পানশালা: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য

বিষয়বস্তু বিয়োগ হয়েছে বিষয়বস্তু যোগ হয়েছে

রৈখিক

১৫:৩৭, ৯ আগস্ট ২০১৯ তারিখে সংশোধিত সংস্করণ

পানশাল (ইংরেজিঃBar)(কেউ কেউ সেলুন বা ক্লাব আবার অনেকে পান্থশালা বা মদের দোকান হিসেবে জানে) হচ্ছে এমন একটা খুচরা ব্যবসায়িক সংস্থা যারা মদ্যপানীয় যেমন যবসুরা,মদ,নেশাদ্রব বা নেশাদ্রবের মিশ্রনে তৈরি কিংবা অন্যান তরল পানীয় যেমনঃ- পানীয় জল অথবা সফট ড্রিঙ্কস বিক্রি করে।পানশালা বা পান্থশালা গুলি অনেক সময় জলখাবার যেমনঃ- পটেটো(চিপস নামেও পরিচিত),চীনাবাদাম ইত্যাদি বিক্রি করে।^[৪] কিছু পানশালা যেমনঃ-মদের দোকান খাবার অইটেমও বিক্রি করে।পানশালা শব্দটি দ্বারা একটি এলাকাকে বুঝায় যেখানে পানীয় দ্রব্য বিক্রি করা হয়।পানশালা শব্দটি এসেছে ধাতু বা কাঠের বার (কাঠ, লোহা,সাবান ইত্যাদি শক্ত জিনিসের তৈরি লম্বা আয়তকার টুকরো) যা প্রায়ইশ বারের দৈর্ঘ বরাবর থাকে।^[৫]

পানশালাতে বসার চোকি বা কেদারা থাকে টেবিলের পাশে যাতে ক্রেতারা বসতে পারে।পানশালা যেগুলি চিত্তবিনোদন বা আমোদ-প্রমোদের ব্যবস্থা থাকে সেগুলিকে 'সংগীত পানশালা','নাইট ক্লাব' বলে।পানশালা শ্রেণীবিন্যাস সস্তা পানশালা থেকে মার্জিত স্থান যা রেস্তোরার সহগামী।

অনেক পানশালা একটি নিদির্স্ট সময়ের জন্য ছাড় বা বাট্টা দেয় যা 'সুখী ঘন্টা', এই ছাড় দ্রব ক্রয় বাড়াতে উৎসাহ দেয়।কিছু কিছু পানশালা তাদের ব্যবসা চালিয়ে যাওয়ার জন্য একটি নিদির্স্ট কভার ফি অথবা ন্যুনতম ক্রয়ে আবশ্যিক শর্ত প্রয়োগ করে।পানশালাতে যাতে অপ্রাপ্ত বয়স্ক,মাতালরা প্রবেশ নিষেধ,বিবদমান ক্রেতারা এবং কভার ফি উত্তোলনের জন্য বাউন্সার থাকতে পারে। এমন পানশালা গুলি প্রায়ই চিত্তবিনোদন যেমন- সরাসরি সঙ্গীতানুষ্ঠান, গান,কৌতুকনাটক,লিপিবদ্ধ ডিস্ক জকি ব্যবস্থা করে থাকে।

খরিদ্দাররা পানশালাতে বসে বা দাড়িয়ে থাকতে পারে এবং পরিষেবকরা তাদের সেবা দান করে।পানশালার আকার এবং উদ্দেশ্য উপর ভিত্তি করে, মদ পরিবেষক দ্বারা সেবা করা হয়,টেবিলে দেওয়া হয় অথবা দুটো সেবাই দেওয়া হয়।পশ্চাৎ পানশালা হচ্ছে পানশালার পিছনের দিকের তাক এবং বোতলগুলিকে পশ্চাৎ পানশালা বলে।কিছু প্রতিষ্ঠানে, পশ্চাৎ পানশালা কাঠের কাজকরা থাকে,খচিত কাঁচ, আয়না এবং লাইট দিয়ে সজ্জিত।

ইতিহাস

ইতিহাস জুড়ে সর্বসাধারনের জন্য বিভিন্ন নামে মদ্যপানীয় স্থান রয়েছে। যেহেতু আমেরিকার ঔপনিবেশিক যুগে তাদের অনান্য প্রতিষ্ঠানগুলো ছিলো দুর্বল তাই মদের দোকান ছিলো তাদের গুরুত্বপূর্ন অধিবেশন জায়গা। উনিশ শতকের দিকে কাজ করা লোকদের জন্য সেলুন ছিলো অবসর সময় কাটানোর জন্য গুরুত্বপূর্ন স্থান। আজকাল যদিও বিভিন্ন প্রতিষ্ঠান বিভিন্ন নাম ব্যবহার করে যেমন মদের দোকান অথবা সেলুন অথবা যুক্তরাজ্যে পাভ তবে যেসব সংস্থাপিত জায়গায় পরিবেষক প্রানীয় দ্রব্য মিশ্রন করে সাধারনত তাদেরকে পানশালা বলা হয়।

বিংশ শতাব্দীতে বিভিন্ন দেশে যেমন ফিনল্যান্ড, আইসল্যান্ড, নরওয়ে এবং আমেরিকা তে অ্যালকোহলিক পানীয় বিক্রি এবং পান করা নিষিদ্ধ করা হয়েছিলো। নিষিদ্ধের সময়ে আমেরিকায় অবৈধ বার গুলোকে বলা হতো "স্পিকিজিজ"," ব্লাইন্ড পিগ", "ব্লাইন্ড টাইগার"।

