism Policies: Findings of a WTO Secretariat Survey (June-October 2000) and an Annex on the Identification of National Food and Culinary Heritage (ইংরেজি ভাষায়)। World Tourism Organization। ২০০৩। আইএসবিএন ৯৭৮-৯২-৮৪৪-০৬১৪-২।

[3] Chun, Hui-Jung (১৯৯৬)। "Food of Maghreb -Algerian food in particular-"। Journal of the Korean Society of Food Culture। ১১ (5): ৬৫১–৬৬১। আইএসএসএন 1225-7060।

[4] Bouayed, Fatima-Zohra (১৯৮৩)। La cuisine algérienne (ফরাসি ভাষায়)। Messidor/Temps actuels। পৃ. ৬২। আইএসবিএন ৯৭৮-২-২০১-০১৬৪৮-৬।

[5] Bouayed, Fatima-Zohra (১৯৮৩)। La cuisine algérienne (ফরাসি ভাষায়)। Messidor/Temps actuels। পৃ. ৬০। আইএসবিএন ৯৭৮-২-২০১-০১৬৪৮-৬।

[6] Bouayed, Fatima-Zohra (১৯৮৩)। La cuisine algérienne (ফরাসি ভাষায়)। Messidor/Temps actuels। পৃ. ৫৮। আইএসবিএন ৯৭৮-২-২০১-০১৬৪৮-৬।

[7] Bouayed, Fatima-Zohra (১৯৮৩)। La cuisine algérienne (ফরাসি ভাষায়)। Messidor/Temps actuels। পৃ. ৬৩। আইএসবিএন ৯৭৮-২-২০১-০১৬৪৮-৬।

[8] Bouayed, Fatima-Zohra (১৯৮৩)। La cuisine algérienne (ফরাসি ভাষায়)। Messidor/Temps actuels। পৃ. ৫৯। আইএসবিএন ৯৭৮-২-২০১-০১৬৪৮-৬।

[9] Bouayed, Fatima-Zohra (১৯৮৩)। La cuisine algérienne (ফরাসি ভাষায়)। Messidor/Temps actuels। পৃ. ৬১। আইএসবিএন ৯৭৮-২-২০১-০১৬৪৮-৬।

[10] Perry, Charles (১০ জানুয়ারি ২০০৭)। "Brik"। Los Angeles Times (মার্কিন ইংরেজি ভাষায়)। সংগ্রহের তারিখ ২৪ ফেব্রুয়ারি ২০২৩।

[11] Delicious, Uncommonly (৩১ জানুয়ারি ২০২১)। "Borek (Algerian Beef Rolls)"। Uncommonly Delicious (ব্রিটিশ ইংরেজি ভাষায়)। সংগ্রহের তারিখ ২৪ ফেব্রুয়ারি ২০২৩।

[১]

[২]

[৩]

[৪]

[৫]

[৬]

[৭]

[৮]

[৯]

[১০]

[১১]