পায়েস: সংশোধিত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য

পায়েস
	Kheer বা পায়েস এর উপকরন পায়েস
উৎপত্তিস্থল	বাংলাদেশ
প্রধান উপকরণ	গরুর দুধ , আতপ চাল , চিনি , এলাচ , আম্যান্ড বাদাম , কিসমিস , মাওয়া
	রন্ধনপ্রণালী: পায়েস; মিডিয়া: পায়েস;

ইতিহাস ব্রাউজ করুন

← পূর্বের পার্থক্য পরবর্তী পার্থক্য →

বিষয়বস্তু বিয়োগ হয়েছে বিষয়বস্তু যোগ হয়েছে

দৃশ্যমানউইকিপাঠ্য

রৈখিক

১৮:১৩, ১ ফেব্রুয়ারি ২০১৬ তারিখে সংশোধিত সংস্করণ

পায়েস

পায়েস দুধ ও চাল দিয়ে তৈরি মিষ্টি খাবার। চালকে দুধে সিদ্ধ করে তার ভিতর প্রচুর চিনি বা গুড় দিয়ে পায়েস বানানো হয় । বাঙালি সমাজে অন্নপ্রাশনে ও জন্মদিনে পায়েস অবশম্ভাবী একটি রান্না । চাল ছাড়া অন্য কিছু দুধে সিদ্ধ করেও পায়েস বানানো যায় ।

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে গরুর দুধ চুলায় বসাতে হবে। তারপর আতপ চাল ( চিনিগুড়া/ কালিজিরা ইত্যাদি ) পানি দিয়ে ধুয়ে দিতে হবে। দুধ ফুটতে শুরু করলে উক্ত চাল ঢেলে দিতে হবে। এখন কিছুক্ষণ পর পর চামচ দিয়ে নাড়তে হবে যাতে পাত্রের তলদেশে দুধ জমে পুড়ে না যায়। যখন চাল সিদ্ধ হবে তখন চিনি ও এলাচ দিয়ে দিতে হবে। তারপর অল্প আঁচে নাড়তে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত না দুধ ঘন হয়। দুধ ঘন হয়ে গেলে মাওয়া দিয়ে দিতে হবে।

পরিবেশন প্রণালী

কিসমিস ও আম্যান্ড বাদাম দিয়ে সাজিয়ে নিতে হবে এবং ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করতে হবে।

বিশেষ সতর্কতা

চাল ভাল ভাবে সিদ্ধ হবার পরই চিনি দিয়ে দিন, তা না হলে চাল আর সিদ্ধ হবে না।

প্রকারভেদ

তথ্যসূত্র

@@ ১ নং লাইন: / ১ নং লাইন: @@
+{{infobox prepared food
+| name = পায়েস
+| image = [[Image:Making of Kheer.jpg|thumb|[[Kheer]] বা পায়েস এর উপকরন ]]
+| caption = পায়েস
+| country = {{BAN}}
+| main_ingredient = গরুর দুধ , আতপ চাল , চিনি , এলাচ , আম্যান্ড বাদাম , কিসমিস , মাওয়া
+}}
 :: '''''পায়েস'''''
 '''পায়েস''' দুধ ও চাল দিয়ে তৈরি মিষ্টি খাবার। [[চাল]]কে দুধে সিদ্ধ করে তার ভিতর প্রচুর [[চিনি]] বা [[গুড়]] দিয়ে পায়েস বানানো হয় । বাঙালি সমাজে অন্নপ্রাশনে ও জন্মদিনে পায়েস অবশম্ভাবী একটি রান্না । চাল ছাড়া অন্য কিছু দুধে সিদ্ধ করেও পায়েস বানানো যায় ।
 == প্রস্তুত প্রণালী ==
+প্রথমে গরুর দুধ চুলায় বসাতে হবে। তারপর আতপ চাল ( চিনিগুড়া/ কালিজিরা ইত্যাদি ) পানি দিয়ে ধুয়ে দিতে হবে। দুধ ফুটতে শুরু করলে উক্ত চাল ঢেলে দিতে হবে। এখন কিছুক্ষণ পর পর চামচ দিয়ে নাড়তে হবে যাতে পাত্রের তলদেশে দুধ জমে পুড়ে না যায়। যখন চাল সিদ্ধ হবে তখন চিনি ও এলাচ দিয়ে দিতে হবে। তারপর অল্প আঁচে নাড়তে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত না দুধ ঘন হয়। দুধ ঘন হয়ে গেলে মাওয়া দিয়ে দিতে হবে।
-[[Image:Making of Kheer.jpg|thumb|[[Kheer]] বা পায়েস এর উপকরন ]]
+== পরিবেশন প্রণালী ==
+কিসমিস ও আম্যান্ড বাদাম দিয়ে সাজিয়ে নিতে হবে এবং ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করতে হবে।
+==বিশেষ সতর্কতা==
+চাল ভাল ভাবে সিদ্ধ হবার পরই চিনি দিয়ে দিন, তা না হলে চাল আর সিদ্ধ হবে না।
 == প্রকারভেদ ==
 # [[ছানার পায়েস]],
@@ ১০ নং লাইন: / ২৬ নং লাইন: @@
 # [[সিমুইয়ের পায়েস]] প্রভৃতি ।
-== পরিবেশন প্রণালী ==
 == তথ্যসূত্র ==
+{{reflist}}
 [[বিষয়শ্রেণী:বাংলাদেশের খাদ্য]]