আইনী বিধিনিষেধ

বিভিন্ন আইন পানশালায় অপ্রাপ্তবয়ষ্কদের ঢুকতে বারন করে। যদিও এই অপ্রাপ্তবয়ষ্কদের ঢুকতে দেয়া ও হয়, যেমনটা পাবের ক্ষেত্রে দেখা যায় যেখনে খাবার পরিবেশনা করা হয়, তাদের পান করার অনুমতি দেয়া হয় না। কিছু বিচারব্যাবস্থায়, বারগুলোকে যেসব ভোক্তারা ইতিমধ্যে মাতাল হয়ে আছে তাদের পানীয় পরিবেশন করার অনুমতি দেয়া হয় না। বিভিন্ন শহরগুলোতে পানশালাগুলি কোথায় থাকবে এবং তারা কি ধরনের পানীয় পরিবেশনা করবে তার আইনগত বিধিনিষেধ আছে। কিছু বারের বিয়ার এবং ওয়াইন পরিবেশন করার অনুমতি থাকলেও ভারী পানীয় পরিবেশন করার অনুমতি নেই। কিছু বিচারব্যাবস্থায় যেসব কাস্টমার পানীয় কিনবে তাদের খাবার ও কিনতে হবে। কিছু বিচারব্যাবস্থায়, কাস্টমারদের কৃতকর্মের আইনগত দায় বার মালিকদের ও থাকে (মাতাল অবস্থায় গাড়ি চালাতে গিয়ে আহত হলে অথবা মারা গেলে এই দায় টা কার্যকর হয়)

অনেক ইসলামিক দেশ পানশালাতে মদ রাখা বা বিক্রি ধর্মীয় কারনে নিষিদ্ধ করেছে, যদিও কিছু দেশ কাতার এবং সংযুক্ত আরব আমিরাত কিছু নিদির্ষ্ট জায়গায় পানশালা অনুমতি দেয় যেখানে শুধু অমুসলিমরায় পান করার অনুমতি পায়।যাইহোক খরিদ্দারদের উপর তাদের সীমিত প্রভাব রয়েছে।সুতরাং,একটি পানশালা মুলত উদেশ্এয কটি জনতাত্ত্বিক পরিলেখর জন্য অন্যের সাথে জনপ্রিয় হয়ে ওঠা।উদাহরণস্বরূপ,একটি পুরুষ বা নারী সমকামী নাচ বা ডিস্কো সহ পানশালায় সময়ের সাথে সাথে ক্রমবর্ধমান ভিন্ন ভিন্ন খরিদ্দারকে আকর্ষণ করে বা ব্লুজ পানশালা বাইকার পানশালায় পরিণত হতে পারে যদি এর বেশিরভাগ খরিদ্দার বাইক চালক হয়।

পানশালার প্রকারভেদ

পান্মশালার মালিক এবং পরিচালনাকারীরা পানশালার নাম, সজ্জ্বা, পানীয় তালিকা, আলোকসজ্জ্বা এবং অন্যান্য উপাদানগুলি যা তারা মনে করে একটি নির্দিষ্ট ধরণের খরিদ্দারদের আকর্ষণ করবে।

একটি ককটেল লাউঞ্জ হচ্ছে দামী পানশালা যা সাধারণত কোনও হোটেল, রেস্তোঁরা বা বিমানবন্দরের মধ্যে অবস্থিত।

একটি সম্পূর্ণ পানশালা মদ, ককটেল, শরাব এবং বিয়ার সরবরাহ করে।

একটি মদ পানশালা হচ্ছে এমন একটি পানশালা যা বিয়ার বা শরাব থেকে মদকে বেশি গুরুত্ব দেয়।খরিদ্দাররা এসব পানশালাতে কেনার আগে চেখে দেখতে পারে। কিছু মদ পানশালা হালকা খাবার বা জল খাবার সরবারহ করে।

একটি বিয়ার পানশালা মদ বা শরাব থেকেও বিয়ারকে গুরুত্ব দেয় বিশেষ করে ক্রাফট বিয়ারকে।চোলাই মদের দোকানে একপাশে ভাটিখানা থাকে এবং ক্রাফট বিয়ার সরবরাহ করে।

ফার্ণ পানশালা হছে আমেরিকা অপভাষার একটি শব্দ যা দামী বা প্রেপি পানশালার জন্য ব্যবহৃত হয়।

সঙ্গীত পানশালা হচ্ছে এমন পানশালা যা সরাসরি সঙ্গীত নিবেদন আকর্ষণ হিসেবে যেমন পিয়ানো পানশালা।

একটি ডাইভ পানশালা যা সাধারণত ডাইভ হিসেবে উল্লেখ করা হয়,খুবই অনানুষ্ঠানিক পানশালা যা অনেকর দ্বারা অখ্যাতি বিবেচনা করা হয়।

মদবিহীন পানশালা হচ্ছে এমন পানশালা যেটাতে মদ্য পানীয় সরবরাহ করা হয় না।

স্ট্রিপ ক্লাব হচ্ছে এমন পানশালা যেখানে নগ্ন বিনোদনের ব্যবস্থা থাকে ।

পানশালা এবং ভাজাপোড়া দোকানকে রেসোস্তাও বলা হয়।

কিছু ব্যক্তি একটি ঘর বা ঘরের একটি নিদির্ষ্ট একটি অংশকে গৃহ পানশালা হিসাবে মনোনীত করতে পারে। আসবাবপত্র এবং বিন্যাসগুলি পূর্ণ পানশালায় পরিবর্তিত হতে পারে যা ব্যবসা হিসেবে উপযুক্ত হতে পারে।

বিনোদন

বিনোদনের ধরণের উপর ভিত্তি করে পানশালার প্রকারভেদঃ

ব্লুজ পানশালা, ব্লুজ ধরনের সরাসরি সঙ্গীতে বিশেষ বিশেষীকরণ।
কৌতুকপ্রদ পানশালা , স্ট্যান্ড-আপ কৌতুক বিনোদনে বিশেষীকরণ।
নৃত্য পানশালা,যেখানে ক্রেতারা লিপিভুক্ত সঙ্গীতে পানশালার মেঝেতে নাচে।সাধারণত, যদি কোনো পানশালায় বড় নৃত্যের মেঝে থাকে যেখানে বসে মদ্যপান না করে মূলত নাচের দিকে মনোনিবেশ করা হয় এবং পেশাদার ডি.যে. ভারা করা হয়,এটিকে পানশালা বিবেচনা না করে নাইটক্লাব বা ডিসকোথেক হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
কারাওকে পানশালা, যেখানে বিনোদন হিসেবে রাতভর কারাওকে চলে।
সংগীত পানশালা, সরাসরি বিশেষ সংগীত (যেমন :কনসার্ট)। পিয়ানো পানশালাও সংগীত পানশালার উদাহরণ।
ড্র‍্যাগ পানশালা, যেখানে বিনোদন হিসেবে বিশেষ ড্র‍্যাগ প্রমোদানুষ্ঠান থাকে।
সালাস পানশালা, যেখানে খরিদ্দাররা ল্যাটিন সালাস সংগীতে নাচে।
ক্রীয়া পানশালা, যা ক্রীয়া সম্পর্কীত স্মারক দ্বারা সজ্জিত থাকে এবং পরিবেষভাব এবং খরিদ্দারের জন্য অনেকগুলি টেলিভিশন থাকে যেখানে বিভিন্ন খেলা সরাসরি সম্প্রাচার করা হয়।
টিকি পানশালা, প্রদান করে সম্পূর্নরুপে নিমগ্ন এবং বিনোদনের পরিবেশ,যার মধ্যে উদগ্র মদের মিশ্রণ, খোদাই করা টিকি,বিদেশী সংগীত, অন্ধকার এবং জানালাবিহীন স্থান সাথে হালকা অলোর দিপ্তী নৌসমন্ধীয় দূর্লভ এবং কৌতুহলোদ্দীপক প্রাচীন দ্রব্যাদি যা কল্পনায় বিদেশী স্থানে ভ্রমণের ইঙ্গিত দেয়।
টপলেস পানশালা,যেখানে ভাড়া করে টপলেস মেয়েরা নাচে এবং পানীয় পরিবেশন করে।ভারতে এসব পানশালাকে নৃত্য পানশালা বলে, যা উপরে উপরে আলোচিত নৃত্য পানশালা থেকে পৃথক পানশালা।

খরিদ্দার

খরিদ্দার যারা বার বার আসে তাদের প্রকারের উপর ভিত্তি করে পানশালাকে বিভিন্নভাবে ভাগ করা যেতে পারেঃ

সাইকেল বার্তাবহদের পানশালা,যেখানে সাইকেল বার্তাবহরা জমায়েত হয়,এগুলি কেবলমাত্র শহরগুলিতে পাওয়া যায় বড় সাইকেল বার্তাবহ সম্প্রাদয়ের সাথে।
মটর সাইকেলদের পানশালা,যেখানে মটর সাইকেল উৎসাহীদের এবং মটরসাইকেল সংস্থার সদস্যের স্বারা গমাগমন করা হয়।
পুলিশের পানশালা,যেখানে দায়িত্ব বন্ধ অবস্থায় আইন প্রয়োগকারী কর্মকর্তারা জড়ো হয়।
কলেজ পানশালা,সাধারণত বিশ্ববিদ্যালয় বা তার আশেপাশে থাকে, যেখানে বেশিরভাগ ক্রেতাই ছাত্র ছাত্রী।
সমকামী পানশালা, যেখানে সমকামী পুরুষ বা মহিলারা নাচে এবং সামাজিকীকরণ করে তোলে।

অবস্থান

অস্ট্রেলিয়া

অস্ট্রেলিয়ায়, ঔপনিবেশিক আমল থেকে এখন অবধি লাইসেন্সকৃত বাণিজ্যিক অ্যালকোহলের প্রধান ফর্মটি ছিল পাব, ইংলিশ আসলটির স্থানীয় রুপ । ১৯৭০ এর দশক অবধি অস্ট্রেলিয়ান পাবগুলি ঐতিহ্যগতভাবে লিঙ্গ-বিভাজনযুক্ত পানীয় অঞ্চলে সংগঠিত ছিল — "পাবলিক বার" কেবল পুরুষদের জন্যই উন্মুক্ত ছিল, "লাউঞ্জ বার" বা "সেলুন বার" পুরুষ এবং মহিলাদের উভয়ই (যেমন মিশ্র পানীয়) উপভোগ করেছিল। বৈষম্য বিরোধী আইন এবং মহিলাদের অধিকার সক্রিয়তা কেবল পুরুষদের প্রবেশযোগ্য পাবলিক মদ্যপানের ধারণাটি ভেঙে দেওয়ার কারণে এই পার্থক্যটি ধীরে ধীরে দূর হয়ে যায়। যেখানে একটি প্রতিষ্ঠানে দুটি বার এখনও বিদ্যমান রয়েছে, একটি (এটি "পাবলিক বার" থেকে প্রাপ্ত) আরও ডাউনমার্কেটে থাকবে এবং অন্যটি ("লাউঞ্জ বার" থেকে প্রাপ্ত) আরও বেশি বাজারে থাকবে। সময়ের সাথে সাথে, হোটেলগুলিতে গেমিং মেশিনগুলির প্রবর্তনের সাথে সাথে অনেকগুলি "লাউঞ্জ বার" গেমিংরুমে রূপান্তরিত হয় বা হচ্ছে।

১৯৫০-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে, পূর্বের কঠোর রাষ্ট্রীয় মদ লাইসেন্স আইনগুলি ক্রমান্বয়ে শিথিল ও সংস্কার করা হয়েছিল, ফলস্বরূপ পাব ব্যবসার সময় বাড়ানো হয়েছিল। এটি তারাতারি পাব বন্ধ করায় যে সামাজিক সমস্যাগুলি হচ্ছিল তা দূর করার একটা অংশ ছিল - বিশেষত কুখ্যাত "ছয়টি বাজে সুইল" - "স্লাই গ্রোগ" (অবৈধ অ্যালকোহল বিক্রয়) এর উঠতি বাণিজ্য। খুচরা "বোতলজাত দোকানগুলি" সহ আরও লাইসেন্সবিহীন মদের দোকানের সংখ্যা বাড়তে থাকে। (কাউন্টারের ওভার-দ্য কাউন্টার আগে কেবল পাবগুলিতে পাওয়া যেত এবং কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হয়েছিল)। বিশেষত সিডনিতে, একটি নতুন লাইসেন্সড শ্রেণি, ওয়াইন বার হাজির হয়; সেখানে খাবারের সাথে মিলিয়ে সার্ভ করতে হবে এমন শর্তে অ্যালকোহল সরবরাহ করা হত। এই স্থানগুলি ৬০ দশকের শেষের দিকে এবং ৭০ দশকের গোড়ার দিকে খুব জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং অনেক ওয়াইন বারে ফ্রি বিনোদনের করা হয়েছিল, সেই সময়ে এটি সিডনি সংগীতের দৃশ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হয়ে ওঠে।

আজকাল অস্ট্রেলিয়ার প্রধান শহরগুলিতে একটি মহা এবং বিচিত্র বারের দৃশ্য রয়েছে যেখনে বিশ্বজনীন সমাজের প্রতিটি পর্যায়ের জন্য বিভিন্ন পরিবেশ, ধরন এবং খাওয়ার রীতি রয়েছে।

কানাডা

আমেরিকা এবং কানাডা উভয় দেশে প্রকাশ্যে মদপান শুরু হয়েছিলো ঔপনিবেশিক পানশালা প্রতিষ্ঠার সাথে সাথে। যখন যুক্তরাজ্যে এই শব্দটি ' পাবলিক হাউস' নামে পরিবর্তিত হয় তখন আমেরিকা এবং কানডাতে 'পাভ' এর পরিবর্তে 'টাবার্ন' নামে ব্যাবহৃত হতে শুরু করে। প্রকাশ্যে মদ্যপান প্রতিষ্ঠান গুলো বন্ধ করা হয়েছিলো অ্যালকোহল নিষিদ্ধকরনের মাধ্যেমে যা ছিলো প্রাদেশিক বিচার ব্যাবস্থা। ১৯২০ দশকের দিকে নিষিদ্ধকরন আইন বিভিন প্রদেশে পরিবর্তিত হয়েছিলো। অ্যালকোহল পান সবার জন্য অনুমতি ছিলো না, শুধু মাত্র প্রাপ্ত বয়স্ক পুরুষদের (আইন দ্বারা নির্ধারিত) জন্য অনুমতি ছিলো।

২য় বিশ্বযুদ্ধের পর থেকে এক মিলিয়ন কানাডিয়ান লোক প্রকাশ্যে মদপানে যোগ দেয় এবং যুক্তরাজ্যে চাকর- চাকরানী দ্বারা পরিচর্যা করা হতো এবং কানাডাতে এটি একটি প্রচলিত সংস্কৃতি ছিলো। এই সংস্কৃতিতে অন্তভূক্ত ছিলো ডার্ক বিয়ার এবং পূর্নপরিমান বিয়ার, যৌনকর্ম এবং গেমস (ডার্ট, স্নুকার অথবা পুল) খেলার জন্য "পাভ" ছিলো সামাজিক একত্রিকরনের জায়গা। পানশালা তুমুল জনপ্রিয় হয় ১৯৬০ দশক এবং ১৯৭০ দশকের দিকে বিশেষ করে শ্রমিক শ্রেনীর জন্য। কানাডিয়ান পানশালাত যেখানে লম্বা লম্বা চেয়ার এবং টেবিল সাজানো থাকতো এবং এই শব পানশালা উত্তর কানাডার প্রত্যন্ত এলাকায় পাওয়া যায়। খরিদ্দার এই সব পানশালাতে বড় গেলনের এক চতুর্থাংশ বিয়ার ক্রয় করতো এবং সস্তা " বার ব্রেড্ন" নামে কানাডিয়ান শস্যবিশেষ মদ পান করতো। কিছু প্রদেশে পানশালা গুলোতে নারী পুরুষের আলাদা প্রবেশধিকার ছিলো। এমনকি বড় শহর গুলোতে যেমন টরেন্টো তে ১৯৭০ দশকের শুরুর দিকে আলাদা প্রবেশের ব্যাবস্থা ছিলো।

শেষ দশকে কানাডাতে আরো নতুন কিছু( যেমন স্পোর্টস বার) আমেরিকান বার সংস্কৃতি গৃহীত হয়েছিল। যার ফলে 'পাভ' শব্দটা পৃথক হয়ে 'বার' রূপান্তরিত হয়। এসব পান শালাতে সাধারণত 'থিম' গান এবং মাঝে মাঝে নাচা হয়। পানশালার নাচের স্থান ছোট বা সুভরান সম্প্রদায় কে নির্বাসিত করে। যেসব পানশালা গুলোতে নাচের স্থান থাকতো সেসব পানশালাগুলোকে বড় শহরে ক্লাব বলা হতো এবং যথাযথ ভাবে নাচা হতো। যেসন প্রতিষ্ঠানগুলো কে তারা পাভ বলে ডাকতো তা শৈলগত অনেকটা বিট্রিশ পাভ এর সাথে মিল ছিলো। ১৯৮০ দশকের আগে অধিকাংশ 'বার' গুলোকে 'টাবার্ন' বলা হতো।

কানডাতে বার এবং পাভ গুলো প্রায়ই স্থানীয় খেলোয়াড়ী টিম সাধারনত হকি টিম কে সমর্থনকারী দেরকে খাদ্যের যোগান করে দিতো।স্পোর্টস বার এবং পাভ এর মধ্যে পার্থক্য ছিলো, স্পোর্টস বার গুলো টিভির পর্দায় বিভিন্ন খেলাধুলা দেখাতো এবং খেলার ইউনিফম, উপকরণ প্রদর্শনী করতো। সাধারণত পাভ ও খেলাধুলা দেখাতো কিন্তু শুধুমাত্র খেলাধুলা কেন্দ্রবিন্ধু ছিলো না। ১৯৮০ দশকের শুরু পর্যন্ত টাবার্ন খুব জনপ্রিয় ছিলো এখন বর্তমান সময়ে আমরা সবাই জানি আমেরিকান-স্টাইল বার গুলো খুব জনপ্রিয়। ১৯৯০ দশকে বিট্রিশ এবং আইরিশ অনুকরণে গড়ে উঠা মদের দোকানগুলো জনপ্রিয় হয়ে উঠেছিলো এবং "দা ফক্্র এবং ফিডল" ও " দা কুইন এবং বিবর" নাম গৃহীত হয়েছিল যা ব্রিটেনের নামকরণের প্রবনতা কে প্রতিফলিত করে। টাবান অথবা পাভ পানীয় এবং খাদ্য প্রতিষ্ঠানগুলোকে মিশ্রিত করে যা কানাডাতে সাধারণত প্রচলিত ছিলো যদিও দুটো প্রতিষ্ঠান কেই পাওয়া যেতো।

কানাডিয়ান প্রদেশ এবং অঞ্চল দ্বারা বার গুলের উপর বৈধ সীমাবদ্ধতা ধার্য করা হয়েছিল যা গুরুত্বপূর্ন বৈচিত্র্যতা এনেছিল। যখন কিছু প্রদেশ মদের দোকান বন্ধের সময় এবং অ্যালকোহল নিষিদ্ধের ব্যাপারে অনেক কঠোর ছিলো তখন অনান্য প্রদেশগুলো অনেক স্বাধীন ছিলো। বন্ধের সময় ছিলো সাধারণত রাত ২ টা থেকে ৪ টা পর্যন্ত।

ইতালি

ইটালিতে "পানশালা" এমন একটি জায়গা যা অনেকটাই কফিখানার অনুরূপ, যেখানে লোকেরা সকালে বা বিকেলে সাধারণত একটি কফি, একটি ক্যাপুচিনো বা একটি গরম চকোলেট পান করে এবং জলখাবার যেমন স্যান্ডউইচ (পানিনি বা ট্রেমজ্জিনি) বা পিষ্টক জাতীয় খাবার কিছুটা খায় । তবে যে কোনও ধরণের অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পরিবেশন করা হয়। খোলার সময় ভিন্ন হয়: কিছু স্থাপনা খুব সকালে খুব সকালে খোলা থাকে এবং তুলনামূলকভাবে আশু সন্ধ্যায় বন্ধ হয়; অন্যেরা যারা, বিশেষত থিয়েটার বা সিনেমার পাশে, গভীর রাত অবধি খোলা থাকতে পারে। অনেক বড় পানশালা ও রেস্তোঁরা এবং ডিস্কো ক্লাব। অনেক ইতালীয় পানশালা সন্ধ্যায় একটি তথাকথিত "এপিরিটিভো" সময় চালু করেছে, যার মধ্যে যারা অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় কিনে তারা প্রত্যেকে বিনামূল্যে প্রবেশিধকার পায় যার মধ্যে প্রচুর ঠান্ডা খাবার যেমন সাধারণত পাস্তা সালাদ, শাকসব্জী এবং বিভিন্ন ক্ষুধাবর্ধক থাকে।

পোল্যান্ড

আধুনিক পলিশে, পানশালাকে অনেক ক্ষেত্রেই পাব(বহুবচন পাবি) বলা হয়,ইংরেজি থেকে ধার করা একটি শব্দ।পলিশ পাবি মদ্য পানীয় সাথে অন্যান্য পানীয় এবং সাধারণ জলখাবার যেমন ক্রিপ্স, বাদাম, প্রেস্টল স্টিক বিক্রি করে।বেশিরভাগ স্থাপনা উচ্চ সংগীতের ব্যবস্থা আছে এবং কিছু স্থাপনায় প্রায়ই সরাসরি অনুষ্ঠান থাকে।এই ধরণের স্থাপনায় ক্ষেত্রে পলিশ শব্দ পানশালাও প্রয়োগ করা যেতে পারে, যেকোনো ধরণের সস্তা রেস্তোরাঁ বর্ণনা করতে এই শব্দটি ব্যবহার করা হয় এবং তাই ডিনার বা ক্যাফেটেরিয়ায় ভাষান্তরিত করা যায়।বেরি এবং পাবি, যেখানে খরিদ্দারের অর্ডারকে পানশালা বলে,ইহা নিজেই ইংরেজী থেকে ধার করা শব্দ।

লেজনী পানশালা(ইংরেজি Bar mleczny) (আক্ষরিক অর্থে 'দুধ পানশালা') একধরণের সস্থা স্বয়ং-পরিবেশনীয় রেস্তোরাঁ,সাধারণ অভ্যন্তরীণ নকশা যা ব্রেকফাস্ট এবং দুপুরের খাবারের সময় খোলে অনেক ধরণের খাবার পরিবেশন করে। খাবারের প্রকার এবং সাজসজ্জা অনুযায়ী এটি রাশিয়ান столовая সমতুল্য।ইংরেজি ভাষার দেশগুলিতে এটিকে গ্রীসি স্পুন এর সাথে তুলনা করা যেতে পারে।লেজলী পানশালায় খুব কমই মদ্য পাণীয় পরিবেশন করা হয়।

সিবকি অস্টুগি পানশালায় ( ইংরেজি bar szybkiej obsługi) (আক্ষরিক অর্থে দ্রুত পরিবেশনাকারী রেস্তোরাঁ)খাওয়া পান করা নয় এমন স্থাপনা নির্দেশ করে। ইংরেজি ফাস্ট ফুড দ্বারা এটি ধীরে ধীরে প্রতিস্থাপিত হচ্ছে। অন্য একটি নাম সমুস্লগি পানশালা(bar samoobsługowy)যেকোনো ধরণের স্বয়ং-পরিবেশনকারী রেস্তোরাঁর ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা যেতে পারে।কিছু ধরণের পলিশ পানশালা শুদু একধরণের খাবার পরিবেশন করে।একটি উদাহরণ হচ্ছে পাস্তচিক চেচেন্সকি(ইংরেজই pasztecik szczeciński) পরিবেশনকারী রেস্তোরাঁ, শেঞ্চিন (ইংরেজি Szczecin) শহরের প্রথাগত বিশেষত্বতা।এটি টেবিলে বসে কিংবা বাসায় নিয়ে এসে খাওয়া যায়।

স্পেন

পানশালা স্পেনে খুবই প্রচলিত এবং স্প্যানিশ সংষ্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ গঠন করে।স্পেনে এটি খুবই সাধারণ যে একটি শহরে অনেকগুলি পানশালা থাকবে এবং একটি রাস্তায় অনেক গুলি পানশালার সারি থাকে।যদি আবহাওয়া অনুকূলে তাকে তখন বেশীর ভাগ পানশালায় রাস্তা বা প্লাজার বাইরে একটি ভাগে ছোট ছাতা সহ টেবিল এবং চেয়ার থাকে।বিভিন্ন ধরণের স্যান্ডুইচ(bocadillos) পাশাপাশি স্প্যানিস পানশালাগুলিতে জলখাবার পরিবেশন করে যাকে তাপেস বা পিন্সশ বলে।

তাপেস বা পিন্সশ দুই ভাবে পরিবেশন করা হয়,পানীয়ের সাথে সম্পূরক হিসেবে অথবা কিছু ক্ষেত্রে আলাদা মূল্য ধরা হয় তা দেয়ালে লিখনী, খাদ্য বা মূল্য তালিকায় খরিদ্দারদের কাছে পরিষ্কার ভাবে উল্লেখ করা হয়।ধুমপান বিরোধী আইন ২০১১ সালের ১ জানুয়ারি কার্যকর হলে তখন থেকে পানশালা এবং রেস্তরায়ঁ ধূমপান নিষেধ সহ পৌর এলাকা, বানিজ্যিক এবং রাষ্ট্রীয়-মালিকাধীন প্রতিষ্ঠানগুলি এখন ধূমপান মুক্ত হয়।

জনসংখ্যা অনুপাতে স্পেনে সবচেয়ে বেশি পানশালা রয়েছে যেখানে প্রতিহাজার অধিবাসির জন্য ছয়টি করে পানশালা রয়েছে,যা যুক্তরাজ্যের চেয়ে তিন এবং জার্মানির চেয়ে চার গুন বেশী,এবং ইউরোপীয়ান ইউনিয়নের পুরাতন ১৫ সদস্যের চেয়ে স্পেনে দ্বিগুন বেশী পানশালা রয়েছ। অন্য অনেক ভাষার মত স্পেনে পানশালা শব্দটির অন্তর্নিহিত নেতিবাচক ধারণা নেই।স্প্যানিশদের জন্য পানশালা একটি বৈঠকের জায়গা এবং মদ্য পানীয় পান করার কোন স্থান নয়।এর জন্য পানশালাগুলিতে বাচ্চাদের প্রবেশের অনুমতি দেওয়া হয় এবং সপ্তাহের শেষ দিনে পরিবারগুলিকে পানশালায় দেখা যায়।ছোট শহরগুলিতে, 'পানশালা' সামাজিক জীবনের কেন্দ্রবিন্দু হতে পারে এবং এটি প্রচলিত যে কোনো সামাজিক অনুষ্ঠানের পরে জ্যেষ্ঠ এবং বাচ্চারা একসাথে পানশালায় যায়।

যুক্তরাজ্য

যুক্তরাজ্যে, পানশালা হচ্ছে একটি স্থান যেখানে একটি স্থাপনাতে মদ্যপানীয় পরিবেশন করা যেমন,হোটেল, রেস্তোরা, বিশ্ববিদ্যালয় অথবা বিশেষ ধরণের স্থাপনা যেটি মদ্যপানীয় পানীয় পরিবেশন করে যেমন মদের পানশালা, "শৈলী পানশালা" শুদুমাত্র ব্যক্তিগত সদস্যদের পানশালা।যাইহোক, প্রধান পানশালার স্থাপনাগুলি তাদের প্রাঙ্গণে ভোগ করার জন্য মদ্য পানীয় বিক্রি করে যা ব্যক্তিগত প্রতিষ্ঠান বা পাব।কিছু পানশালা নাইটক্লাবের সমতুল্য যা উচ্চ সংগীত,কাঁপানো আলো এর ব্যবস্থা থাকে বা একটি সুনির্দিষ্ট ড্রেস থাকে এবং প্রবেশদ্বারে একজন দ্বাররক্ষী থাকে।

পানশালাকে পাবের মধ্যে একটি আলাদা পানীয় এলাকা হিসেবেও আখ্যায়িত করা হয়।সাম্প্রতিক বছরের আগে অধিকাংশ পাবে দুই বা তার অধিক পানশালা ছিলো -প্রায়ই ব্যক্তিগত পানশালা বা বিয়ার পরিবেশননের কক্ষ, এবং সুসজ্জিত পানশালা, আরামকক্ষ, যেখানে সাজসজ্জা উন্নতমানের এবং কিছু কিছু উচ্চ দামী।পানশালার নাম এলাকাভেদে ভিন্ন হয়।গত দুই দশকে, বহু পাব অভ্যন্তরীণ একক জায়গায় খোলা হয়েছে,যার জন্য কিছু লোকের আফসোস হয় যেহুতু এটি অনেক-কক্ষযুক্ত জনসাধারণের হাউসের নমনীয়তা, ঘনিষ্ঠতা এবং ঐতিহ্যবাহী অনুভূতি হারায়।

লন্ডনে গ্রেরাড স্ট্রীটের সর্বশেষ ডাইভ পানশালা ছিল কিংস হেড পাবের নিচে।

যুক্তরাষ্ট্র

যুক্তরাষ্ট্রে, রেস্তোরাঁএবং পানশালার, এবংকি পানশালাগুলি নিজেদের মধ্যে সুস্পষ্ট পার্থক্য বিদ্যমান।এই পার্থক্যগুলি রাজ্য থেকে রাজ্যে এবং পৌরসভার মধ্যে ভিন্ন হয়। বিয়ার পানশালা(মাঝে মাখে সরাইখানা বা পাব বলা হয়) অইনত শুদু বিয়ার বিক্রিতে সীমাবদ্ধ থাকে এবং সম্ভবত মদ বা সিডার বিক্রি করতে পারে।মদ পানশালা বা উগ্র পানশালাকে সাধারণ ভাবে পানশালা বলা হয়।

পানশালা মাঝে মাঝে ধুমপানের নিষেধ থেকে মুক্ত থাকে যা রেস্তোরার ধরণের উপর নির্ভর করে,যদিও ঐসব রেস্তোরার মদ বিক্রির অনুমতি থাকে।পার্থক্যটা রেস্তোরা তরল পানীয় পরিবেশন করে এবং পানশালা যে তরল বিক্রি করে তা থেকে অর্থ উপার্জন করে, যদিও বাড়তিভাবে পানশালাতে ধুমপান নিষেধ থাকে।

বেশির ভাগ জায়গায়,পানশালায় মদ্যপানীয় পানীয় বিক্রি নিষিদ্ধ থাকে এবং এটা তাদেরকে স্পষ্টভাবে মদের দোকান থেকে পৃথক করে। কিছু ব্রুপাব এবং wineries মদ্য পরিবেশন করতে পারে,কিন্তু এই ক্ষেত্রে মদের দোকানের বিধানগুলি প্রযোজ্য হবে।কিছু কিছু জায়গায় যেমন, যেমন নিউ অরলিন্স এবং লাস ভেগাসের কিছু অংশ এবং সাভান্নাহ,জর্জিয়ায় মদের খোলা পাত্র তৈরি করতে পারে।এই ধরণের সীমাবদ্ধতা সাধারণত খোলা পাত্রের আইনের উপর নির্ভর করে।পেনসিলভেনিয়া এবং ওহিওতে,পানশালাতে প্রকৃত(সিল করা) পাত্রে সিক্স-প্যাক বিয়ার বিক্রি করতে পারে নির্ধারিত অনুমতির মাধ্যমে।নিউ জার্সিতে পানশালায় সকল ধরণের প্যাকেজ করা পণ্য বিক্রি করার অনুমতি দেয় এবং প্যাকেজ করা বিয়ার এবং মদ যেকোনো সময় প্রাঙ্গণে বিক্রয় করার অনুমতি দেয়।

১৯ শতকের সময়, পানীয় প্রতিষ্ঠান সমূহকে স্যালুন বলা হত।এসব পশ্চিমা স্যালুনের অনেকগুলি এখনো টিকে আছে তাদের সেবা এবং সময়ের সাথে বৈশিষ্ট্য পরিবর্তনের মাধ্যমে। স্মৃতিকাতরতার প্রভাবের কারণে অনেক পশ্চিমা স্যালুন ভঙ্গিতে নতুন প্রতিষ্ঠানগুলি তৈরি করছে। আমেরিকার শহরে অনেক স্যালুন ছিলো যা শুদু পুরুষ খরিদ্দারদের অনুমতি দিত এবং সাধারণত একজন প্রধান ভাটিখানার অধীনে ছিলো।উন্মত্ততা, যুদ্ধ,মদ্যাসক্তি মদ নিয়া যা ভুল হয়েছিল তা স্যালুনকে একটি শক্তিশালী প্রতিকে পরিণত করেছে। মদ্যপান বর্জন আন্দোলনের এবং স্যালুন বিরোধী পরিষদের প্রধান লক্ষ্য ছিলো স্যালুন,১৯৮২ সালে প্রতিষ্ঠিত হয় যা মদ্যপাননিরোধের খুবই শক্তিশালী সংগঠন ছিলো।যখন মদ্যপাননিষিদ্ধকরণ বাতিল করা হলো, রাষ্ট্রপতি ফ্রাঙ্কলিন ডি. রুসভেল্ট রাজ্যগুলোকে স্যালুনকে পুনরায় অনুমতি না দেওয়ার জন্য নিদের্ষ দেয়।

ইউরোপীয় মহাদেশের কিছু দেশ এবং পুড়ো যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডা জুড়ে আইরিশ এবং ব্রিটিশভাবের কিছু পাব বিদ্যমান আছে।

২০১৪ মার্চ মে মাসে,যুক্তরাষ্ট্রের পেনসিলভেনিয়ার পিটসবার্গে মাথা পিছু বেশী পানশালা ছিলো।

সাবেক যুগোস্লাভিয়া

বসনিয়া এবং হার্জেগোভিনিয়া, ক্রোয়েশিয়া, মন্টেনিগ্রো এবং সার্বিয়ায় আধুনিক পানশালাগুলি কফিহাউজকে প্রতিস্থাপন করে এবং বড় পানশালাগুলি মাঝে মাঝে নাইটক্লাবকে প্রতিস্থাপন করে।১৯৮০ সাল থেকে, শহরের মানুষের বৈঠকের স্থান হিসেবে এই পানশালাগুলি সামাজিক কার্যকমে ইতালি, স্পেন এবং গ্রীসের পানশালার সমকক্ষ হয়েছে।

তথ্যসূত্র

↑ Julia Goicichea (August 16, 2017). "Why New York City Is a Major Destination for LGBT Travelers". The Culture Trip. Retrieved February 2, 2019.
↑ Workforce Diversity The Stonewall Inn, National Historic Landmark National Register Number: 99000562". National Park Service, U.S. Department of the Interior. Retrieved May 1, 2011.
↑ Eli Rosenberg (June 24, 2016). "Stonewall Inn Named National Monument, a First for the Gay Rights Movement". The New York Times. Retrieved June 25, 2016.
↑ Cocktail Lounge definition from The Free Dictionary
↑ Harper, Douglas. "bar". Online Etymology Dictionary. Retrieved 2019-05-18. - 'bar[:] "tavern," 1590s, so called in reference to the bars of the barrier or counter over which drinks or food were served to customers

[1] Julia Goicichea (August 16, 2017). "Why New York City Is a Major Destination for LGBT Travelers". The Culture Trip. Retrieved February 2, 2019.

[2] Workforce Diversity The Stonewall Inn, National Historic Landmark National Register Number: 99000562". National Park Service, U.S. Department of the Interior. Retrieved May 1, 2011.

[3] Eli Rosenberg (June 24, 2016). "Stonewall Inn Named National Monument, a First for the Gay Rights Movement". The New York Times. Retrieved June 25, 2016.

[4] Cocktail Lounge definition from The Free Dictionary

[5] Harper, Douglas. "bar". Online Etymology Dictionary. Retrieved 2019-05-18. - 'bar[:] "tavern," 1590s, so called in reference to the bars of the barrier or counter over which drinks or food were served to customers

[১]

[২]

[৩]

[৪]

[৫]